Os 8 ERROS que AUMENTAM SEU CMV

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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.

Опубликовано:

7 сен 2024

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Комментарии : 45

@elainerodrigues4704 Месяц назад

Excelente!

@politiacademy Месяц назад

Tmj, Elaine! No meu Instagram @marcelopolitioficial, tem muitas dicas!

@donvlogsssfamily102 11 месяцев назад

Sei que ainda devo Beber muito dos seus conhecimentos. És a primeira pessoa no RU-vid para quem estou a digitar, e dizer que preciso imenso de Beber da sua Inteligência!

@politiacademy 11 месяцев назад

Po, fico muito feliz! Me segue no Instagram @marcelopolitioficial, muitas dicas de ouro por lá!

@m.r4958 Год назад

Sim, vc é um grande empresário chef do ramo gastronômico. Única coisa complicada em assistir seus vídeos é que vc poderia ser mais objetivo, direto nos assuntos. Dessa forma poderíamos fazer uma linha de compreensão mais clara e aplicar melhor seus conhecimentos. Mesmo assim, obrigado por compartilhar toda a sabedoria que vc adquiriu ao longo da sua carreira.

@politiacademy Год назад

Obrigado, M.R! Sucesso!

@m.r4958 Год назад

@@politiacademy 🤝

@resiliencia5144 Год назад

Tenho a mesma opinião, poderia ser mais objetivo.

@Novagalli 10 месяцев назад

É fundamental buscar bons fornecedores isso dá um bom resultado na contabilidade do restaurante

@politiacademy 10 месяцев назад

Exatamente!

@Natalrochab 10 месяцев назад

Mise in place quando vc aprende a fazer vc leva pra vida, para todas as áreas da sua vida...

@politiacademy 10 месяцев назад

Exato!!

@surfbr5626 5 месяцев назад

Parabéns pelo excelente conteudo oferecido . Videos com ima didática super acessível. Faço expansão para alguns Restaurantes no Rio, seus videos tem sido de grande valor para minha área. Muito agradecido por sua dedicação. Um forte abraço!

@politiacademy 3 месяца назад

Valeu, meu amigo! Tmj!

@donvlogsssfamily102 11 месяцев назад

Sou novo em seu canal. E gostei imenso a sua forma de falar, com muita firmeza!

@politiacademy 11 месяцев назад

Valeu meu brother!

@almiroliveira5002 9 месяцев назад

Essa aula vale 1Milhao... ❤ Show

@politiacademy 9 месяцев назад

Muito ouro, meu amigo!

@cayogionedis1160 Год назад

Muito bom seus vídeos! Sou cozinheiro a algum tempo e agora estou começando a empreender em meu restaurante. Na cozinha me garanto, já na administração não manjo muito. Seus vídeos estão clareando muito minhas ideias. Muito obrigado Chefe!

@politiacademy Год назад

Maior prazer escutar isso, Cayo. Realmente pra empreender os conhecimentos são outros. Dá uma olhada no meu curso, o ENG. Já começa com o pé direito 😀

@donvlogsssfamily102 11 месяцев назад

Gostei da informação. Realmente conteúdo valioso!👍👍👍👍💪

@politiacademy 11 месяцев назад

Tmj!

@mildalopes8772 Год назад

Realidade de milhões. E o mais triste é quando você diz, mais o responsável nem liga e diz deixa assim mesmo, você está se preocupando com coisa a toa. E olha que eu estava só fazendo um free lance.😢😊

@politiacademy Год назад

Milda, você deve buscar lugares onde o pessoal escuta sua critica construtiva!

@marcusborges3836 10 месяцев назад

Tenho loja de estética e só agora descobri a importância do CMV

@politiacademy 8 месяцев назад

Essa palavrinha é muitoooo importante!

@ricardoweber8011 Год назад

Muito bom conteúdo parabéns

@politiacademy Год назад

Valeu Ricardo, tmj!

@patriciapamplona2208 Год назад

Acho incrível a sua didática, parabéns 🙋🏻‍♀️🏆pelos conhecimentos e capacidade para informar 🏆✨⚜️

@politiacademy Год назад

Valeu Patrícia! Me segue no Instagram @marcelopolitioficial para batermos um papo!

@donvlogsssfamily102 11 месяцев назад

Uma questão. Caso alguém que assina Alista, e porém ter coisas em falta. É possível descontar no final do mês para essa Pessoa que assinou a Lista?

@politiacademy 11 месяцев назад

Não é recomendado descontar automaticamente do salário da pessoa que assinou a lista de checklist caso haja itens em falta. É importante fornecer feedback construtivo, entender as razões por trás das falhas e trabalhar em conjunto para encontrar soluções. Caso haja problemas recorrentes, é recomendado seguir os procedimentos disciplinares adequados.

@armazemtruck6900 Год назад

Politi a sazonalidade afeta essas planilhas de produção? ex. um dia vendo 10 pratos no outro 90 no outro 35 e por ai vai, sem ter uma regra de variação fixa.

@user-vd5qq4tc5i 7 месяцев назад

Qual nome da startup de compras?

@wallandutra2392 9 месяцев назад

Boa noite, certa vez ouvi do senhor que o CMV ideal era de 27%. Essa porcentagem se aplica também as Dark kitchen que operam exclusivamente com delivery e possuem um custo fixo menor? Se for diferente, qual seria o ideal no caso de uma pizzaria? Obrigado.

@JG-gq2np 9 месяцев назад

Com certeza, e outra, quem tá começando de baixo, com poucas vendas não tem tanto giro, consequentemente não consegue ter preços mais vantajosos, wuando a loja começar a engrenar as compras irão ficar mais baratas, ai o cmv baixa...

@politiacademy 8 месяцев назад

Obrigado por trazer essa pergunta. O CMV ideal pode variar de acordo com o tipo de negócio e suas particularidades. Para as Dark Kitchens que operam exclusivamente com delivery e têm custos fixos menores, é possível que o CMV ideal seja um pouco mais baixo. No entanto, não existe uma porcentagem única e universalmente ideal para o CMV. No caso de uma pizzaria, o CMV ideal pode variar dependendo de fatores como ingredientes, qualidade da matéria-prima e preço de venda das pizzas. É importante fazer uma análise financeira detalhada para determinar o CMV ideal para sua pizzaria. Lembre-se de considerar também a margem bruta e a lucratividade.

@flaviadecarvalho3993 Год назад

Como é que eu faço para ser sua aluna?

@politiacademy Год назад

Fala Flávia, vejo sempre seus comentários por aqui! Me passa seu número ou me segue no @marcelopolitioficial e me chama o direct, que batemos um papo.🤜