PAÇANGA 

Paçanga Böreği
Fırında yapacaktım,son anda vazgeçip kizarttim cunki yufka arasını soslamayi unuttum 🥴olabilir insanlık hali 🙂
Paçanga Böreği yaparken önce iç harç olacak olan malzemeleri kızartıyoruz yani hafif soteliyoruz yani çığden koymuyoruz sadece pastirmayi çiğden koyuyoruz,isterseniz onuda hafif soteleyebilirsiniz.
Pastırma ince kesim oldugundan gerek görmedim bu sefer.
Yufkaları üçgen kesip iki kat üstüne serip ,iki yan uçları kıvırıp sigara şekli verdikten sonra üç kisinlarini suya batırıp ( buzdolabında bekletirseniz 1 saat daha güzel olacaktır) orta ateşin üzerinde kızartıyoruz.
Hızlı ateşte kizartirsaniz çabucak yanar ve cigdemsi tat olur o yüzden orta ateşin biraz üzerinde kızartıp çıtır çıtır bir börek elde ediyoruz.
Yufka ,Domates,yeşilbiber,pastırma ve kaşar peyniri hepsi bu malzemeden oluşuyor eğer fırında kizartayim derseniz iki yufka arasını ( ücgen kesim) süt ile ıslatıp (veya su ile ) üzerine harcı koyduktan sonra fırında pişiriyoruz...
Tarifi herkes biliyordur eminim yine de yazmak gerekir boş sayfa olmasın.
Sağlıkla kalın..