A nutricionista Tatiana Consoli Nannetti Dias desenvolveu um guia alimentar para vegetarianos estritos utilizando alimentos normalmente consumidos no Brasil. O material é resultado da adaptação transcultural do guia internacional VegPlate, voltado para a população europeia. O trabalho foi conduzido como parte da pesquisa de mestrado de Dias junto à Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp, sob orientação da professora Julicristie Machado de Oliveira.
O objetivo, segundo a pesquisadora da Unicamp, é apoiar tanto profissionais de saúde, especialmente nutricionistas, quanto indivíduos vegetarianos no planejamento de alimentação equilibrada. O material é dividido em seis grupos alimentares: cereais, raízes e tubérculos; leguminosas; legumes e verduras; frutas; castanhas, oleaginosas e sementes; e gorduras e óleos vegetais. “Meu prato vegetariano estimula a população a consumir alimentos naturais e o mínimo de processados possível, trazendo também um impacto positivo no custo da alimentação, uma vez que os alimentos in natura tendem a ser mais baratos”, acrescenta a pesquisadora.
A pesquisadora submeteu o guia a uma avaliação de 40 nutricionistas, por meio de questionário, e de outros seis profissionais, por meio do grupo focal. “Muitos nutricionistas relataram receio em realizar orientações sobre alimentação vegetariana estrita, pois acreditam que pode haver deficiência de nutrientes, sobretudo para o público materno-infantil. Por outro lado, eles afirmaram que o guia é uma ferramenta útil na prática clínica, na orientação e elaboração de planos alimentares para esse público”, relatou. A pesquisadora informa que o guia Meu prato vegetariano deverá ser disponibilizado em breve após publicação científica.
Ficha técnica
Produção e reportagem: Silvio Anunciação
Imagens: Jorge Calhau
Edição: Kleber Casabllanca
Foto de capa: Paulo Cavalhieri
Coordenação: Patrícia Lauretti
23 авг 2024
