PANCETA ENROLLADA A MI MANERA 

Panceta Enrollada A Mi Manera:
Esta receta está basada en mi memoria de mi tierra huaraz, chanchito asado sazonado con ají mirasol, abundante ajo, comino, pimienta y vinagre horneado lentamente en hornos de leña, servido con ensalada de cebolla, lechuga y pan. Este potaje es infaltable en fiestas costumbristas para agasajar a todo los invitados, o simplemente para compartir entre familiares en cualquier ocasión. Y por supuesto en las calles del callejón de huaylas Cuchi Kanka es toda una tradición. En esta ocasión, La Cocina De Victoriano comparte una manera más sencilla para que ustedes también puedan preparar en su propia casa, y puede compartes con seres que mas aman..
This recipe is based on my memory of my land of Huaraz, roasted pork seasoned with mirasol chili, plenty of garlic, cumin, pepper, vinegar, and slowly baked in wood ovens, served with onion salad, lettuce and bread. This “Cuchi-Kanka'' is essential in traditional parties to entertain all the guests, or simply to share between family members on any occasion. And of course in the streets of the Callejon de Huaylas Cuchi Kanka is a tradition. On this occasion, La Cocina De Victoriano shares a simpler way so that you can also prepare in your own home, and you can share it with the people you love the most.
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Ingredientes/Ingredients:
- 3 kg de panceta de cerdo (7 lb. of pork belly)
- ½ tasa de ají amarillo o mirasol molido (½ cup of aji amarillo or mirasol paste)
- 2 cucharadas de ajo molido o en polvo (2 tablespoon of ground garlic or powder)
- 1 cucharadita de pimienta molida (1 teaspoon of ground black pepper)
- 1 cucharadita de comino molido (1 teaspoon of ground cumin)
- ¼ de taza de vinagre (¼ cup of white vinegar)
- Sal al gusto (Salt to taste)
En salada/ Salad:
- 1 taza de cebolla picado en juliana (1 cup of julienne red onion)
- 1 taza de zanahoria cocida y picado (1 cup of cooked and chopped carrot)
- 1 taza de betarraga cocida y picado (1 cup of cooked and chopped red beet)
- Hojas de menta al gusto (Mint leaf to taste)
- Hojas de lechuga (Butter lettuce leaf)
- Jugo de limon (Lime juice)
- Sal al gusto (Salt to taste)
Papas cocida y doradas
Salsa huacatay: • SALSITA DE HUACATAY AL...
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