hola buen video. He notado en videos mas recientes que no agitas el fermentador al agregar la levadura, eso da igual o solo es porque justo tenias mucha espuma en este video? Lo otro para sanitizar es alcohol puro sin diluir? Si no es asi resulta que tengo alcohol de 90 tendría que diluir mientras mas fuerte mejor xD? Muchas gracias por compartir tus conocimientos, muy buen canal.
Hola, siempre lo agito al fermentador quizás no lo haya puesto en el vídeo pero es algo que hago siempre y es algo necesario aún usando levaduras frescas. Por cuanto al alcohol no, más fuerte no es mejor, de hecho es peor. Se usa al 70% porque tarda más en evaporarse formando así una película que logra una mejor sanitizacion.
Hola una consulta, estoy empezando a hacer cerveza y aun no cuento con una con canilla, recomendas hacer el whirpool igual? y al trasvasar al fermentador recomendas poner un colador?
Cuando agregas levadura y agitas eso oxigena la cerveza, en este paso es normal hacer esto? Porque he leído y visto que no se debe oxigenar por que se oxida la cerveza.. gracias
la cantidad de agua q se gasta para enfriar..!! hoy en dia seguro tenes otros metodos.. pero quizas ves esto y decis fuaaa como gastaba agua para enfriar jejejej
Me estoy morfando tus videos! Y ahi va una duda... la levadura por ahi escuche q es mas efectiva diluyendola antes de mandarla en el mosto. Esto es asi? Vos siempre la mandas seca directo al mosto?
buen video geniooo!!! una pregunta.. tengo un fermentador de 30 litros , pero quiero hacer 5 o 10 litros nada mas ... corre algun peligro .. se puede hacer sin problemas? no quiero hacer tandas muy grandes ya que ahora en cuarentena no se va tomar tanto...gracias de ante mano y buena birra!!!
Conociendo la eficiencia de tu equipo, no hay otra. Yo usaría 1 kilo pero hay gente que usará menos y gente que usará más. También depende de la DI buscada! No es algo tan genérico
Te dejo una consulta, ya que estamos: cierta vez fui a tomar cerveza a un lugar cervecero en Córdoba (cerveza artesanal). En dos ocasiones nos sirvieron de un tipo de cerveza (no recuerdo si era la Honey o cuál, la verdad), pero el color era súper turbio, casi blanquecino, y muy cremoso. Tenía muchísimo gusto a levadura, la verdad. Puede que se deba a una mala acción al momento del sedimentado o a un exceso de levadura? También pensé en la posibilidad de que que no les quedaba nada en el barril y nos dieron lo que quedaba al fondo... La verdad no sé, pero no me terminó de cerrar el café con leche con gusto a café que me tomé.
Hola Débora, cómo estas? hay ciertos tipos de cervezas que tienen la particularidad de la turbidez ya sea por los insumos con los que se fabrican (por ejemplo el trigo o la avena en altas proporciones producen eso) o por el simple hecho de no ser filtradas. Por como lo describís diría que tomaste una Hefeweizen que es un estilo de cerveza de trigo alemán con esa particularidad de no ser filtrada y con un característico sabor a levadura. Descarta que haya sido el fondo de un barril porque los barriles se vacían de abajo hacia arriba, en todo caso sería una primera y no una ultima la que pueda sacar sedimento del fondo. Un estilo que esta ganando mucha popularidad en la actualidad es la NEIPA (New England I.P.A) donde la turbidez predomina, no asi el resto de caracteristicas que describes. Saludos
Mhhh... No era una de trigo. Por aquel entonces no tomaba ese tipo de cerveza. De hecho, me arriesgo a pensar en una tipo Pilsen. A mí me encantan actualmente las de trigo, pero esta tenía un sabor a levadura que casi te diría me estaba tomando una jarrita de Calsa con agua y lúpulo.
Hola! una consulta, se puede hacer el wheerpool en frío ? no tengo para enfriar con serpentin ni nada por lo que lo meto a la tina con agua fría, entonces podria hacerlo una vez que está frio para trasvasijar ?
Hola Santiago tenés que asegurarte de que la higienizacion de los elementos que uses sea óptima porque vas a correr muchsiino más riesgo de contaminar el mosto y de que proliferen bacterias si lo haces en frio
Hola Rubén, si podes hacerlo aunque no es lo ideal, podrías probar llevando el mosto a hervor con la olla semi destapada de esa forma algo del DMS podría evaporarse al ambiente y una vez rompa hervor ya si completamente destapada y por otro lado si estás percibiendo el DMS en tu cerveza podrías además de eso estirar el tiempo de hervor para lograr eliminar más cantidad en la evaporación. Saludos
Va a depender de muchos factores, la DI de tu receta, la cantidad de puntos de densidad que suban con el hervor que logras tener, la densidad y eficiencia durante tu Macerado. Son todos aspectos que tenés que calcular con los números de rendimiento de tu equipo. Para ayudarte podés usar software como birrapps pero si o si tenés que conocer tu equipo
Buenas!! Estoy siguiendo tus videos como referencia para empezar a hacer cerveza, pero me encuentro siempre con que no me gasifican con dextrosa, incluso luego de 10/15 días a 20° :S Has tenido problemas con las levaduras S04/S05 y el uso de Irish Moss ? Estoy sospechando que el clarificante me hace precipitar hasta la levadura para carbonatar =( Muchas gracias !
Hola. Te hago una consulta, entiendo que la gelatina va una vez finalizada la fermentación, o sea, en la maduración. Pero surgen dos preguntas: -Cuantos días son los recomendables como mínimo o máximo en la maduración en frío. Es decir, si en frío la dejo una semana, cuando aconsejas incluirla? -Por otro lado, me estoy volviendo loco para conseguir el tapón que tiene tu bidón plástico, cómo se llama ? Gracias!!
Buenas noches La Birra Nostra, muy buen vídeo y bastante didáctico, pero tengo una duda que espero puedas ayudarme a despejar. Según entendí tus procesos son: fermentar, descanso de diacetilo, y madurar cierto? ¿La maduración es a la misma temperatura de fermentación, luego clarificas en frío y después embotellas? ¿O haces maduración en frío para clarificar y después ya pasas a embotellar? No me quedan muy claros esos procesos para hacer mi cerveza
Hola, cómo estás??? Consulta, ya maceraste y con recirculado...cuánta agua ocupas luego para lavar los granos....cuál es la proporción, adicionar hasta qué llegue a la cantidad de litros qué necesito cierto y claro lavando bien los granos????
Hola!! Una consulta, por lo que puedo ver en el video utilizas una serpentina de aluminio, mi pregunta es si al sumergirla esta no altera el sabor o produce alguna alteración sobre tu producto final? Si tu respuesta es negativa, es la que se utiliza para conducción de gas? Que diámetro es? Saludos y gracias, muy buen video! Alberto!!!
Excelente informacion la que nos transmites en los tutoriales estimado...., pronto empezare a ponerlo en practica... Saludos desde Santa Cruz - Bolivia
Hola Hugo, en ese entonces usaba un enfriador de immersion y solo descartaba la primer parte del agua porque salía muy caliente, el resto la ponía a recircular en un circuito cerrado justamente para ahorrar agua, ahora uso un enfriador contracorriente y la junto en un tacho de 50lt, esa agua luego la uso para regar la huerta y las plantas de la casa! El bagazo de la maceración lo llevo para alimentar gallinas. Es importante desperdiciar lo menos posible y reutilizar!!!
Buenas maestro. Excelentes videos. Tengo una consulta acerca de la bomba de agua sumergible, estoy viendo de conseguir una para el enfriado porque hice cerveza por primera vez pero considero que derroché demasiada agua en ese proceso. Me podrías dar recomendaciones para comprar una? para no comprar cualquier cosa barata y que de repente no me sirva, o cosas a tener en cuenta como hasta cuanta elevacion de agua puede llegar, si la boca de salida tiene que llevar alguna rosca que debamos agregar, etc. Desde ya gracias por todo el contenido!
Viejo sos impresionante! Tremendo tutorial súper ahorrador jaja y aun así todos los tips para que quede perfecto. Te felicito y seguí así! Saludos desde La Rioja.
MUY BUENOS LOS VIDEOS. TENES LAS DI Y LA DF? HACE CUATRO COCCIONES ME METI CON 1040-1045 A HERVIR Y ME DA LUEGO DEL HERVOR DI DE 1033 EN LAS CUATRO. TENES IDEA QUE PUEDE SER? NO HACEMOS MAS NADA DURANTE EL HERVIDO.
La cocción no puede nunca bajar la densidad lo único que se me ocurre es que estés tomando mal la medicion. Acordate que los densimetros trabajan a una temperatura, si tomaste a más temperatura la lectura va ser menor. Y después al enfriarse la densidad sube. Es lo único que se le ocurre
@@LaBirraNostra gracias bestia!!! tus videos son tremendos. seguimos muchos pasos tuyos y nos sirven mucho. te felicito nuevamente. si, estoy haciendo un curso y me dijeron lo mismo que vos pero probe el densimetro con agua y el densimetro mide bien. si se te ocurre otro factor me avisas? gracias
Hola, como estas? quisiera consultarte de que manera higienizas el enfriador, hice mi primer batch. solo lave con agua caliente eso y lo demas con lavandina, hoy agarre el fermentador que deje completamente cerrado y tenia feo olor, me puse a investigar y recomiendan lavar con detergente alcalino (soda caustica) si es de acero inoxidable. me gustaria saber como lo haces vos y tener tu opinion ya que me vengo basando en lo que vos haces
Cuando usaba la serpentina de inmersión como acá lo hacía con detergente neutro porque era aluminio, ahora tengo un contracorriente de inox y uso limpiador alcalino (no soda cáustica) la concentración es diferente y antes de usar siempre le pasó unos litros de agua hirviendo y algo de sanitizante
@@LaBirraNostra detergente neutro sería alguno en especial o es el que compras en supermercados? Tengo contracorriente pero el limpiador alcalino lo consigo en la casa de insumos y en este momento está complicado con el tema de la cuaretena. Por los que ví el detergente alcalino y la soda cáustica estaban compuestas por la misma sustancias (hidróxido de sodio) y lo nombraban como si fuera lo mismo por eso pregunte, mucho no sabía del tema. Quisiera salir del paso para cocinar en estos días
Muy bueno. Pregunto: cuando haces el lavado del grano y hechas el agua, no lo dejas macerar un tiempo? o directamente hechas el agua y luego la vas sacando? Gracias
Hola Juan, no el lavado lo hago agregando agua por encima a la vez que voy drenando por abajo de esa forma el lavado justamente arrastra los últimos azúcares fermentables del grano y siempre 3cm por encima de la cama de granos para evitar la oxidación
Hola, veo que decís de hervir con la olla destapada. Eso sí. Pero la dejás destapada desde antes de hervir? Yo lo intenté pero no llegaba nunca a hervor. Entonces empece a dejar la olla tapada hasta que hierve y luego dejarla destapada toda la olla.
Hola Diego, lo ideal es en todo el proceso tenerla destapada, si la llegas a usar tapada para que suba hasta una temperatura de hervor después hervir destapado por algunos minutos más para ayudar a eliminar el posible DMS
@@LaBirraNostra ok, porque me cuesta que llegue a hervor destapada. Por eso vengo manteniendo tapada hasta que hierve y luego destapada. En general hiervo unos minutos mas para tratar de llegar a la densidad deseada. Gracias!!! Y muy bueno el canal!!!!
Te voy a hacer una consulta tonta, las muestras que tomas para controlar densidad, vuelven a la la olla o las descartas para evitar una posible contaminación ?
Siempre y cuando después venga un hervor, vuelve todo a la olla. Diferente es cuando tomo muestras en la birra ya fermentabdo esas si que no vuelven al fermentador
Tengo una problema que me esta complicando la fabricacion de birra desde que empece: resulta que mi cerveza cuando la voy a embotellar obtengo un 25% menos de la que puse en el fermentador Por ej: luego de cocinar y enfriar 10 litros, los pongo en el fermentador y a la semana la embotello y resultan 7.5!!!!!! Intente agregarle agua de mas para compensar lo que se "evapora", en vez de 10 litros, 12.5 y lo que resulto fueron los mismos 12.5 litros de cerveza pero aguada y con poco alcohol osea que si pongo la cantidad adecuada se me "evapora" un 25% y si pongo de mas, asi termina y aguada ¿que puedo hacer? me estoy volviendo loco. MIL GRACIAS!
Hola Elli, merma vas a tener siempre en la fabricación. Ya sea porque queda algo en la olla con el turbio caliente o poruqe queda algo en el fermentador con la levadura floculada. Si vas a añadir agua para compensar lo evaporado durante la cocción te recomiendo que la misma sea declorada y que el mosto a llevar a hervor sea unos puntos más rico en densidad para no tener ese problema de cerveza aguada. La forma fácil es agregando un poco más de granos en el Macerado para tener más rendimiento
Hola Master, Consultonta, (ahora estamos en Diciembre) Que temperatura es mejor para fermentar ? y que diferencia habria con la DF aproximadamente con la Densidad Inicial?? Gracias por los videos, Muy Buenos los Tips, que continuen !!
Jorge la temperatura siempre te la va a indicar la cepa de levadura en cuestión. Yo uso principalmente US05 y todo el año la trabajo a 19° durante la parte más fuerte de la fermentación. Y luego la dejo libre hasta unos 23° en la recta final para que se haga el descanso de diacetilo. Por cuanto a la atenuación eso también lo va a marcar la levadura en cuestión
Te hago una consulta. Me compré un enfriador pero de los chicos (me equivoqué, creo) y tengo una olla de 25 ltrs. Hay problema si la manguera que le quiero conectar toca el agua? Cómo se llaman esas bombas de agua? Gracias. Excelente canal.
No es de vida o muerte, de hecho si hago FWH no la saco para no perder el lúpulo pero esa espumita es proteína que en definitiva puede causar algo más de turbidez, nada que no se pueda solucionar con un buen Whirlpool y un clarificado en frío
Hola! Muy buenos los videos. El finde hice mi primera cocción y tuve un problema en la etapa de hervido. Lo deje en fuego máximo al mosto después del lavado durante una hora y media y nunca llegó al punto de romper hervor. Se ve que el fuego de mi hornalla no es suficiente para el hervido. Cuando llegue a la hora y media me resigne al hervido fuerte y comencé con el agregado de lúpulo y contar los 60 min. Todavía tengo que esperar mucho para ver el resultado final pero te quería consultar tu opinión. Crees que quede muy mal? Que me recomendas hacer? Gracias! Saludos
Hola Esteban, quédate tranquilo vas a tener una linda cerveza. El mayor inconveniente de no tener un hervor vigoroso es que no se puede llegar a eliminar todo el Dms, lo que pueda dar un sabor y aroma como a choclo, peronia cerveza va a salir. Si notas un poco de eso al tenerla lista ya sabes que fue
Hola cómo va? Tengo unas preguntas, en qué momento agregás la segunda parte de lúpulos? Más o menos qué proporciones por litro? Antes de hacer el Whirlpool a cuánto bajaste la temperatura? Muchas gracias
Oye disculpa por que el aclarador lo disuelves en agua helada? No se supone que se disolvera mas dificil? Debido al compactamiento de las moleculas. Por cierto tus metodos estan muy buenos, esero krme armando de cosas asi como tu, gracias!
Si amigo, lo que pasa es que el musgo irlandés o Irish moss como lo conocemos trabaja justamente con la temperatura, si nosotros lo diluimos en agua caliente vamos a lograr que pierda las cualidades del producto que queremos activas para cuando entre a nuestra olla de hervor. No sabría exactamente la química generada por este producto pero es basicamente aglutinar las proteínas haciendo que estás se solidifiquen y fresa forma decanten en el whirlpool. Saludos
Hola, como estás? Te quería hacer una consulta sobre el lavado de granos. Sé que lo ideal es ir lavando de acuerdo a la densidad que vamos tomando. Pero, se puede lavar una cantidad determinada de antemano, por ejemplo 10 Lt?
Seguro. Lo que si tenés que tener una idea de los parámetros para no pasarte por ejemplo a mi muchas veces me pasó que necesito lavar con digamos 13 litros. En esos casos lavo con 10 y vuelvo a medir para no pasarme y recién ahí sigo lavando. (De hecho hoy no lo hice y me pase 🙈 buscaba 1044 y termine con 1040 jaja)
buenas tardes, dos preguntas, puedo ocupar ollas de aluminio para el hervor? y la segunda es, no es necesario oxigenar el mosto antes de agregar la levadura??
Si se puede usar aluminio sin ningún problema, y si es necesario oxigenar el mosto. Va a funcionar igual aunque no lo haga pero es lo más adecuado para las primeras horas de trabajo de las levaduras que es cuando más lo necesitan
Hola, quería consultarte respecto a la trampa de aire, yo estoy utilizando una con forma de sifón o S, debo dejarla con el tapón de arriba o no, sino por dónde sale el dióxido. Gracias por tus videos.
Hola leo cómo estás? Esos airlocks Al igual que los otros deben tener unos agujeritos en la tapa superior, por ahí es por dónde va a liberarse el CO2. En caso de no tenerlos antes que sacar la tapita te aconsejaría hacerle unos con una aguja o alambre caliente. Saludos
@@LaBirraNostra muchas gracias por tu rápida respuesta, hice lo que me dijiste y empezó a burbujear a pleno....espero que no se haya estropeado el mosto....será una anécdota más si fracasa la primera birra. Nuevamente gracias!
@@leogomez2745 hola chabon, che consulta, cuando hiciste el agujerito en el airlock fracaso la birra o siguió bien xq estoy en el mismo problema ahora mismo y me ayudaría tu experiencia
@@gastonflores2127 hola, hice los agujeros como sugirió el amigo, pero creo que la no actividad en el airlock de debía a qué la tapa del fermentador no estaba bien cerrada y el gas se fugaba por ahí. Una forma de saber si tu cerveza fermenta bien, es ir tomando muestras para ver cómo baja la densidad. Espero que te haya aclarado algo. A disposición.
Muy buen video!! Tengo una consulta, intentaste hacer un started con la levadura? o sabes que diferencia en el sabor de la cerveza encontraras si haces un started de leva a diferencia de hecharla en seco. Gracias, saludos!
En cuanto a sabor ninguno en absoluto, la idea del starter es inocular el mosto con una colonia de levaduras ya establecida y en buena tasa de reproducción. Lo que hace que la fermentación empiece antes, utilizando mejor el oxígeno incorporado. Una buena técnica para hacer rendir más la levadura. Pero en el sabor no tiene poruqe cambiar absolutamente nada
Maestro te hago Un Consulta. Según entendí a los lupulos de amargor los añadís apenas rompe el hervor y los dejas que hiervan 60 min. Ese es el tiempo total del hervido?? Y los lupulos de aroma y sabor en que minuto los añadis? Geniales los videos.. Sos un crack!
Hola Juan esto va a depender de la receta, algunas veces de hierve 90 minutos en vez de 60 y los lupulos pueden variar en el tiempo que van a estar en hervor, pero en reglas generales si. Los primeros lupulos que ponemos que son los que más tiempo van a hervir son los que nos van a dar el amargor en la cerveza y a más tardía es la adición. Menos amargor y más sabor y aroma logramos extraer. Después tenemos muchas técnicas de lupulizaciob para poner en práctica
Hola! consulta..vale la pena sanitizar el enfriador durante el hervor sabiendo que después lo tengo que sacar para el whirlpool y lo tengo que volver a sanitizar con alcohol al 70? y por ultimo, que es mejor un enfriador de aluminio como el del video o uno de bronce?..te pregunto porque yo me estoy por hacer uno y no se que material usar..gracias! muy buenos los videos!!
Hola Santiago, para mí si vale la pena. En el paso por hervor te aseguras de matar cualquier colonia de bacterias que pudiera haberse formado antes. Y después lo tenés que sanitizar que no te olvides que sanitizar no es esterilizar y solo funciona sobre algo que ya fue previamente bien higienizado. Es un paso más pero para mí no está de mas. Respecto al aluminio no cobre, el cobre es mucho mejor conductor de temperatura pero también es mucho más suceptible al óxido. Ambos son materiales blandos que no se puede limpiar con agentes químicos fuertes, mi recomendación es que uses ese metal que vayas a usar para hacer un enfriador contracorriente en vez de una serpentina de inmersión poruqe es muchísimo más eficiente para bajar la temperatura y que después tengas los recaudos necesarios para la limpieza
@@LaBirraNostra ahh! no tuve en cuenta la diferencia entre sanitizar y esterilizar! entonces es mejor hacer ese paso! y vamos a ver como podemos hacer el enfriador contracorriente. Muchas gracias, un abrazo!
Hola amigooo excelente video lo mejor q he visto....tengo unas dudas espero q puedas respondermelas...al momento del lavado de granos en el macerado he visto que muchos agregan agua para hacer circular bien el mosto, en necesario agregar más agua? o es lo mismo si le agregamos toda esa agua desde un comienzo? Gracias.
Hola leonardo en métodos de cocción como el BIAB (bolsa de Macerado) se suele macerar en el total del agua. Desde mi experiencia habiendo probado las dos formas me quedo con el lavado del grano. Como en muchos aspectos no hay una forma mejor que la otra está en gustos, he probado excelentes cervezas cocinadas con el método BIAB sin lavar los granos
@@LaBirraNostra muchísimas gracias por el dato amigo excelente todos los videos, he estado viendo casi todos y muy bien explicado...otra duda q tengo es cuánto te dura una garrafa de CO2? Con la que llenas ( la gris) es de un 1m3 no? Cuántos tachos de 50l llenas? Aproximadamente....gracias y saludos...
De mucha ayuda tus dos videos. Gracias. Me voy a largar en estos días con mí primera producción. Una consulta, en qué momento se agrega el beer gelatin? Gracias
En mi caso después de fermentar clarificó en frío, y embotelló o embarrilo. Si embotello con azúcar de maíz para una carbonatacion natural toca esperar unas dos o tres semanitas y si carbonato forzado en el barril en 24 horas ya está ok para tomar o llenar botellas mediante el contrapresión
@@LaBirraNostra Buenisimo! Cuando haga el trasvase hacia el fermentador secundario para la clarificación en frio no hace falta colocarle un airlock? y luego para carbonatar con azucar de maiz se puede colocar directamente los gramos en cada botella sin realizar el almibar? Gracias!
Hola, te queria consultar por que utilizas una bomba de cascada para hacer el enfriado y no utilizas la bombita de lavarropas? Es por el caudal? Gracias
Hola Denise, excelente pregunta! La verdad es que es por una cuestión de practicidad. Las bombitas de lavarropas no son autocebantes,si o si necesitan trabajar inundadas y eso hace que tenga que trabajar en un nivel Inferior a dónde almacenó el agua fría lo que me hubiera obligado a tener otro contenedor con una canilla o algún otro método de conexión para la bomba y luego la bomba de lavarropas al tener que elevar y empujar el agua por la serpentina perdía mucha fuerza. Es por eso que tome como mejor alternativa la dela bomba de cascada que trabaja sumergida. De todas formas últimamente estoy con ganas de convertir la serpentina en un enfriador contracorriente. Saludos
@@LaBirraNostra Aaa ya entendí. Bueno si llegas a hacer el enfriador despues contá tu experiencia. Habia escuchado comentarios de que era dificil de higenizarla una vez utilizada. Un saludo y gracias por contestar la anterior pregunta.
Hola! Muy buen video, muy bien explicado todo en ambas partes. Te hago una consulta sobre algo que tengo dando vueltas. Cuando haces el lavado de grano despues de la recirculacion, queriendo buscar una densidad determinada para llevar a hervor. Como tomas la muestra? Es decir, vas tomando muestras propias de lo que va saliendo del lavado? O medis densidad de lo que ya tenes, en tu caso, en el bidon de agua? Espero que entiendas la pregunta. Un saludo che.
Hola Enzo, gracias por tu comentario. Te comprendo perfectamente. La muestra importante es la del mosto que estás juntando para el hervor, donde tenés todo el primer mosto del macerado con la mayor concentración de azúcares fermentables y se mezcla con lo que se va lavando. De igual manera sirve tomar muestras de solo lo que se esta obteniendo producto del lavado porque si lo que nos da rinde por debajo de 1.010 ya no estamos extrayendo nada que nos sea útil. Te recomiendo usar la app birra apps para calcular la cantidad de agua para el lavado y de todas formas ir tomando mediciones. Saludos
@@LaBirraNostra joya che, muchas gracias por el interés que demostras con tu respuesta. Voy a tener en cuenta esto que me decis, mañana que voy a estar cocinando una scottish. Un saludo y buenas birras!
hola loco... una consulta, cuanto tiempo te lleva llegar a hervor de 100 grados me interesaria saber que no soy el unico que tarda 2 hs con un quemador de 10.000 kcal (20 litros finales)
Hola Lautaro, algo está mal, o tenés pico de gas natural y usas garrafa o alrevez o el paso de aire es poco y la mezcla es mala. Pero no podés tardar eso con un quemador de 10K. Te deja negro abajo la olla?
La Birra Nostra tengo conectado a garrafa con un regulador de presion normal... y el quemador tiene regulador de entrada de aire... la llama sale azul pero es de 0,5 cm de llama, la olla no me queda negra abajo... lo peor es que nunca rompio hervor solo si tapaba pero eso no puedo hacer por los sabores indeseados, muchas gracias por responder
Muchas veces es la garrafa, algunas vienen con menos fuerza. Yo cocine ayer justamente y tampoco logré tener un hervor vigoroso, cuando normalmente si lo consigo en la misma cocina. No te preocupes tanto por eso, y no la tapes, porque te va a quedar sopita de DMS. Más vale un hervor poco vigoroso por 90 minutos que hervor vigoroso tapado por 60.
Hola! Te hago una consulta, me pasó que en el momento de enfriar se había formado la torta de sedimentos en el medio del mosto pero cuando estaba terminando con el enfriado los sedimentos se desparramaron por todo el mosto de la nada y me quedo la cerveza re turbia, tenés idea porque pudo haber pasado?
La torta de sedimentos hace de cuenta que es una montaña de arena, si el viento es lo suficiente fuerte la remueve y dispersa, acá es así pero con el flujo de corriente que se hace al sacar el mosto por la canilla de la olla o si algo cualquier cosa llega a moverse dentro de la olla. Un buena practica es abrir solo un poco para tener un caudal constante pero que no haga una corriente de arrastre. De todas formas no es nada grave, si usas una leva de alta floculacion y rápida sedimentación como es la S-04 vas a tener una birra bien limpia lo mismo!!!!
@@LaBirraNostra ni siquiera había abierto la canilla, quizás se movió la serpentina, pero bue ya fue ja, use levadura safale wb06 porque hice una weissbier y era la que me recomendaba la receta, esperemos salga buena jaja, gracias por contestar, muy buenos tus vídeos, se aprende mucho, saludos!
@@gonzaloweisbecker9914 si enfrias con una serpentina de inmersión pone las manos en el fuego que fue eso.yo enfrió así y al más mínimo movimiento empieza a desarmar la torta, calculo que es porque al menos la mía no tiene un punto de apoyo tan sólido. La WB-06 es de sedimentacion baja, pero es una leva hermosa para las birras de trigo, y no te preocupes que dentro del estilo las Weiss son naturalmente turbias.
Maestro una pregunta. Según entendí a los lupulos de amargor los añadís apenas rompe el hervor. Y que hiervan junto con el mosto unos 60 min. Esa sería la duración total del hervor? Y a los lupulos de sabor y aroma en que minuto los añadis? Geniales tus videos.. Sos un crack!
Flaco....m que tiene todos ustedes los fabricante que las paso lo nombran en ingles? TE PAGA ALGO LOS YONIS , PODES NOMBRARLO EN CASTELLANO? ... ROMPE LAS PELOTAS OIRTE HABLAR ASI.
Hola hermano voy a cocinar mi primer cerveza y tengo algunas dudas je. Tengo un enfriador contracorriente, se enchufa una punta a la olla la otra a otro recipiente y se va re circulando agua de la canilla cuantas veces sea necesario hasta llegar maso a 20 grados. Es decir si vacíe la olla y no se llego a enfriar vuelvo a hacer el mismo proceso al revés hasta conseguir esa temperatura? Gracias
Hola Luciana, con una pasada por el contracorriebte ya deberías estar en la temperatura para inocular, Salvo que sea muy corto o que el agua de red salga muy templada, yo con uno de 6 metros enfrió sin problema 40 litros de mosto en una sola pasada,tené en cuenta que el agua entra por abajo y sale por arriba mientras que el mosto entra por arriba y sale por abajo
@@LaBirraNostra ok de 10 muy amable gracias por tu respuesta. Otra consulta si no tengo alcohol que puedo usar? Y para la trampa de aire si pongo agua es lo mismo?
@@LaBirraNostra perdón tantas preguntas pero como va a ser la 1 que hago tengo muchas dudas. Cuando se hace la maceración y el lavado de granos ahí ya se separa lo líquido de la Malta no? Formando ese líquido que se llama mosto ? Yo voy a hacer una american amber y me mandaron el lúpulo el azúcar y la levadura y un sobrecito más que calculo es el clarificante porq no dice nada. Que es lo que le da de todo el sabor? Es el lúpulo o la Malta o ambas ?
