En général de 20 à 24h selon la température ambiante, mais le pain lèvera beaucoup plus vite s'il fait très chaud comme en été. Il est prêt à être cuit lorsque la pâte à bien monté et qu'il y a des bulles de fermentation.
Après l'avoir laissé au soleil toute l'après-midi, j'ai préchauffé mon four à 50° , je l'ai ensuite éteint et laisser le pain gonfler toute la nuit dans le four.