Hello
I made a Hong Kong pineapple bun.
It does not taste like pineapple, but it is called pineapple bun because it looks similar to pineapple skin.
Because it has a lot of butter, it goes very well with sweet toppings and savory bread.
It tastes even better with butter between warm breads.
*Bread dough
200g of milk
1 egg
50g of sugar
7g of salt
Instant Dry Yeast 6 g
350 g of flour
unsalted butter 50 g
*Topping dough
50g of butter
75g of sugar
1 egg yolk
1 teaspoon milk
1 teaspoon vanilla extract
115 g of flour
Baking powder 2 g
Baking soda 2 g
*Others
1 egg yolk on top of bar
butter for sand
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정말고소하고 맛있는 파인애플번을 만들었어요.
이름은 파인애플번이지만 파인애플은 전혀 들어가지 않은 빵이예요.
빵 반죽위에 쿠키도우를 올리고 굽는 과정에서 윗면에 크랙이 생기는데
그게 파인애플 껍질과 비슷하다고해서 파인애플번이라 부른다고 하더라구요.
중화권쪽 여행하다보면 흔하게볼수있는 빵이라 익숙한분들도 많으실거예요.
우리나라빵중에서는 소보로빵과 비슷하지만 소보로보다 훨씬 더 버터향이 강해요.
따뜻할때 버터를 끼워서 먹으면 정말 울면서 먹게되는 마성의 빵이예요.
이 레시피로 요즘 주구장창 구워먹고있는데 먹어도먹어도 질리질 않아서 큰일이네요ㅎㅎ
재료(12개분량)
*빵반죽
우유 200g
계란 1개
설탕 50g
소금 7g
인스턴트 드라이이스트 6g
강력분 350g
무염버터 50g
*토핑반죽
버터 50g
설탕 75g
계란노른자 1개
우유1티스푼
바닐라익스트랙 1티스푼
박력분 115g
베이킹파우더 2g
베이킹소다 2g
*그외
윗면에바를 계란노른자1개
샌드용버터
※영상 속 제품 (아래의 링크를 통하여 구입시 저에게 일정액의 수수료가 지급됩니다.)
믹싱볼 coupa.ng/b1VrAz
베이킹소다 coupa.ng/b1Vq0T
베이킹파우더 coupa.ng/b1Vq7w
버터 coupa.ng/b1VreQ
강력분 coupa.ng/b1VrrZ
박력분coupa.ng/b1Vrqq
이스트 coupa.ng/b1Vrne
레시피
01.미지근한우유 200g에 미지근한 계란 1개,설탕 50g,소금 7g,인스턴트 드라이이스트 6g를 넣고 녹이세요.
02.강력분 350g을 넣고 가루가보이지 않을정도로 섞어주세요.
03.녹인버터 50g을 넣고 반죽에 버터를 흡수시켜주세요.
04.실온에서 20분간 휴지시켜주세요.
05.20분 후 반죽을 10번내외로 접어주며 글루텐을 생성시켜주세요.
06.다시 실온에서 20분간 휴지시킨 후 다시 반죽을 5~6번 접어주세요.
07.실온에서 35~40분간 발효시켜주세요.(실내온도 26도)
08.발효시키는동안 토핑반죽을 준비해주세요.
09.찬기를 제거한 버터 50g을 주걱으로 풀다가 설탕 75g을 넣고 섞어주세요.
10.계란노른자 1개, 우유1티스푼,바닐라익스트랙 1티스푼을 넣고 섞어주세요.
11.박력분 115g,베이킹파우더 2g,베이킹소다 2g를 넣고 섞은 뒤 원기둥모양으로 만들어 냉장보관해주세요.
12.발효가 끝난 반죽을 12개로 분할 후 둥글리기해주세요.
13.토핑반죽도 12개로 분할 후 손으로 눌러 납작하게 만들어 반죽위에 올려주세요.
14.면보나 랩으로 덮어 두배로 부풀때까지 발효시켜주세요.
15.계란노른자를 윗면에 바르고 170도로 예열된 오븐에서 12~13분간 구워주세요.
봄날의 걸음마,임샛별/김한영,공유마당,CC BY
27 сен 2024
