Die Palatschinken gibt's ja aufgrund ihrer einfachen und schnellen Machart auf der ganzen Welt- hier meine Art- die pannonische Palatschinke. Rezept: 300g Mehl 3 Eier 400g Milch 1/8 L Sodawasser 1/2 TL Salz
Danke 😊 die schmecken immer wieder gut....Ich liebe sie so wie Du sie machst mit Marillenmarmelade u. ein Glas Milch dazu😋🤤 Glgr: u.ein schönes Wochenende 🙋🏻♀️
Das Wasser würde ich aber weg lassen. Wenn man wirklich locker, luftige Palatschinken möchte hier der pro Tipp: Einfach die Eier trennen und zu Eischnee schlagen . Dann nach der Ruhezeit des Teiges den Eischnee unterheben und anbraten. Die Palatschinken werden so sehr fluffig.
Dankeschön! Weiß jetzt was ich heute mittag koche ! Und im Herbst Versuche ich hortobagy Palatschinken, das sind die mit Fleisch und paprikarahmsauce. Man kann sie auch panieren und rausbacken und Sauce tartare oder Knoblauch Dip dazu !
Diese Eierkuchen sehen wie im Bilderbuch aus es geht auch hell und dunkelbraune Flecken ( Pfanne wird nicht gleich warm ) Mutti hat mit Butter gebraten und es ging. Der erste gelang manchmal nicht, die anderen richtig gut. Der Teig sollte minimum 20 min. vor Braten ruhen. Noch in den 60 er Jahren wurde mit viel Heidelbeeren gefüllt und gerollt. Später mit viel Apfelmus, da im Handel keine Blaubeeren erhältlich waren und mit Zucker und nicht Puderzucker beträufelt, bein Essen knirsch es beim Draufbeissen. Aber mit selbst gemachten Apfelmus ( noch mit Holzquirl durch Metallsieb gedrückt ) gut gewürzt schmeckt super. Ich bin über 65 Jahre alt aber heute kann man tolle Gerichte beispielsweise vom Kaiserland der Mehlspeisen - Österreich in youtube sehen ohne dort gewesen zu sein, um so besser es in der Region zu essen. Super mach weiter so.
Adler Du bist ein Profikoch im Drei Sterne Bereich !!! Nur eine Frage; so wie Du "Öl" aussprichst, bist Du eher aus der grünen Mark, als aus dem Burgenland. Hi, Hi, Hi. Vorauszuschicken - Ich liebe sowohl die Burgenländer und ihr Land, sowie die Steiermark mit ihren liebenswerten Bewohnern. Ein herzliches "Danke!" für all Deine Rezepte. Es ist die Küche meiner Großtante sowie meiner Mutter. Kurz gesagt ; GENIAL ! Bitte mehr davon ! Herzliche Grüße aus Wiener Neudorf
Servas, 3 kleine für einen guten Esser? 9 große hat mein Bruder verdrückt. Mama nahm immer Wasser, da Milch zu wertvoll. Dies Rezept kann ich ohne Kochbuch. Lg aus der Eifel
Mache ich öfters, gebe auch mehr Marmelade rein ,natürlich selbstgemachte Marmelade verschiedene Sorten .Besonders liebe ich selbstgemachte Grapefruit,Orangen,Zitronenmarmelade schmatz
Hallo Roland, danke für dein super Rezept! Hat fürs erste auch mit Hafermilch super geklappt. Jetzt hab ich mit Bioroggenmehl probiert - das hat leider nicht so gut funktionert... hast du Info für div. Mehle? danke.c
Hallo Christoph, Weizenmehle, und Dinkelmehle eignen sich da sehr gut - im Gegensatz zu Roggenmehle - diese haben eine andere Kleberstruktur, was sich auf die Konsistenz der Palatschinken enorm auswirkt. Ich finde es aber toll, dass du es versuchst und experimentierst - nur so kann man lernen und Erfahrungen sammeln. Alles gute noch und lieb Grüße Polsen
Würdest du statt Öl auch Butter verwenden? Ich habe einen Tipp aus England für die Fülle - statt Marmelade mit Zitronensaft beträufeln und mit Kristallzucker bestreuen. Probiere es mal - es schmeckt wirklich gut!
Hallo Christine, ich hab's mit Butter noch nie gemacht. Aber ich denk mal, dass man halt die Butter nicht so stark erhitzen kann, da sie ja sonst durch die Eiweißteile in ihr verbrennt und zu stinken beginnt und bitter wird. Vielleicht reicht ja geringere Hitze um die Palatschinken zu backen - ich würd´s einfach mal probieren - Zitrone und Zucker? Das probier ich sicher! Vielen Dank für den Tip!!! LG Polsen
Dank einem Mitbewohner aus dem Studentenwohnheim dürfte ich palatchinken mit Zitronensaft und Kristallzucker kosten: gar nicht schlecht...mein Favorit für die Fülle bleibt aber die Hagebutenmarmelade...wie sie meine liebe Oma immer gemacht hat.
@@polsenkocht geht auch mit Butter. Ich mag sie am liebsten mit Butter. Die Erste wird meist nicht so schön, da die Pfanne meist nicht die richtige Temperatur hat. Ich verwende eine Edelstahlpfanne ohne Beschichtung. Die Butter vorher schmelzen, die Pfanne trocken erhitzen (2/3 der Stufen am Herd) mit Butter bepinseln und die 1. Palatschinke reingießen. Gut schmeckt auch Butter-Schmalz-Öl Gemisch. Die richtige Teigkonsistenz bekommt man mit der Zeit beim Rühren ins Gefühl. 1 Ei + Milch und Mehl reicht meist für 2 Palatschinken. Außer die Pfanne ist extrem groß. Kenne auch Leute welche Schnee für den Teig schlagen.
Wie immer Top Anleitung. Welches Mehl nimmt denn der Herr Polsen? Hoffentlich zeigt Herr Polsen auch wie er die Marillenmarmelade zubereitet? Am liebsten im Weckglas mit Gummi und Klammern. Beste Wünsche.
Hallo Hubert, ich verwende 480er Weizenmehl glatt- und das Video mit der Marmelade kommt auch noch- mein Marillenbaum im Garten hat nur leider einen Rhythmus von zwei Jahren, wo er dann auch gut trägt- heuer war leider das Jahr mit gezählten 8 Marillen :-/ nächstes Jahr dann wieder. LG Polsen
Gute Idee- nur muss ich meinen Bruder aktivieren- der kann nämlich ganz gut Schwammerl suchen- wenn ich Schwammerl suchen geh und die dann koch würde das keiner überleben :-D
Hallo Anna, ich bin in meinem Hauptberuf als selbstständiger Fotograf und Filmproduzent tätig- das Kochen ist "nur" eine große Leidenschaft von mir- und mit diesem Kanal kann ich beide verbinden. :-)
Hmm, das werde ich probieren, hab aber Angst dass es eher nach Eier schmeckt, was ich gar nicht mag...ich nehme auch bei so einem Rezept gerne 2 Eier zu 300g Mehl, auch 2/3 Vollmilch, 1/3 Sodawasser, was die Flüssigkeit angeht... Ich werde es ausprobieren mit 125g Mehl und 5 eier..aber ich sehe schon dass ich es mit Frischkäse befüllen werde und eher so omeletteartig essen werde.
@@britvica So machen die Francosen ihre Crepes. Es schmeckt nicht nach Eiern, die Crepes sind schön gelb. Ich hatte einmal ein Crepe im Hotel, war allerdings nix, war eher ein Rührei mit etwas Mehl. Aber probier doch selbst.....das Leben ist dafür da. LG
Also bei mir ist es umgekehrt, die erste ist die beste und der Rest dann nicht schlecht aber anders....ist aber glaube ich dem geschuldet dass man immer vor dem backen den Teig rühren muss weil das Mehl sich nach unten setzt..wird hier im Video auch erklärt.
Mir auch nie, meine Großmutter und Mutter, die sehr gute Köchinnen waren auch nie. Sie haben gesagt, bei der ersten ist zuviel fett in der Pfanne und sie ist Zuwenig heiß ! Ich weiß das, trotzdem wird die erste immer zur fritatte !
Salz hat die Eigenschaft alle anderen Geschmacksarten zu verstärken - bei Aufgeschlagenem wie Biskuit und ähnlichem unterstützt es durch das Backen (Verkrustung des Salzes) das Gerüst des Backguts - bei Hefeteigen ist Salz unerlässlich, da sonst der Teig kaum stabil wird. Ganz liebe Grüße Polsen
Dieser Community wär's lieber wenn du hier nicht kommentierst, da es sich jeglicher Höflichkeit entzieht, Menschen ihrer Herkunft nach zu beurteilen - egal wo du herkommst wünsch ich dir für die Zukunft alles Gute und weniger Zorn in dir - GS
Um Gottes willen! Wie konnte ich nur? - Das Problem ist halt nur, dass die alten Leute früher den Duch nicht zur Verfügung hatten und somit alles falsch gemacht haben. Ich möchte aber zur Rettung der alten Köchinnen noch sagen, dass diese Rezepte die ich hier vorstelle aus ihren Händen kommen und damit haben sie auch ihre Kinder ohne Schaden ernährt - nix für ungut - aber es ist nicht im Sinne dieses Kochkanals die Haute cuisine darzustellen (die natürlich ihre vollkommene Berechtigung hat) ich will einfach zeigen, dass man aus Einfachem und Wenigem viel machen kann-das ist die Herausforderung unserer Vorfahren in der Küche gewesen - darum bitte ich hier um Verständnis. Aber vielen Dank für den Diskussionsanstoß - liebe Grüße Polsen
