Pâine cu Maia, Receta Pas cu Pas, rezultat excelent de fiecare dată 

Cu plăcere!!! Degrabă vine metoda cu făina integrala :)

Cu mare placere. Scrieti-mi daca aveti intrebari :) sau daca aveti sugestii pentru recete cu Maia care ati vrea sa le vedeti. Urmatorul video care vine va fi o pine cu faina integrala :)

Cu plăcere.. Cind începi să-mi spui :). Pentru paine in general trebuie sa cauți făina cu proteina înaltă.. va ieshi mai bine :)

Multumesc mult de tot.. acum vara nu prea fac video.. dar in septembrie neaparat revin cu multe retete :)

Thank you! 😃

Ma bucur foarte mult ca a ieșit bine :)

Doina, nu doar ca avem aceeasi bastină dar si am mers la acelasi liceu :), eu eram probabil cu un an doi mai inainte.. nu sunt sigura :)

@@CulinaryNut , dada, eu tin minte )) eu asa niste revelatii am avut cu autoliza asta. Auzisem inainte, dar puneam maiaua deodata, si nu ies bulele mari la paine. O sa incerc zilele astea sa fac ca tine

@@doinaababei2630 Sigur :). Sa-mi zici cum ti-a iesit :)

Manuela va mai iehsit pâinea? Succes

Salut Le-o, calitatea pâinii trebuie sa fie buna ca oricum se fermentează îndelungat. Procesul e un pic diferit. In procesul framintatul cu mixerul are un pic alt efect.. aluatul se oxidează mai mult decit cu impaturiri. Paine care se face du impaturiri chiar dacă făina e doar alba.. nu ieși albă albă la culoare ci un bej. Pâinea framinata mecanizat ieșit mai albă :). Eu des amestec făina cu apa in mixer, o las 30 min, adaug Maiua și mai mixez foarte ușor, mai las 30 min, adaug sarea și mixes ușor. După sare o scot don mixer și urmez restul pașilor cu impaturiri precum in video

@@CulinaryNut Mulțumesc ff. mult! Ești cea mai tare! Mult succes în continuare și sigur te voi urmări!

Salut.. Manutile da.. au treaba peste tot :). Aveti deja o Maia viabila sau încă nu? Uite aici o metoda pas cu pas pentru Maia ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QDbpPi00MBs.html

Sallut, da o pun direct la copt. De obicei pun cuptorul cu ceaunul sa se infierbinte cel putin 45 min apoi peste vrio 45 min scot painea de la frigider si o crustez si direct in ceaun cu capc la copt

@@CulinaryNut Можно на камне выпекать? Спасибо!

Salut. Da se poate desigur doar ca nu va creshte și va crapă.

O da fac un video cu paine de secara in curind

@@CulinaryNut Multumesc!

Salut, da sunt :). Folosesc King Arthur Bread Flower

Buna , si eu sunt in state . Tx.Aveti un video cum pregatiti maiaua ? Multumesc mult.

Adrian, multumesc de o vorbă bună :). Eu pâine cu Alac nu am facut niciodată dacă încercați vă rog să-mi scrieți cum a iesit. Ce ține de integrală, da acelasi proces doar faceți autoliză 3 ore si hidratarea piinii de 100% adica câtă fâina atîta si apă, 1kg făină 1 l de apă. Autoliza va reduce considerabil durata framântarii. Chiar si in orice alta receta daca faceti autoliza rezultatele vor fi mai bune. Acum fac un video depsre Autoliza.. cind apare ca scriu. Succes.

@@CulinaryNut Multumesc.Eu paine cu alac fac de 2 ani,este delicioasa si cu alta faina nu ne mai place.Insa data viitoare voi face dupa reteta dvs si va scriu daca iese diferit.

@@zugoor11 Multumesc... si eu sunt curioasa.. Abia astept.

@@zugoor11 , de unde faina de alac? In Md consumam alac boabe, ca terci, dar faina nu avem

Formula se numește procentele Brutarului și se calculează mereu dupa cantitatea de făina. Eu standard folosesc la 100% făina, 20% de Maia, 70-80% apa in dependentă dacă făina e cu procent obișnuit sau înalt de proteine și 2% sare. Deci la 1 kg de făina merge 200 g Maia, 800 g apa, 20 g sare

@@CulinaryNut Multumesc de raspuns, o faina cu o cantitate mai mare de proteina 12 + necesita mai multa apa ?

Salut .. am schimbat numele un pic. Caută te rog @culinary.nata :)

scuze pt 10 piini nu 20

Salut Cristian.. folosesc vase de lut dau de sticla dar cu cit e mai greu vasul cu atit mai bine deoarece cind încerci sa faci impaturiri se ridica vasul după aluat dacă e prea ușor

Buna, important este ca recipientul sa fie foarte curat si bine uscat. Maiaua nu se va strica. Astfel fac maia si este foarte placuta la miros si gust. O las 5 zile cu hranire la 12 ore. Este singura reteta verificata de maia

Densitatea apei este de 1 kg / dm3 deci de 1 kg/litru

Salut Maria, intrebarea este daca creste? Recent am inceput sa descoper aluatul si il pun inapoi in frigider atunci cind pun cuptorul la inclazit. Asha se face o coaja subtire deasupra si e mai usor de crestat. De ce se desface pot fi 2 motive: 1 Paine e un pic supradospita.. in asha caz aluatul devine mai moale deoarece se dezintegreaza reteaua de gluten si in asha caz cind o scap ii fac crustare mai in fata adica nu adinca sa nu scap bulele care au ramas. Un semn daca e supradospita ar fi gustul mai acru. Al doilea motiv ar fi faina .. daca e mai slaba, adica cu un procent de proteina mai scazut.. cind cumparati faina cautat cu procentul mai mare. de la 11% in sus :)

@@CulinaryNut mulțumesc pentru răspuns . Faina este manitoba cu 13 proteina . M am gândit și eu să nu fie prea dospit ...nu știu ... O să încerc și așa cum spui .

@@mariamihail7635 Atunci este mult probabil sa fie prea dospit.. nu vad care ar fi alt motiv :) Succes

@@CulinaryNut mulțumesc . O să mai încerc

@@mariamihail7635 multumesc dar nam inteles maia trebue dizolvata mai intii cu apa o 100 grame maia cit apa sau punem direct dupa ce facem autoliza

Nu sunt sigura ca înțeleg întrebarea .. mențin doar o varianta de Maia .. dar am grija sa nu o pierd deci mereu sa am un pic să-mi ramina după ce adaug in paine și apoi o hranesc normal pentru menținere

20% din cantitatea fainei deci la o paine din 500 g făina - 100 g Maia

Pai specifica in video că nu se pune toată apa deodată tocmai pt că făinurile sunt diferite intre ele și în funcție de câtă apă ia fiecare. La mine a fost necesară cam 300 ml

La mine e aceeași problema. Prea moale aluatul. Ma gândeam sa adaug faina,dar la ce etapa ? Când am pregătit parca era ok,după ce am pus maiua si după sarea,s'a înmuiat. Cineva poate îmi poate da vreun sfat? Mulțumesc

@@jelenafulga8657 eu am pus mai putina apă și a ieșit foarte bine. Părerea mea e că merge cu 100-150 ml mai puțin. Eu citeam că la amestecare se lasă puțin mai uscat aluatul căci în autoliza se încorporează toată faina.

Multumesc pt raspuns! Asa este, trebuie mai putina apa.

Înainte de a pune aluatul in castron,îl lăsați 10,-15minute pe masă ( să facă o crusta) apoi îl infainati puțin .

Va mulțumesc din suflet pt răspuns îmi este într-adevăr de mare ajutor 🤗🌺🌷🌹

Pentru că mulți ne luam rețetele in engleza, e foarte bine ce face. Învățați engleza!

❤❤❤