Ljudi, kada u izlogu nekog restorana naiđete na ovaj prizor to je provereno dobra stvar.
Znate li ko je izgovorio ovu rečenicu?
Polako, nema potrebe da ustajete do police u potrazi za monografijama čuvenih citata ili kulinarskim enciklopedijama - okej, znamo da to niko nije učinio, eventualno je neko podigao Google da proveri ko se krije iza ove rečenice - nema potrebe jer ovo jeste rečenica koja će vam otvoriti jedan novi unutrašnji horizont i to baš na ovom mestu.
A ovo mesto je "Mala Zvezdara", beogradska kafana ili restoran domaće kuhinje, kako je vašim ušima i stomacima milije, a rečenicu s početka ovog malo opširnijeg uvoda (da ne kažemo predjela, hehe) izgovorio je naš Paqito objašnjavajući zašto je ovo mesto jedna od prvih stanica u njegovom Putu koji ekskluzivno možete da pratite na kanalima Velikih priča.
"Mala Zvezdara" je, kaže Paqito, mesto tradicionalne srpske kuhinje, gde se domaća jela spremaju i pripremaju na "pravi način".
U odjeku ove epizode je i strah - koji provejava i kroz ovu epizodu - da tradicionalna domaća kuhinja u gastronomskoj ponudi Beograda polako izumire.
A šta je to srpska kuhinja, Paqito je razložio u razgovoru sa legendarnim Marjanom iz "Male Zvezdare", koji 40 godina ugostiteljskog iskustva sažima u jelima koja se mogu jesti u njegovom
"Posle 40 godina iskustva, na kraju sam došao do toga da sam hteo da napravim lokal u kom ćemo mi spontano da radimo ono što su nam porodično spremale majke i babe, ono što pripada nama kao narodu. To je ono što smo spremali na ognjištima, na selu, na slavama i proslavama..."
Priča ih je vodila sa jednog jela na drugo, i u teoriji i u prkasi, sa jednog načina pripreme na drugo, sa sačeva na furune (hej, jeste li znali da žene više vole praseće pečenje od muškaraca, ako niste u ovoj epizodi žete saznati zašto!?) i tako ukrug.
Uz jedno nezgodno pitanje sa kojim je naš Paqito ovog puta morao da se suoči: "A kako će kamera to da okusi..."
Čitajte @velikeprice i pogledajte sve naše podcaste.
#paqito #paqitovput #balkanfood #gastronomia #velikeprice #kafana #hrana #ukusibalkana
14 окт 2024
