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Según varios articulos comentan que el mejor chocolate 🍫 🍫 se remonta en Ecuador.Ecuador es reconocido por su chocolate gourmet de primera calidad, elaborado con variedades de cacao autóctonas.De hecho, hay una marca que se llama Pacari una marca de chocolate ecuatoriana, reconocida por numerosos premios internacionales como el mejor chocolate del mundo.Además, su vertiente sostenible y de comercio justo la convierte en una marca más atractiva aún.Santiago Peralta, licenciado en Derecho y proveniente del mundo de la empresa. Acabó en el mundo del cacao por accidente. Cuando fundó Pacari la idea no era hacer chocolate, sino trabajar con los agricultores y que cultivaran el cacao de forma orgánica. Evitando los pesticidas y herbicidas. Poco a poco se fueron involucrando en el proceso de tostado y secado del cacao, y en la recuperación de especies autóctonas. Al final, acabaron haciendo chocolate en barra y comercializándolo .Pacari significa naturaleza en quechua, una lengua indígena de la región andina.Pacari es un chocolate orgánico, que posee multitud de propiedades saludables y ha sido reconocido con más de 300 premios internacionales, gracias a la calidad y las características de sus productos, entre los que destaca los International Chocolate Awards, considerados los «Óscar del Chocolate» y de ahi se hizo reconocido como uno de los chocolates más deliciosos del mundo.
Encantado que más personas de otros países visiten y conozcan todo lo que mi país puede ofrecer, tienes un gran carisma espero que tu canal crezca mucho t lo mereces...
Nooo se llama VAINA. SE LLAMA MAZORCA DE CACAO.. Creci en.mi ciudad Guayaquil con el aroma del CACAO secándose en.las calles cerca al Malecon y en mis vacaciones en la hacienda de mis abuelos maternos , aprenfi desde su cultivo hasta preparar las bolas de CACAO para un delicioso chocolate.
El chocolate ahi 100% se lo comercia por lo general en zonas de la costa donde es mas abundante la producción de cacao... lo venden hecho en forma de bola y se lo puede preparar, hirviendolo con leche, canela y pimienta dulce luego ya depende de cada gusto si se le agrega o no azucar, te queda una excelente chocolatada.
De hecho las guerras de Independencia de España de la PR0VINCIA DE GUAYAQUIL Y DE VARIOS TERRITORIOS DE LO QUE HOY ES ECUADOR , FUERON FINANCIADAS GRACIAS AL $$$$ PRODUCTO DE LA EXPORTACION DE CACAO DE GUAYAQUIL , LAS FAMILUAS GUAYAQUILEÑAS ERAN HACENDADOS Y EXPORTABAN EL CACAO A EUROPA A TRAVEZ DE FRANCIA. INCLUSO HAY UNA CIUDAD LLAMADA VINCES QUE SE CONSTRUYO POR EL AUGE DEL CACAO , DONDE SE PRACTICABAN COSTUMBRES FRANCESAS Y MUCHOS VINCEÑOS LLEVAN . APELLIDOS DE ESE ORIGEN.. EN LA DECADA DE 1930 A 1940. LLEGO UN HONGO LLAMADO. " ESCOBA BRUJA " QUE ACABO CON LAS PLANTACIONES Y LLEVO A LA RUINA A MUCHAS FAMILIAS GUAYAQUILEÑAS.. ESAS PROPIEDADES DESPUES FUERON INVADIDAS DURANTE LA MALHADADA REFORMA AGRARIA Y OTRAS DESTINADAS A VARIOS CULTIVOS., UNO DE ELLOS EL BANANO., APROVECHANDO LA SALIDA DE COLOMBIA. DE LA PRODUCCION BANANERA , A CAUSA DE LAS CONSTANTES. HUELGAS QUE LLEVARON A LOS PRODUCTORES COLOMBIANOS Y A LAS GRANDES EMPRESAS COMO LA STANDAR FRUIT A SALIRSE DEL NEGOCIO.
@@calabuigtv gracias, las primeras primeras mordidas son algo difícil pero a través de algo de concentración e pedido encontrar bien al fondo algo de dulzor, saludos.... Me gusta tu canal, espero regreses algún momento a Ecuador una vez más
El cacao y el chocolate en Ecuador es desde tiempos ancestrales. Los antepasados lo molian en molinos de piedra. El mejor cacao es el cacao de altura, es por su aroma. Gracias 😁 x el vidio.
Hola soy Fernando nuevo suscriptor de Ecuador y vivo en Barcelona la ciudad condal ,.me alegro mucho que estéis en mi país y lo estéis pasando bien, que rica convinacion mango y chocolate ,me gustó mucho el video pero muy corto ,pasarlo. Bien parejita.
@@calabuigtv a que bien yo vivo en Esplugues pegado a Lhospitalet vi tus vídeos en Ecuador y no dudé de verlos todos están muy buenos y me alegro mucho que presentes en video a mi pais y que te guste la gastronomía x donde vivo hay varios restaurantes de Ecuador si algún día te apetece puedes ir a menjar jejeje.
Para que el cacao saque un sabor original antes de secarlo se lo pone a fermentar según los días es el gusto final, secarlo y hacerlo como gusten, tostado un poco antes de moverlo y crudo molido muy hervido. 😉 🤗🇪🇦🇪🇨
No debiste hervirlo para aprovechar mucho más los aromas y delicados sabores de la pasta. Dices que no sabes cuánto cacao tienes.. jaja. Tenias 100%. Lo digo porque usaste la pasta pura sin manteca extra ni nada más como lo hacen las industrias, si con leche y azúcar pero en cuanto a cacao estaba puro. Mejor hubiese sido derretirlo a baño María y agregarle miel ya una vez derretido. O si querías con leche, pues leche condensada y ya no la miel.
@@calabuigtv claro, es comprensible pero mira: Lo que ocurre es que para hacer barras se requieren otros procesos como el refinado y el conchado (esto ocurre por varias horas) Refinado y Conchado logran sacar los mas finos sabores de un buen cacao porque obtienen una pasta cuyos micrones son tan finos que serán bien percibidos por la lengua y detectará mas que solo el sabor a chocolate. Hay también notas florales y frutales en el cacao. Sobre todo en el cacao nacional (este es el nombre oficial de la variedad y solo se da en Ecuador) que es el que usaste, es muy floral y esto lo hace muy apetecido por los chocolateros premium de todo el mundo. Durante ese proceso de refinado y conchado se le agrega mas manteca de cacao, lecitina y a veces otras cosas. Esas otras cosas depende del chocolatero. Mientras mas fino menos cosas extras tendrá. Entonces al final se obtiene una pasta bastante líquida que estará lista para poner en moldes que den barras estéticamente perfectas y también ricas. Las grandes industrias usan para sus chocolates muy poquito cacao por lo cual ya en realidad son sucedáneos, una golosina. El manicho que a todos nos gusta es una golosina, un sucedáneo no buen chocolate. Sí existen barras de 100% debes buscarlas y también RAW. Tu usaste pasta pura y luego le pusiste muy poquita leche y azúcar por eso te decía 100%, pero si fuéramos mas precisos yo diría que tienes ahí un 97% porque tu pasta de cacao era pura, no tenia nada más. ¿Me explico? De hecho habrías podido tomarlo solo con miel, canela y vainilla y así aprovechabas más todas las sustancias del cacao. Trabajé en un finca de cacao premiun y me enamoré de todo acerca del cacao. Un abrazo desde Guayaquil.
Guao menuda explicación Cristina, se nota que entiendes mucho. 😦 Muchas gracias por tomarte el tiempo de escribirlo tan detallado. Ahora está todo mucho más claro jeje Pues muchísima gente no sabrá lo del Manicho, muy curioso la verdad como ha cambiado la industria. Gracias de nuevo por la explicación! Un abrazo! 🙏
@@calabuigtv con gusto. Me enamore del cacao y me encanta explicar sobre el, ella más bien es femenina desde lo sagrado y eso que hay más info. Ufff me voy de largo, mejor paro jaja. Un abrazo.
