Tenho que voltar e anotar cada detalhe. São detalhes extremamente importantes. Show show. Obrigado mestre. Depois de tudo pronto consigo ver uma luz no fim do túnel. Chega de fazer tudo sozinho. A culpa é minha não do funcionário.
@@jaquelineb.f.a158 dá uma olhada neste material, www.mcdonalds.com/dam/AboutMcDonalds/Investors/SBC__-PORTUGAL-__CONTINENTAL__PORTUGUESE_(2005).pdf eu também não localizei ainda o manual operacional... continuamos na busca :)
vishhhhh, moiô, rs ... vou voltar lá do inicio, pois agora com esse manual completo, terei q rever todos os seus estudos. GRATIDÃO AÍ, viu ... por nos fornecer um norte! SALVE MEU CAPITÃO!, rs Jefferson da CARDAPIOFIT ONLINE .. SUCESSO SEMPRE!
Meu chefe você tem algum conteúdo mais voltado para ramo self service ? Estilo buffet esse modelo é o mais complexo para padronização por conta da variedade e muito difícil produzir a mesma comida em mais de um restaurante
Politi vc me inspira, é nesses detalhes práticos que se a gente se perde vai tudo para o ar. Gostaria que vc contasse um pouco sobre a sua carreira, como começou, quantas empresas teve, como deu a volta por cima depois de uma falência e etc... Anh e o livro que vc está escrevendo sai esse ano ainda? Quero ler.
Bom dia, Marcelo! Tenho assistido os seus vídeo aprendo muito com você. Estou montando uma espetaria de churrasquinho com acompanhamentos. Se possível fala sobre o assunto. Abraço até mais!
Marcelo, parabens pela acumulação de experiençia e vivençia ,neste ramo que ao mesmo tempo que exaustivo e fascinante (falo isso por experiençia de 20 anos no ramo de alimentação)... porem fica uma dica. Muitos nutricionistas ou empresas que dao suporte prinçipalmente no ramo de alimentaçao (como detetizadoras e coletoras de oleo ussdo que e no caso da minha cidade )ofereçem pronto uma copia do manual de boas praticas. para quem ta começando agora e um bom começo por ser exigido pela vigilancia ... Fica a dica procurem. Por RDC 216 no google para dowload, abraço!
Olá Food Nation: Moro nos EUA, na cidade Charlottesville Virginia (50.000 habitantes) Moro em apt, e quero iniciar uma PRODUÇÃO de PAELLA Espanhola, com frutos do mar. Vou fornecer em forma de delivery para festas, empresas de Catering e porções individuals diretamente ao consumidor final. A PRODUÇÃO é bastante limitada, por causa do espaço físico, tanto para produção quanto logistica. Alguma dica?
Cara faz as contas pra ver quanto vc consegue produzir, a quanto conseguiria vender e quanto deve sobrar no teu bolso, para determinar se a empreitada vale a pena. A resposta está na matemática, meu caro Laercio.
Bacana. Trabalhei 4 anos em uma Arrocería e Marisqueira em Madrid. Vendíamos muitas paellas. A paella de arroz negro com Sépia e langostinos, é fora do normal. Sucesso amigo.
A questão das paellas em relação a produtividade, você vai ter um ótimo resultado fazendo o seguinte: mise in placer redondinho, deixar a paella marcada, no momento certo, molhar-la, abriu fervura, retifica o sabor e terminala em forno. Aí basta ter um forno (pode ser pequeno, doméstico mesmo), com Ventoinha a 200/220°. Mesmo numa cozinha pequena e limitada você terá uma enorme capacidad de produção.
