Que espetáculo!!!! O escaldar é fundamental, assim como o canastra meia cura! Eu gosto de colocar 40% de polvilho doce, ou seja, 600g de azedo com 400 de doce. O resultado é um pão de queijo crocate, mas com o miolo puxento, bem elástico. Outra coisa interessante, para produzir alternância de textura, é usar uma parte do canastra picado na faca, ao invés de ralado. Mas o importante mesmo é fazer.
Bruno não muda o quadro de abertura não, a cada vídeo que vejo do canal, vejo o quanto vc é de opinião e o tamanho da sua força de vontade ... Meus parabéns e sucesso!!! Vc é um exemplo viu!!!
Sou paulista ,mas minha família é mineira e o tempero mineiro é o melhor ,minha esposa é nordestina e aprendeu com as melhores e ela também virou a melhor cozinheira que conheço 😊
Kkkkkkkk que surpresa agradável saber que partilhamos de mesmos mestres, Ludmilla foi minha professora de cozinha francesa e só passava na disciplina quem fazia um Foie Gras perfeito 🤣 um doce de pessoa!!!
Bruno, sou mineiro radicado no Pará e adoro fazer pão de queijo, sempre que sei que alguém vem de MG pra cá já peço queijo para fazer pão de queijo. Essa receita é bem tradicional e representa esse patrimônio mineiro. Parabéns!
Fiz a receita e fica muito boa. Na descrição os ingredientes estão com valor diferente da manteiga (no vídeo 200 mg e na descrição 250 mg) e na descrição dos ingredientes faltou os ovos.
Amo a comida mineira. Agradeço a professora pela generosidade em dividir algo tão sublime quanto esta receita familiar. Contudo, é preciso estudar profundamente esse povo que fala trem bão e uai. Como que, com um pão de queijo desses com 200g de Manteiga e recheado de pernil (água na boca), ou tipo leitão à pururuca, ou Vaca Atolada, etc… eles ainda estão estão vivos?
Fiz a receita e deu certo de primeira. Como não tinha queijo da região do Canastra, foi queijo meia-cura desses que vendem nas feiras livres de São Paulo. Para experimentar, na próxima vou reduzir a manteiga para 200g e essa diferença de 50g a menos de manteiga vou colocar de queijo (acho que vai dar pouca diferença, mas vou tentar mesmo assim). Ou conseguir queijo Canastra...
O ADM da desgrama, fui copiar a receita e está faltando os ovossss Quero deixar meu testemunho aqui: Já sigo o canal desde o comecinho e na época peguei a receita de frango frito, rapaiiizzz é boa demais. Agora vou arrasar c esse pão de queijhmmm Obrigado por compartilharem a receita ❤❤❤
Olá Bruno muito obrigada pela receita, gostaria de fazer mas ficou uma dúvida , são 200 gramas ou 250 gramas de manteiga? No vídeo parece-me que ouvi 200gramas. Obrigada. ❤
Se um desesperado por queijo colocar ao invés de 400 gr de queijo colocar 500 gr ... interfere negativamente no resultado da receita ou dá pra colocar?
Sempre que vejo uma receita de pão de queijo a primeira coisa que faço é procurar a parte do queijo pra ver como foi ralado. Quando é ralado da forma como a mulher fez no vídeo você sente dois sabores distintos na quitanda, o do queijo puro e do biscoito de polvilho, menos do pão de queijo de fato. Se o queijo não for ralado bem granulado quase ao ponto da farinha a mistura jamais ficará homogênea. Um dia vocês acertam e vão experimentar o verdadeiro sabor do pão de queijo.
Na parte do queijo você está certo. Ralar da forma que fizeram é um crime. Sempre ralado fino. Na parte da nomenclatura, deixe pra falar “quitanda” quando for uma receita paulista.
Eu fiz, a massa é muito boa MAS de maneira alguma fica pronto em 20 minutos à 200 graus. O pão ficou duro e queimado na base e bem mal assado por dentro, acabou murchando. Ainda bem q coloquei poucos para testar. Pão de queijo é uma massa densa que exige um tempo maior em uma temperatura mais baixa. Fiz assim e funcionou. Fica a dica para quem ler!
Bruno, você retirou o ar aquele vídeo onde ensina fazer molho de pimenta com lactofermentação? Eu não estou achando. Tem como você me enviar o link, por favor?
eita q o bruno tá tão fit q daqui a pouco vai ter q trocar as fotos da abertura haha mas será q o pão de queijo só funciona com o polvilho azedo? queria colocar uma parte de polvilho doce.
Eu usei a mesma quantidade de todos os ingredientes mas o ponto da minha massa não chegou no ponto de enrolar dps de sovar muito, eu deveria adicionar mais ovo ou queijo?
Maravilha esse Pão de Queijo. Só que nos ingredientes, faltou incluir o ovo. Tudo bem que não se sabe quantos ovos, mas deveria incluir a quantidade estimada.
@@canseideserchef Eu assisti tudo... por isso vi que vai ovo. Nesta lista de ingredientes faltou o ovo: • INGREDIENTES: .1KG POLVILHO AZEDO; .250 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL; .700ML DE LEITE; .1 COLHER DE SOPA DE SAL; .400 GRAMAS DE QUEIJO MEIA CURA. Não faltou citar o ovo aí??
impressionante, só com polvilho azedo ele ficou como se fosse mistura de doce com salgado, esperaria que ficasse muito mais disforme, mais oco e menos macio por dentro, acredito ser a quantidade de manteiga da receita.
