Já conhecia o peixinho, mas a dica do nervinho vem mesmo dos grandes mestres Marcelo você é o meu novo guru da carne e tenho saudades do anterior nosso saudoso Marcos Bassi.
Tchê, tive o prazer em vê-lo pessoalmente ontem na EXPOINTER (VITRINE DA CARNE )mostrando toda essa técnica é conhecimento q o PATRÃO VELHO lhe deu e q vc correu atrás ..👏👏👏👏 PORTO ALEGRE RS. BAIRRO CRISTAL
show de bola, não tinha o gancho pra retirar o nervo. Para revolver isso peguei um espeto véio e fiz um, deu super certo! agora é fazer o peixinho defumado na churrasqueira!
Olá Marcelo , meu nome é Ricardo trabalho no ramo das carnes tbm aqui na Europa, ótimos ensinamentos que vc nos proporciona, essa peça aqui em Portugal chama - se agulha e a forma de tirar o nervo tbm é igualzinho. Parabéns pelo canal, e continue assim nos ensinando.
Senhor Marcelo, muito, mas muito obrigada mesmo por esse vídeo, eu não conhecia essa parte do boi, moro na Alemanha e encontrei esse corte vindo da Irlanda , boi criado 180 dias em pastos verdes😂😂😂, com essa descrição tive que comprar. Então pesquisei na internet e encontrei sua maravilhosa explicação, precisei improvisar o gancho, mas a carne estava tão macia que não fiz muito esforço e o nervo saiu por completo. Dankeschön 💪🤗
Tempera com alho e sal fora e dentro da carne, coloca umas gotas de vinagre,( pode deixar de molho por umas 2 hs, fica mais saborosa) dar uma pré cozida junto com uma cebola cortada ao meio só para dourar a carne nos 2 lados, depois uns 20 minutos na pressão, e termina na panela que usou para dourar finalizando com próprio molho. Fica uma delícia.
Bom dia Bolinha. Magnífico seus vídeos guri . Vc desmonta a peça e prepara com detalhes. Unico e exclusivo vc guri. Parabéns tri bueno de mais. Baita quebra costela bem xinxado pra ti
Cara.....muito bom! Mostrei o seu vídeo Marcelão para um colega de um mercadinho perto de casa, onde meu amigão Osvaldo tem seu mini açougue só com carne de primeira fresca e de boi.... Aprendemos muito com você, Eu como um bom brasileiro guerreiro , adoramos um bom churrasco... parabéns pelos vídeos
Olá meu amigo, fico feliz em saber disso. Se quiser aprender mais, amanhã estou lançando meu curso online sobre: Costela & Costelas, são 11 vídeos com 15 cortes de costela, que vai do corte ao assado. Não perca, acesse agora: "www.marcelobolinhacarnes.com.br" Garanta sua inscrição com desconto e 2 brindes. Um abraço!
Não tenho o gancho, fiquei pensando em alguma ferramenta e utilizei um saca rolha (aquele antigo bem simples), foi meio complicado, mas ficou 100%. Conhecia essa peça como tatu da paleta. Obrigado pela dica! Abraço.
@@MarceloBolinhaCarnes Sera que saí um vídeo do assado da costela curta (costela do dianteiro)? Outros muitos interessantes como alguma parte da agulha, como tirar as catingas (glândulas) do pernil da ovelha, o que tu acha?
Aí sim, um açougueiro de valor, é a primeira vez que vejo esta técnica em um vídeo no RU-vid! Parabéns Bolinha! Admiro demais seus videos! Quando trabalhava com meu pai no Açougue dele fiz muitas vezes isso! Me fez relembrar muita coisas ! Obrigado!
Rapaz vc é show eu sempre tive vontade ser açougueira cada dia amo mais seus vídeos. Uma coisa falo aq nos açougues da minha cidade acho q eles não sabem a metade q vc sabe nem os cortes acem aí seu q estava vendo um vídeo esses dias os daq não chega nem aos pés de ser acem não sei q eles fazem q tem umas peças horrível
Marcelo Bolinha Carnes, eu não entendo muito de carnes mas aprendo muito com vocês, o peixinho é um músculo estou certo ou errado, me corrija por favor para eu aprender mais...!!!.
Tô curtindo o canal e os vídeos a cada dia. Esse peixinho do jeito que ficou extra limpo se você levasse pra brasa ficaria bom? Aqui Rodolfo Bastos de Duque de Caxias RJ. Amante do bom churrasco e da cultura gaúcha. Forte abraço
@@MarceloBolinhaCarnes mesmo mal passado como gostamos ???? Rsrs top seu canal, ficando cada vez mais fã a cada dia. Vou ver outros vídeos seus. Adoro carne suína, panceta a pururuca é bom demais.
Engraçado que já fui a vários açougues em São Paulo (alguns muito bem conceituados, e caros!), e sempre que tentei mencionar a técnica deste vídeo, para ver se algum açougueiro retirava esse nervo do peixinho para mim, todos me olharam como se eu estivesse falando um enorme absurdo. "Não, peixinho é mais pra carne de panela", "não, você deve estar confundindo com flat iron". Então tá, parece que vou ter de tentar fazer eu mesmo. É que com o preço que a carne está, seria um pecado se um amador como eu se aventurando com um gancho retalhassse a carne.
Rapazzzzz!! E eu que peço para moer essa carne, nunca mais! porém minhas facas não tem nem 10% do corte das suas... um tutorial de como afiar e conservar facas e afins seria muito bom. ;)
Ai senhor. Hj está tão difícil comer carne de boi. Que salvei quando vi ele inteirinho assim. Faz meses que não como carne "verde" como diz minha mãe. Rsrs
