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Panettone ai 3 cioccolati 

Cucina con Mario
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Il Natale è ormai arrivato ed è il momento di preparare il RE di queste feste, il lievitato per eccellenza: IL PANETTONE. Quest'anno ho deciso di realizzare la versione ai 3 cioccolati, una goduria per gli occhi ma soprattutto per il palato, si scioglie letteralmente in bocca!!!!
Qui vi lascio il link per scaricare il foglio Excel
drive.google.c...
Ingredienti:
1° Impasto
• 197 gr Zucchero
• 202 gr Acqua
• 450 gr Farina (W 350/380)
• 247 gr Lievito Madre
• 281 gr Burro ammorbidito
• 281 gr Tuorlo
2° Impasto
• 169 gr Farina (W 350/380)
• 56 gr Tuorlo
• Aromi preparati in precedenza
Aromi
• 13 gr Sale
• 56 gr Burro ammorbidito
• 6 gr Vaniglia
• 22 gr Miele
• 11 gr Pasta arancia*
• 11 gr Pasta limone*
* Se non avete la pasta arancia/limone le potete sostituire con la scorzetta grattugiata di 1 arancia e 1 limone.
FARCITURA
• 118 gr Cioccolato bianco
• 278 gr Cioccolato al latte
• 278 gr Cioccolato fondente
Provatelo!!!!!!🎅🎁😋
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15 сен 2024

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Комментарии : 19   
@nataliacarrieri9103
@nataliacarrieri9103 2 года назад
Ciao,Mario. Quanto tempo ci vuole piu o meno per impastare primo impasto?
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 2 года назад
Ciao Natalia e auguroniiiii innanzitutto, non l'ho mai cronometrato, ma credo che con 20 minuti circa ci si faccia, ovvio che bisogna vedere tipo di macchina, quantità ecc. Fammi sapere. Buon Natale
@Saaaaam89
@Saaaaam89 2 года назад
Ciao buona sera, non ho il termometro da sonde, come potrei sapere quando è raggiunto gli 84 gradi al cuore??
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 2 года назад
Ciao Sam, diciamo che per la cottura dei grandi lievitati la sonda è fondamentale, perché andare a tempo può essere molto rischioso, il tempo di cottura varia dalla pezzatura, tipologia, forno ecc, l'unico modo per avere la certezza di avere una cottura perfetta è misurare la temperatura al cuore, la sonda che uso io costa pochissimo ed è molto versatile, ha addirittura 2 sonde, timer, cronometro, preset temperature ecc, ti lascio il link qui di seguito amzn.to/3EcUxx1 Buona serata
@carolaaralla3145
@carolaaralla3145 10 месяцев назад
Se volessi farne uno da 750 che dosi si dovrebbero usare? Grazie
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 10 месяцев назад
Ciao, come citato nel video, in descrizione ho lasciato un praticissimo calcola impasti, basta cliccare sul link e scaricarlo, ti lascio di seguito il link: drive.google.com/drive/u/2/folders/1apNG7JaJNrYB5Ga37xNzYxIX2orKn3p3 Se trovi difficoltà nell'utilizzo, sul mio canale trovi anche il video relativo alla spiegazione appunto dell'utilizzo. Per qualsiasi necessità, scrivi pure. Buon panettone!
@carolaaralla3145
@carolaaralla3145 10 месяцев назад
@@cucinaconmario5611 grazie mille!!
@valeriebaudin8102
@valeriebaudin8102 11 месяцев назад
Ciao,vorrei provare a fare il tuo panettone per regalarlo a Natale quindi ovviamente inizio con un assaggio 😊per farne 3 da 500 gr. va bene se divido gli ingredienti per 5 e moltiplico per 3 ? Se vorrei usare la pasta concentrata al caffè (saracino) secondo te è possibile aggiungerla agli aromi omettendo la pasta di arancia e limoni?le tue ricette sono sempre una riuscita GRAZIE MILLE ☺️ 😊😊
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 11 месяцев назад
Ciao, innanzitutto grazie mille per I complimenti, sono contento che ti trovi bene con le mie ricette. Per quanto riguarda i calcoli, per facilitare proprio questa fase alle persone che mi seguono, ho realizzato un calcolatore appositamente, basta dirgli quanti pirottini e da quanti gr ognuno e ricalcola la ricetta interamente in automatico, ti lascio il link qui dove spiego come usarlo ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-g3ntWkTLzZg.html Sul mio canale trovi tanti altri calcolatori e convertitori molto interessanti. Qualcuno mi diceva che avrei dovuto mettere queste cose a pagamento, visto il grande valore, ma in tutta onestà credo che le passioni si debbano condividere con chi ha il piacere, questo canale non mi porta neanche un euro, lo faccio solo per il piacere di aiutare gli appassionati come me di questa bellissima arte, anche se ultimamente ho cambiato completamente alimentazione, questa resta comunque la mia più grande passione. Scusami se mi sono dilungato...torniamo a noi, per quanto riguarda la variante che mi hai proposto bisognerebbe sapere le composizioni chimiche dei prodotti da sostituire, così te lo dico male. Attendo tue notizie, per qualsiasi necessità scrivi pure, appena posso rispondo sempre a tutti con immenso piacere. Buona domenica
@valeriebaudin8102
@valeriebaudin8102 11 месяцев назад
Ciao Mario,sempre gentilissimo nel rispondere❤hanno ragione di dirti di farti pagare ,perché anche se ti piace condividere con gli appassionati è comunque un bel impegno 😅magari un piccolo contributo ,io lo pagherei 😊sono in tanti a “pubblicare “ video su internet ma pochi seri e con ricette collaudate come le tue ! Non hai mai pensato a stampare un piccolo ricettario? Sarebbe fantastico 😉 Ti auguro buona giornata 🥰🥰🥰🥰
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 11 месяцев назад
@@valeriebaudin8102 Grazie mille, commenti come i tuoi ripagano di tutti gli sforzi fatti, in futuro non escludo di mostrare tutti i miei cambiamenti nell'ambito alimentazione e non solo, sto facendo un Vero e proprio "viaggio" alla scoperta della salute, del benessere ecc ecc, se riesco mi farebbe davvero piacere condividere tutto questo con le persone come te che mi hanno sempre supportato. GRAZIE DAVVERO!! PS: con il calcolatore poi è andata bene?
@argenziaviggiani2931
@argenziaviggiani2931 2 года назад
Ciao che burro mi consigli di usare??
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 2 года назад
Ciao, io utilizzo burro comprato in pasticceria di fiducia, oppure il fior fiore coop. Per qualsiasi necessità scrivi pure. Buon weekend
@argenziaviggiani2931
@argenziaviggiani2931 2 года назад
Come procedere con la prenotazione del lievito madre..grazie
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 2 года назад
Ciao, buonasera, a che prenotazione ti riferisci?
@gianniascione
@gianniascione 2 года назад
Scusa Carlo ma 84 gradi al cuore non sono poch? Tutti parlano di 92/94 gradi.
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 2 года назад
Ciao Gianni buonasera. Per quanto riguarda la temperatura, diciamo che bisogna capire entro quanto tempo intendi consumarlo, io sfornando a 84° l'ho mangiato dopo un mese ed era perfetto, ovvio che se deve andare per diversi mesi conviene arrivare anche a 90°, se invece lo mangi in breve tempo ti consiglio gli 84° perché sforni un prodotto davvero strepitoso, prova e fammi sapere. A Pasqua feci le colombe sfornate a 75°, dai un'occhio a quella video ricetta, prodotto eccezionale. Per qualsiasi necessità scrivi pure. Buona serata.
@gianniascione
@gianniascione 2 года назад
@@cucinaconmario5611 grazie Mario, ci provo
@cucinaconmario5611
@cucinaconmario5611 2 года назад
@@gianniascione figurati, è un piacere. Fammi sapere.
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