Cá gì cũng ủ làm nước mắm được an toàn nhất là 10kg cá 4kg muối là an toàn nhất và đảo nhiều thì càng nhanh nát cá có gì đâu không cần đảo cũng được ủ được 10ngày để ngoài nắng dạy kín 3 tháng là nấu được nếu là mùa mưa phải lâu hơn còn mọi hình thức cứ làm như chị hướng dẫn vậy thôi
_ Dụng cụ đảo khuấy: phải thật sạch và khô ráo. _ Thao tác: kĩ nhưng phải nhanh gọn lẹ ♡♡ Mục đích: nhầm tránh trường hợp ruồi bâu vào đẻ trứng và sinh dòi. ❣❣❣ Cảm ơn cô đã nhiệt tình chỉ dẫn👍👍👍
❤ Rất cám on về sự hướng dẫn cách làm Mắm của Ban , bạn hướng dẫn tiếp tục cách lọc mắm sau 12 - 18 tháng tháng hay chỉ mở van để chảy ra và có phải nấu mắm không ? Và gia vị cho thêm?
Chào em, cảm ơn em đã chịu khó theo dõi và lắng nghe. Chị cũng mong chia sẻ những gì mình đã trải nghiệm được trong thời gian còn công tác để mọi người có thể làm được cho nhà dùng Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống.
@@tuyethuynh.cooking lời dạy của đức Phật. Từ thiện có nhiều cách. Cách của chị là Hạnh bô thì tri thức và kính nghiệm một trong những cách bố thí tạo phước điền.
Cách làm mắm hay quá lần đầu mình mới thấy. Ướp muối xong rồi cho thơm vào. 10 kg ca, 4 kg muối, thơm 4 qua. Co hương dan chi tiết de hieu. Ủng hộ đây du 3 bước tặng ban. Đã xem full. Chúc bạn ngày mới vui khỏe và bình an
Chào con, cảm ơn con đã chịu khó xem và lắng nghe. Qui trình làm nước mắm này có 3 phần con xem hết nhé, không khó đâu, để có nước mắm sạch cho nhà dùng chỉ cần chịu khó tí là được . Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@thichngocnguyen5774khg sao, bạn làm cho bản thân ăn thì ok. Tôi thì chỉ ủ trong thẩu thủy tinh loại khg có chì khg có PBA, trong quá trình ủ muối mặn lâu ngày, nhựa phân hoá ăn độc cho cơ thể.
4 года назад
Mình mới lần đầu biết cá cơm làm nước mắm ngon lắm đó...ủng hộ cùng nhau phát triển lâu dài ạ
Chào con, người ta thường làm nước mắm từ cá biển vì có số lượng lớn, không có cá cơm, cá nục thì người ta dùng cá tạp ( cá lộn xộn) để làm chứ không làm cá đồng vì có ít và đắt nữa. Con xem chợ nào có cá biển thì con đặt hàng người bán họ sẽ tìm mua cho con. Chúc con thành công. i
10 ngày sau khi cho cá vào chum bắt đầu khuấy đảo mắm và dang nắng Dang mắn khi trời nắng Buổi sáng khuấy đảo mắm đậy lại bằng vải mùng chiều khuấy và đậy lại, làm hàng ngày cho hết tháng đầu tiên, trời mưa ko dang mưa Tháng thứ hai làm 2,3 lần/ tuần , sau đó đậy kỹ
Chào con, đó là thời gian tối thiểu Nếu có thời gian và còn nắng thì có thể kéo dài thêm thời gian khuấy đảo và dang nắng cũng được. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Dạ con chào cô, con cũng đang ở Đà Nẵng đây ạ, cô cho con cách thức liên lạc với cô để hỏi thêm cách mua cá tươi làm mắm với ạ. Con cảm ơn cô nhiều ak.
Cô ơi, cho e hỏi cá e mua k được tươi như cô, e làm theo ct cô chỉ, 10 ngày cá dường như phân hủy gần hết, nhưng khi mở dang nắng con thấy có nhiều bọt li ti nổi lên, nặng mùi ( con cũng làm y cô làm 1 chum cá tươi thì k sao hết).còn chum cá k tươi này có hiện tượng lạ con k biết có bị hư k cô? Mong cô giải đáp giúp e.
Lỡ rồi cứ để yên vậy, để ngoài nắng là tốt nhứt, nhưng mưa phải che chắn cho kỹ. Nếu có trộn lúc đầu thì cứ seal kỹ, ủ 18 tháng mở coi thử, thế nào cũng được.
Cô ơi làm cách nào bán cho con một bình đã làm sẵn. Ngoài Bắc con không làm được mà con lại nghiện món này quá. Nhận được tin nhắn mong cô trả lời con nhé
Chào con, ủ mắm theo phương pháp truyền thống thì phải qua một năm mới lọc lấy nước mắm. Phải làm đúng theo qui trình nhé. Không cần nấu để lọc. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Hay quá cảm ơn cô nhiều.... EM làm mắm bằng cá thu ảo để 14tháng rồi khi chưa lọc thì mùi rất thơm, nhưng khi lọc xong và nấu lên nó nặng mùi cá quá cô ơi, không giống mùi mắm ơ ngoài. Tại SAO vậy cô? Đăng ký kênh luôn 😘
Chào em, Quá trình làm, em có phơi mắm và khuấy đảo không? Nếu chỉ để trong mát thì mắm sẽ không thơm mà lại nặng mùi khó chịu, dùng để nấu sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thức ăn. Cá thu ảo mắc hơn cá cơm, thường cá này dùng làm chả cá , ít dùng làm mắm. Nứớc mắm truyền thống có mùi thơm tự nhiên còn nước mắm qua pha chế có nơi sử dụng hương mắm. Thôi rút kinh nghiệm mùa cá này em làm lại nhé. Chúc em thành công.
@@tuyethuynh.cooking Dạ em cảm ơn cô. Em ơ tphcm nên mua cá ngoài chợ thôi, em tưởng cá thu ảo thì ngon nhưng nó lại béo quá nên lọc mắm xong nổi váng béo lên kkk,trong khi phơi nắng em cũng có khuấy đảo nhưng không thường xuyên cô ơi, phơi mắm trên sân thượng thì nắng nhiều mà em nghĩ vậy. Bây giờ thấy cô làm kĩ quá, chắc là tại em không thường xuyên khuấy đảo.... EM sẽ rút kinh nghiệm cho lần sau .EM cảm ơn cô đã hướng dẫn rất nhiệt tình ...chúc cô thật nhiều sức khỏe và an VUI 😘 Rất MẾN mộ cô 😘
Cách làm của chị là rất đúng nhưng mà chị không muốn hướng dẫn cách pha chế và nấu nước mắm nên bạn làm sai và nước mắm bị nhạt nó mới có mùi vậy bạn nên tham khảo thêm nhé
Chào con , con phải chọn chổ có nắng để đặt chum muối cá, sau tuần lễ hoặc 10 ngày muối cá, hằng ngày con mở ra phơi nắng và khuấy đảo đậy bằng vải mùng, chiều lại khuấy đảo rồi đậy kín không để con gì bay vào và không để nước mưa rơi vào. Khuấy đảo như vậy trong ba tháng có nắng. Như vậy nước mắm mới thơm đặc trưng, không có mùi khó chịu. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chị ơi cho e hỏi sao mắm e muối cá cơm nhưng lúc đầu ăn cũng được nhưng sau còn nữa bình ăn không ngon nghe mùi khẳng khó chịu là vì sao chị.còn cá e muối 10 tháng rồi nhưng em không dang nắng giờ đang có được không ạ
Chào em, chị xin lỗi vì có việc gia đình nên hôm nay mới trả lời cho em đây. Dang nắng và khuấy đảo trong 3_4 tháng đầu để đuổi các mùi khó chịu do quá trình phân giải protein cá tạo nên, sau đó đậy kín để quá trình tạo hương vị của nước mắm. Nếu bây giờ dang phơi khuấy đảo thì mùi thơm đặc trưng của nước mắm cũng bay đi. Chai đựng cũng rất quan trọng , nút phải kín và chai không bị thấm khí. Chai nhựa Có loại đựng được, có loại đựng không được, chỉ đựng tạm trong thời gian ngắn thôi, lâu sẽ bị trở mùi. tốt nhất là đựng vào chai thủy tinh . khi lấy ăn xong phải đậy kỹ, và khi lọc mắm xong nhớ cho thêm ít giấm ăn ( cứ 10lít nước mắm thì cho thêm 100ml_150ml giấm) để dịu vị mặn và ức chế vi sinh vật phát triển trong quá trình bảo quản, giữ được mùi vị ổn định Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Bây giờ em cho vào cũng được nhưng có còn chỗ không ? Em dùng thẩu thủy tinh lớn không? Chứ muối 20kg là cũng nhiều đó đủ mắm cho gia đình dùng cả năm. Em nên thay bằng chum sành an toàn hơn (khó vỡ). Chị ở Đà Nẵng đây, còn em?
Chào em, em xem thêm phần 2 và phần 3 có chỉ rỏ cách lọc để được nước mắm trong, cách lấy nước mắm lần 2,3. Em đăng ký kênh ở dưới video thì tất cả video của kênh sẽ hiển thị ,em tìm dể hơn Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống.
Chào em, em cho nhiều dứa là bao nhiêu? Nếu em cho 4_5 quả vừa cho 10kg cá thì cũng được nhưng nếu em cho nhiều hơn thì em ước lượng dứa dư thừa nếu ép ra được cứ 1lít nước dứa thì em phải cho thêm 200g muối sống để mắm không bị nhạt muối do.cho nhiều nước dứa. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, theo cách chị làm rất an toàn, gia đình chị đã dùng hơn 10năm nay. Khi lấy nước mắm lần ba họ mới nấu xác mắm để lấy cho hết đạm, còn nhà dùng chị chỉ lấy thêm 10 lít lần hai để nấu thôi, còn bỏ cũng tiết thật nhưng thôi. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống.
@@tuyethuynh.cooking dạ em cảm ơn chị ah em vẫn làm cá nước ngọt toàn nấu lên cho an toàn còn cá biển em chưa làm bao giờ.nấu lên lọc có ảnh hương đến chất lượng ko chị.em cảm ơn chúc chị thật nhiều sk để hướng dẫn nhiều clip bổ ít cho mọi người học hỏi nhé
Chào em, vào tháng năm cá cơm vừa lớn và bắt đầu mùa nắng nên muối mắm là tốt. Tháng tám cũng có cá cơm cuối mùa nhưng ít nắng . Hiện nay là mùa tép, em làm mắm ruốc đi nhé ( xem video hướng dẫn của kênh) làm 2kg tép để dành ăn cả năm Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống .
Chào em, cá cơm này làm mắm nêm ăn bún, lấy nước mắm cũng được nhưng nếu làm mắm nêm nhanh để ăn thì giảm muối còn chừng 1kg cá 250g muối nhé Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, nếu làm mắm nêm thì nên làm nhạt muối tí , sau một tháng thì múc ăn được. Còn làm nước mắm thì dài thời gian hơn phải để cả năm lọc lấy nước mắm có màu vàng rơm hoặc đỏ nâu tùy theo loại cá đem muối.
Chào con, cô ở Đà Nẵng, mùa cá cơm đến rồi con muối mắm đi kẻo hết nắng. Muối cá nên muối vào tháng 4 , 5 là tốt nhất còn vào tháng 7,8 thì có cá nục nhiều nhưng lại ít nắng nước mắm không thơm. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, cứ 10kg cá dùng 3kg muối hột, phải để chổ nhiều nắng trong ngày , hằng ngày phải phơi nắng và khuấy đảo ( nhớ đậy bằng vải mùng) chiều đậy kỹ, không để nước mưa rớt vào làm hư mắm, con gì bâu vào sẽ bị sinh giòi. Chúc em khỏe và thành công
Chào em, đã có đầy đủ 3 phần ,em bấm đăng ký kênh ở bên dưới video này thì tất cả video của chị sẽ hiển thị ra, em tìm đọc phần 2 và 3 nhé. Cảm ơn em , chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, cá rô phi có mùi rong rêu e ảnh hưởng đến hương vị của nước mắm. Mùa cá cơm vào tháng năm chỉ khoảng 30k /1kg cá, mình đặt mua số lượng nhiều làm mắm giá chỉ vậy thôi. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, mục đích cho thơm vào là để phân giải nhanh protein của cá nhờ enzyme papaiin có trong thơm. Ngoài ra còn làm tăng vị ngọt , giảm vị mặn của nước mắm. Không sợ hư đâu nhé! Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con , cô ở Đà Nẵng nhưng đặt mua cá ở biển Điện dương Quảng Nam. Vào tháng năm mới có cá , tháng này trở đi có nhiều nắng làm mắm, làm tương đều ngon. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
Bạn ở bất cứ nơi nào cá sông cá đồng đều làm được tất dương nhiên mỗi loại cá có hương vị khác nhau nhưng bạn phải làm cho đúng như chị hướng dẫn còn tôi mỗi đợt tôi làm hàng tấn Cá linh nên không thể phơi nắng và đảo như chị được cứ 10kg cá kg muốI DAY KÍN ĐỂ NGOÀI TRỜI LÀ ĐƯỢC MƯA NANG KỆ NÓ 4 THANG LÀ OK
@@tuyethuynh.cooking , Cảm ơn Chị nhé . Chị nói 10 Kg Cá là 3 kg muối là đã tính luôn số muối bỏ lên trên Mặt Lu sau khi bỏ cá vô . Như Vây Tông Cộng là 3 kg muối cho 10 Kg Cá phải không Ạ; ?
Cái vòi chỗ đáy chum chỉ là đục lỗ và gắng cái vòi vô đúng ko ạ? Hay cần có 1 lớp lưới lỗ nhỏ phía bên trong ko ạ? Vì mình thấy nước mắm chảy từng giọt nhỏ.
Chào con, để nước mắm chảy từng giọt , ở đáy chum người ta kê vài viên đá suối trên đặt rổ tre rồi cho mắm vào tránh xác mắm lấp lổ đục , ở miệng vòi con gắn số cây tăm tre , khi mở khóa nước mắm sẽ chảy ra từng giọt Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, con bấm chữ đăng ký ở dưới video, vào youtube, chọn kênh đã đăng ký thì nó sẽ hiển thị những kênh con đã đăng ký, con chọn kênh," Tuyết huỳnh " thì tất cả video cô làm nó sẽ hiển thị ra Chúc con thành công
Chào con, con bấm chữ đăng ký ở dưới video, vào youtube, chọn kênh đã đăng ký thì nó sẽ hiển thị những kênh con đã đăng ký, con chọn kênh," Tuyết huỳnh " thì tất cả video cô làm nó sẽ hiển thị ra Chúc con thành công
Chào con, con có nghe mùi thơm của mắm không? Hay có mùi khó chịu. Thường cá nỗi là do thiếu muối , con thêm ít muối rồi khuấy đảo cho đều để muối nhanh tan, nhớ dang nắng nếu vài ngày sau vẫn còn nổi xác cá thì thêm ít muối nữa. Chúc con thành công.