Panqué de nuez de la india con masa madre | Larga fermentación 

Panqué de nuez de la india con masa madre | Larga fermentación
Ingredientes:
100 g aceite de coco (liquido)
100 g azúcar de coco
1 huevo batido
1/2 cucharita de vainilla
Twist de limón
1/2 taza de nuez de la India triturada
250 g masa madre activa
100 g harina integral
150 g harina todo uso
1/2 cucharita de sal
1. En un recipiente mezcla los ingredientes líquidos.
2. Mezcla los ingredientes secos y agregalos a la mezcla húmeda.
3. Colocar en un molde engrasado y deja reposar hasta que su volumen aumente aproximadamente 1/3. Puede tomar de 8 a 12 horas.
4. En mi caso tomó 10 horas a 68ºF/20ºC.
5. Hornea a 350ºF/175ºC por 40 minutos. El panqué está listo cuando alcanza los 200ºF/93ºC.
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Sourdough cashew bread | Long fermentation
Ingredients:
100 g coconut oil (liquid)
100 g coconut sugar
1 beaten egg
1/2 tsp vanilla
Lime twist
1/2 cup crushed cashews
250 g active sourdough starter
100 g whole wheat flour
150 g all-purpose flour
1/2 tsp salt
1. In a bowl, mix the liquid ingredients.
2. Mix the dry ingredients and add them to the wet mixture.
3. Pour in a greased pan and let it rest until its volume increases by approximately 1/3. It may take 8 to 12 hours.
4. In my case it took 10 hours at 68ºF/20ºC.
5. Bake at 350ºF/175ºC for 40 minutes. The bread is ready when it reaches 200ºF/93ºC.