Paneer ist ein frischer, ungesalzener Käse und ist vielseitig besonders in der pakistanischen und indischen Küche einsetzbar, denn es nimmt die Aromen von Gewürzen gut auf. Er ist super für vegetarische Gerichte geeignet, da man ihn anbraten kann, ohne dass er zerfällt.
Zutaten:
für ca. 200g Paneer
1 Liter Milch (3,5% oder 3,8%)
Saft aus einer Zitrone oder 2 EL Essig (zb. Weißwein- oder Apfelessig)
1 Passier- bzw. Käsetuch (amzn.to/493pYcF) /Alternative feines Sieb
Zubereitung:
Die Milch auf mittlere Hitze langsam aufkochen lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren (kann bis zu 7-10 Minuten dauern).
Wenn du Milch beginnt zu köcheln, löffelweise das Säureungsmittel hinzufügen, weiter umrühren.
Die Milch sollte beginnen flockig zu werden. Kurz so stehen lassen, dann absieben. Für ca. 2h mit Gewicht erschweren.
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Rezepte mit Paneer:
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27 окт 2024