NOS LIVRES DE RECETTES :
- "Street Food d'Asie" amzn.to/3Zbg4jX
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Salut les amis !! Voici un grand classique de la cuisine vietnamienne, le mi xao gion, des nouilles croustillantes. Nous vous les proposons avec du bœuf émincé et du poulet mais il n'est pas difficile de les faire aux crevettes ou autre fruits de mer.
● Liste des ingrédients pour 2 portions :
- 200 g de nouilles chinoises fraiches
- 200 g de bœuf (rumsteck ou pièce à fondue) ou 200 g de blanc de poulet
- 200 g de choy sum
- 120 g de champignons
- Une petite carotte
- Une branche de cébette
- Une gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 4 tranches de gingembre de 1 mm
- 25 cl de bouillon de poule
- Une cuillère à café de fécule de pdt ou de maïs
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
Pour la marinade du bœuf ou du poulet :
- Une cuillère à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- Poivre
Pour la sauce de cuisson :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- Une cuillère à café de sucre
- Poivre
● Déroulement de la recette :
1- Emincer le bœuf ou le poulet, le mettre dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe de sauce huître et de poivre, mélanger et réserver au frais.
2- Hacher l'ail, couper le gingembre en brunoise, émincer l'oignon, couper la carotte en allumettes ou comme indiqué dans la vidéo, séparer les tiges du choy sum de son trognon, les détailler en tronçons de 3 cm et couper le trognon en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur, retirer les pieds des champignons et les trancher si nécessaire, couper la cébette en rondelles.
3- Préparer la sauce de cuisson en mélangeant dans un bol, la sauce soja claire, la sauce huître, le sucre et le poivre.
4- Mettre les nouilles à cuire 2 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les rincer à l'eau froide puis bien les essorer. Les faire griller dans une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile, portion par portion 4 minutes de chaque côté puis les déposer sur une assiette. Vous pourrez aussi faire cuire ces nouilles directement dans un bain d'huile à 170°C 3 à 4 minutes, portion par portion, puis déposer sur une assiette.
5- Dans une sauteuse à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile, saisir le bœuf une minute puis le retirer. Dans la même sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir, l'ail, l'oignon et le gingembre 20 secondes, ajouter les champignons, cuire 5 minutes, ajouter le reste de légumes, mélanger une minute, ajouter la sauce de cuisson et le bouillon de poule, laisser bouillir 5 minutes, ajouter ensuite le bœuf, mélanger la fécule à 4 cuillères à soupe d'eau puis verser dans la sauteuse afin d'épaissir le jus. Couper le feu et terminer avec l'huile de sésame.
** Si vous avez opté pour du poulet procéder de la même façon mais en faisant cuire le poulet 6 minutes.
6- Dresser la préparation sur les nouilles grillées et pour finir parsemer de cébette.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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23 июл 2024
