◾️ingredients
【for crumb】
・cake flour 20g
・almond powder 10g
・granulated sugar 20g
・1 tsp cocoa powder
・unsalted butter 20g
【for chocolate custard cream】
・cake flour 30g
・cornstarch 30g
・egg yolks 100g
・granulated sugar 35g
・milk 500g
・dark chocolate 150g
【for choux pastry】
・cake flour 42g
・cocoa powder 6g
・milk 45g
・water 45g
・unsalted butter 38g
・granulated sugar 5g
・a pinch of salt
・2 eggs
◾️材料
【クランブル】
・薄力粉 20g
・アーモンドパウダー 10g
・グラニュー糖 20g
・ココアパウダー 小さじ1
・無塩バター 20g
【チョコカスタードクリーム】
・薄力粉 30g
・コーンスターチ 30g
・卵黄 100g
・グラニュー糖 35g
・牛乳 500g
・ビターチョコレート 150g
【シュー生地】
・薄力粉 42g
・ココアパウダー 6g
・牛乳 45g
・水 45g
・無塩バター 38g
・グラニュー糖 5g
・塩 少々
・卵 2個
#シュークリーム
#chouxpastry
#chocolate
26 авг 2024
