Herkese merhaba. Bu pazar Paskalya Bayramı! Sizlere 'Paskalya Çöreği' hazırladım.Nefis oldu. Denemeniz için tarifi aşağıya bırakıyorum.💛
Tarif: Şekeri sütün içerisine koyup ısıtarak başlıyoruz. Karıştırıp, şekeri eritiyoruz. Şeker eriyince sütü soğumaya bırakıyoruz. Mahlep ve sakız karışımını ılınmış olan sütün içerisine ekliyoruz. İyice ılınınca içerisine aktif mayayı ekliyoruz.
Zeytinyağı ve yumurtayı başka bir kabın içerisinde birleştirip, çırpıyoruz. Şekerli süt karışımını da maya hafiften köpüklenince içerisine katıyoruz.
Yaklaşık 250 gr lık unu Bosch MUMM mutfak makinesinin içinde bir çimdik tuzla karıştırıyoruz. Sıvıları bu karışımının içerisine ekleyip makineyi çalıştırıyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra, geriye kalan unu da ekleyip, karıştırıyoruz.
Tezgaha bir parça un serpiştiriyoruz. Elde ettiğimiz hamuru, unladığımız tezgahın üzerine alıyoruz. Hafifçe yoğuruyoruz, sertleşmesine izin vermeden pütürsüz hale getirip üzerine bez örtüyoruz.
Fırının buhar destekli hamur mayalama özelliğini açıyoruz (40 derecede-45 dakika). Böyle bir fırınınız yok ise dışarıda 4-4,5 saatte mayalanır.
45 dakika sonra mayalanmış hamurumuzu fırından alıp, tekrar MUMM ın içerisine koyuyoruz . Eritip ılındırdığımız tereyağını azar azar MUMM çalışırken ekleyip hamura yediriyoruz ve toplanana kadar devam ediyoruz. Toplanan hamuru gerdirerek biçim veriyoruz ve tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığında 2 saat süren mayalanma süreci yerine Bosch fırında buhar destekli mayalama özelliğini tekrar çalıştırıp 15 dakika boyunca mayalanmaya bırakıyoruz. 15 dakika sonra fırından çıkarıyoruz, tezgahı hafifçe unlayıp hamuru tezgahın üzerine alıyoruz. Nasıl bir örgü yapmak istiyorsanız ona göre eşit parçalara bölüyoruz. Her bir parçanın havasını alıp çekip katlama ve sıkıştırma işlemleri uyguluyoruz. Farklı tekniklerle döndürerek hamuru uzatıyoruz. Elde ettiğimiz parçaları üst ve alt kısımları açılmamasına dikkat ederek örüyoruz. Ördüğümüz hamuru içinde yağlı kağıt bulunan fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 1 yumurta sarısının içerisine bir yemek kaşığı kadar su ile çırpıp yarısını hamurumuzun üzerine sürüyoruz. Son mayalanma için tekrar fırına koyuyoruz, 5 dakika sonra fırından çıkarıyoruz. Tekrar yumurta sarısı su karışımından sürüp file bademleri üzerine serpiştiriyoruz.
Fırın:
160 derece önden ısınmış fırın / 45-47 dakika
Malzemeler: 1 adet 800 gr’lık çörek
400 gr un
140 gr sıvı - 90 gr süt / 50 gr su
70 gr zeytinyağı
100 gr şeker
50 gr tereyağı
1 çimdik tuz
2 yumurta + 1 yumurta sarısı
9 gr aktif maya
2 gr damla sakızı
14 gr mahlep
File badem
Paskalya Çöreği | Şemsa Denizsel
Diğer videolarımı izlemek için ► bit.ly/2G9P4xi
Facebook ► / sdenizsel
Instagram ► semsadenizs...
Twitter ► / semsad
31 мар 2021
