Pastrami is the most difficult recipe for cooking meat. The result is fantastic!

Подписаться 2,7 млн

Просмотров 24 тыс.

50% 1

More about this grill: • Куры-гриль - лучше не ...
You can buy it here: egergrill.ru/i...
To order a new book about Tatar cuisine in Russian: stalic.ru/knig...
To order a new book TATARS' FOOD English language: stalic.ru/knig...
ok.ru/stalic
stalic_...
dzen.ru/stalic
Subscribe wherever it is more convenient for you!
You can buy autographed books here: stalic.ru/
With fast delivery, discounts and cashback here: megamarket.ru/...
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Watch something really cool, no one else can film like this: • Режем казан в пловом! ...
A very popular Korean salad of cucumbers and meat:
• Очень простой КОРЕЙСКИ...
You won't find such meat in Korean tried:
• Популярное корейское б...
► stalic.ru - online store with my books
Odnoklassniki ► ok.ru/staliс
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic

Опубликовано:

20 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 54

@Stalic62 День назад

My books on Megamarket megamarket.ru/shop/stalik-hankishiev-so-sklada-megamarket-pushkino/

@tunzalealiyeva8827 День назад

Спасибо вам, Сталик. Привет всем из Баку.

@dmitriysolodovnik9473 День назад

Спасибо, уважаемый, Сталик Гусейнович. Во всей этой сложной последовательности действий, главное понимать что ты делаешь. Благодаря Вам научился готовить плов, и , понимать, каждый шаг.

@СергейБеловошин День назад

Добрый вечер! спасибо за рецепт. Я также как и Вы пытался сделать такое мясо (сейчас получил ответы на многие для себя вопросы) в начале ролика Вы сказали 150 гр соли на 2 кг мяса а потом 50 гр. ? какое верное. В холодильнике нужно выдерживать при 0С (а там 5) Если спец холодильника нет, можно мясо держать 2 дня а потом использовать функцию маринования в аппарате сувид. И наконец когда мясо держится в сувиде (для куска 2 кг) средней толщины 24 часа оптимально и будет ли хуже если держать 32 часа. Спасибо

@ТинаЖукова-э7ж 20 часов назад

Никогда в жизни не ела этот продукт, и название впервые слышу, у нас в Великом Устюге такого нет нигде! Так же впервые услышала и увидела слово Сувид, нитридная соль, как говорится: век живи, век учись, а у вас, уважаемый Сталик, есть чему поучиться! Спасибо вам! 🔥👍♥️👏

@РинатАхметов-н6я День назад

Сталик, спасибо за рецепт. Вы лучший из лучших.

@александртимошкин-ч8ч 17 часов назад

СУПЕР- СУПЕР! ВКУСНОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ! ОГРОМНАЯ ПРОСЬБА! Все таки ОЧЕНЬ нужно делать на 1 кг!!! Крайне сложно воспринимать такие ролики..

@ОлегП-п4э День назад

Спасибо за рецепт! Думаю пеллетный гриль можно заменить на электродуховку, а вкус дыма придать с помощью копчения в электростатическом поле. Под его воздействие дым проходит внутрь быстро и глубоко.

@Serg_E День назад

А какой смысл торопиться? Можно взять большой пластиковый пакет, залить в него остывший рассол и положить туда мясо. Все это в пластиковый контейнер и на просолку.

@user-kg2pw8cb7t День назад

Добрый вечер! Сталик Гусейнович просто мечтаю попробовать Ваш плов!!!!!!

@МишаИванов-п8ъ День назад

Спасибо за ваш труд, уважаемый Сталик, а какая температура сювида?

@pzotov День назад

27:40 так в итоге при какой температуре на ночь?

@user-ri5di4iq7j День назад

@@pzotov Скорее всего при 64-ëх градусах.

@максимкрестьянников-т8ъ День назад

Спасибо Дядя Сталик за вкуснейший рецепт, обязательно постараюсь приготовить по вашему рецепту.

@ИльдарГалеев-й5м День назад

Класс молодец.

@АлександрБольшаков-т6т День назад

Здравствуйте,Сталик Гусейнович. Огромное Вам спасибо за видео. С уважением,Александр.

@МихаилИбрагимов-о5к День назад

Сталик приветствую У меня мараловодческая ферма более 2000 голов марала и пятнистого оленя Также советский тяжеловоз кони 600+ голов , это самая Крутая конина Приезжайте приготовим шедевры

@alexlee852 День назад

Вроде все граммовки понятны, а при какой температуре в воде на ночь, так и неясно🤔

@МихаилДмитриев-ч2э День назад

идея понятна, до результата не досмотрел. В целом, готовим ароматный тузлук и получаеи бекон, только маловато времени, я держу в соляной смеси две недели минимум, лучше три, колбасная соль в растворе работает плохо, если нужен усилитель, то глютомат. В целом интересно.

@jamalgurbanli4346 День назад

Allah omur versin!Muellim. mukammal receptir.Vek jivi vek uchis.Salamat olun!

@СидорЧумаков-н4в День назад

Здравствуйте)

@YuriyMoroz День назад

Похоже, не оно) Если было целью повторить кацделикатесен. Первый раз вижу как Сталик нервничает

@Stalic62 День назад

А я каждый день вижу глупые комментарии самодеятельных фантазеров.

@ГамлетГазарян День назад

На самом высоком профессиональном уровне!!!!! Благодаря вашим советам повысил свой уровень как повар. Всегда с нетерпением жду следующего выпуска!

@spryt777 День назад

Самая вкусная кухня это у Вас Маэстро👏👏👏👏😋😋😋😋❤

@ПавелРФ-й6г День назад

Есть ли смысл большие куски делить ещё на 2? кусок меньше, просолится быстрее, да и приготовиться тоже

@user-qo2il8ks8l День назад

В каком городе Вы живете?

@svsv3656 День назад

Смелое заявление, что лучше чем у Каца)

@Stalic62 День назад

Я пробовал и свою, и у Каца. И десятки моих гостей тоже пробовали. В частности, один из преподавателей кулинарной академии Кордон Блю в Париже. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-FTUHQ7yTkTQ.html А Вы не пробовали, но зачем-то утверждаете, будто это смелое заявление. Совок неистребим в некоторых наших людях! "Я, конечно, Доктора Живаго не читал, но осуждаю" - вот это все.

@evgeniyshirokov1979 День назад

зачем нитритную соль ложить в кипяток?, она распадается при температуре 60 градусов

@Stalic62 День назад

Да-да, видали, как распалась? Совершенно не подействовала! Наверное, именно поэтому мясо осталось розовым, а не посерело.

@Stalic62 День назад

Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше 150 градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов. Речь идет о сочетании мясного белка и нитрита натрия, но до таких температур можно нагреть только поверхность мяса, для этого она должна полностью потерять влагу, высохнуть. Распад нитрита натрия в чистом виде, без мясных белков, проиходит при температуре 320С. Но я понимаю, что гoвнoплюям лишь бы пepдануть что нибудь.

@ВасильБондар-е9в 16 часов назад

Уважаимий Стайлик, я плохо знаю Русский, искал много. Провожу для сибя експиремент. Хочу приготовить Салат Цезарь. Интересуєт как у Вас получитса. Спасибо.

@ИльдарГалеев-й5м День назад

Мне очень нравится как он готовит.

@ИраНариманова День назад

Спасибо.

@konstantinkudryavtsev7020 18 часов назад

По соли запутал!

@ОгогоДобегулия-н6г День назад

Сталик, очень интересный рецепт! У меня пару вопросов сразу. Если нет вакууматора, можно же банку использовать с крышкой под вакуум? Единственное, меня тревожит физика. То есть 3 литровый баллон, наполненный этой вкусностью, особо не прокипятишь сутки. Хотя, в вакууме процессы происходят быстрее, может быть не доводить до кипения воды в 100 град С, а градусов 80? Внутри же процессы пойдут? Ну и хотелось бы добавить. Я считаю, это не басторма все таки. Поправьте, если я не прав! Басторма армянская, кубанская, их же просто не счесть =) Из грудки курицы, свинки ну и так далее..

@Stalic62 День назад

Все ответы в ролике.

@ИраНариманова День назад

Бастурма не армянская,а турецкая.Одну букву поменяли и,что,сразу стала армянской?значение слова хоть знаете?это тюркское слово,не смешите

@halidtimes4664 День назад

@@Stalic62 Добрый вечер! спасибо за рецепт. В начале ролика Вы сказали 150 гр соли на 2 кг мяса а потом 50 гр. ? какое верное. В холодильнике нужно выдерживать при 0С (а там 5) Если спец холодильника нет, можно мясо держать 2 дня а потом использовать функцию маринования в аппарате сувид. И наконец когда мясо держится в сувиде (для куска 2 кг) средней толщины 24 часа оптимально и будет ли хуже если держать 32 часа. Спасибо

@agrippafonnettesheim День назад

Ну, это высший пилотаж. Браво. За такое не возьмусь, конечно (банально оборудования не хватит), пойду хоть бастурму из куриной грудки засолю :))

@grafnikkon7642 15 часов назад

Замороч то какая! Хотя...🤔 в нулевые готовтли в медицинских автоклавах, было прЕкольно, да и вкусно то же.

@emilosmanov928 День назад

Уважаемый наш! Про суть контента говорить нет смысла Вы на мой взгляд сегодня лучший. Сморю и немного свое мнение про фоновую музыку хочу сказать, немного громковато и сами посмотрите где-то не место именно этим мелодиям. Надеюсь не примите как замечание. Мы слушаем конечно Ваши комментарии к процессу а фон перебивает. 😊

@Stalic62 День назад

Чушь

@Stalic62 День назад

Не к чему больше привязаться?