Pasta alla Norma (with eggplants) - Sicilian chef Sultano 

Non ci va assolutamente la cipolla!

Bravissimo

Esattamente! Molti italiani purtroppo su internet fanni gli esperti di sta cippa... fan troppo ridere

@@Tombombadillo999 Scusa maestro di sto cazzo insegnaci tu.

Edoardo Rock apparte che nn mi sono mai definito un esperto di alta cucina, stavo appunto dando il mio punto di vista sulla gente che pretende di essere esperta. Usa un po di logica. E cmq stai tranquillo Fatti na camomilla va che t fa bene

Ciao all’Ungheria magnifica. Buon appetito.🙋‍♀️😍😘🇮🇹

Alessandro Zappalà quando questa moda finirà..emergerà.. che quest epoca è stata contrassegnata da chef che volevano rivisitare piatti intoccabili. un po come un dj che riprende una canzone vecchia e la remixa aggiungendo la un groove. differentemente da chi ha ripreso una canzone vecchia e la remixa per creare una canzone che alla fine è diventata una cosa che a risultato finale si sposta cosi tantobdall originale che ..non viene neanche citato il titolo originario ma viene cambiato con un titolo identificativo nuovo

Alessandro Zappalà quando uno vuole rivisitare la carbonara.. ok..prendi in mano gli stessi ingredienti e stravolgili, fai l impiattamento diverso, e aggiungi il prezzemolo...ma allora chiamala spaghetti alla "beppe di ferrara" e lascia stare spaghetti "alla carbonara"perche fà risorgere tutta una storia e una tradizione e una cultura e uno stato d animo...che non centra niente con la rivisitazione che hai fatto per quando buona e accattivante e succulenta possa essere

Hai copiato il grigio chef

versione per gli ospizi

Versione CTO

Go to mcdonalds, it’s better for gourmets like you

Vai al fast food e rompiti il culo

@@dariodardi4684 se per voi questa è la pasta alla norma, siamo messi bene

Ma sta zitto che mangi come uno studente fuori sede a bologna

Resonare Fibris Ti correggo,se metti la melenzana a friggere in poco olio rimane senza frittura e piena d'olio.

bravo compà. Quella che faccio a casa questa non la vede proprio. Melanzane avvolte intorno a quei "rigatoni" come fossero involtini. Io le taglio a cubetti e le friggo in abbondante olio EVO come hai detto te. la ricotta la grattuggio più grossolanamente e quella salsa mi sembrava troppo acquosa

A Catania la tradizione vuole la melanzana a fette o a "sulara" fritta in poco/medio olio che sará appunto quell'olio, anche se per molti non fatte ad hoc o secondo i regimi culinari, a dare il gusto particolare ed inconfondibile della Norma. Quindi si, le melanzane devono essere unte di olio.

Non stai cogliendo il piatto nel suo insieme. Il basilico l'ha frullato facendone un pesto, così facendo ha evitato di piazzare una foglia che sarebbe risultata antiestetica, in più ha potuto arricchirlo con altri ingredienti. Oltretutto, essendo in forma liquida si lega benissimo con la salsa molto liquida sul fondo. Parli di consistenze, ma di per sé qui abbiamo una melanzana croccante, la pasta comunque corposa, e poi il liquido della salsa. Senza contare la ricotta che ha una consistenza morbida.

+Claudia Pallotta, e lo dice perché ha assaggiato questo piatto? Sa, la voglia di commentare un video di youtube non sempre è indicativa di un'opinione interessante

thallocub intetessante per chi? per la maggior parte delle persone?quante? con o senza competenze? contano di piu le competenze o le persone? a tavola a mangiare vengono le persone, o viene il suo intersse a mangiare? un opinione è un punto di vista, sei tu singola che decidi per te quando una cosa puo esserti interessante a tuo gusto. e sconsiderevole che vai a tirar fuori gli altri

Io ho assaggiato in Sicilia il piatto originale...e questa non è una rivisitazione...questo piatto non c'entra completamente nulla...

Concordo, però con una pasta fresca di quella grana una risottatura non avrebbe molto senso.

ogni volta che uno Chef stellato rielabora una ricetta scomponendo e frullando gli ingredienti e facendo porzioni da fame, una nonna nel mondo muore...

ivan lavidaloca son d'accordo. Sono in molti gli chef squilibrati a mandare in aria dei piatti tradizionali che si sono fatti una storia del gusto da soli e, non hanno bisogno di essere scombussolati. Potrebbero essere rifiniti, aggiustati...sperimentati ma non troppo "raffinati" perchè altrimenti ne perdono la radice nella loro essenza di espressione del gusto che esprimono semplicemente fatti come sono. C'è però un aspetto che voglio portare alla luce di tutto quello che hai detto: questi buoni squilibrati o pazzi provocatori (loro ci provano benevolmente) in realtà non si chiedono troppo (perchè in ragione di un piatto storico dovrebbero farlo d'obbligo professionale) quali siano le motivazioni per cui il piatto è meglio che non sia troppo scombussolato. Le motivazioni stanno proprio in quel che tuo nonno avrebbe detto. Questi squilibrati non si chiedono se e perchè la consistenza della salsa debba essere come un brodo, perchè le melanzane vanno tagliate in un certo modo o almeno seguire le forme della pasta ecc. ecc.

Madonna ivan sei proprio il tipico esperto da divano... che rompicoglioni alcuni italiani... magari sei uni d quelli che manco si sa cucinare un uovo bollito, nn mi sorprenderebbe 🤣🤣🤣

ahahahahahaha