Ein wirklich sehr toller Kanal. Die Gerichte sind nicht zu exotisch, halt einfach immer etwas, was ich gerne essen würde. Nett und ohne viel unnötiges Gerede erklärt was gemacht wird. Und es macht Spaß zuzusehen. Danke!!
Zwei Wochen war der Koch so krank (im Urlaub), jetzt kocht er wieder - Gott sei Dank. Dank auch den Vertretern für ihre Videos. Aber ohne den Boss ist die Woche nur halb so unterhaltsam. Alle können hervorragend kochen, aber der Stephan hat halt auch das Entertainment-Gen. Welcome back!
Es stimmt. Er ist der Alpha, der aber auch strukturiert. Ist auch ohne ihn mal eine schöne Abwechslung, aber für den Standard ist er essenziell. Trotzdem könnte ich mir einen monatlichen "Korti allein zu Haus" vorstellen. Hat auch was.
Hey, da iss er ja wieder, hoffe der Urlaub war schön und willkommen zurück! Und ich liebe meinen KLACK (Eierschalensollbruchstellenverursacher) seit wohl grob 25 Jahren regelmäßig im Einsatz. Noch ein Edit für die Frittierkelle, ich koche oft Outdoor wo abseihen durch ein Sieb nicht so einfach ist, ist somit für die Outdoor Küche bestellt!
Ich habe noch nie von dieser Art Pasta gehört, aber das klingt so, als wäre es genau meine Kragenweite. Einfach ist es ebenfalls, das probiere ich direkt am Wochenende aus. Vielen Dank!
Danke danke danke für Eure Anregungen und Eure Liebe zu einfachen und leckeren Gerichten. Salsiccia ist immer gut, gibt es auch mit Fenchel oder Rosmarin. Guanciale, lecker. Zum Glück habe ich einen gut sortierten italienischen Supermarkt in der Stadt. Der Topf kann immer größer sein. Das erspart oft die "Sauerei" auf dem Herd. Daumen hoch mit einem fetten Grinsen in Gesicht, das Wochenende ist gerettet 🥰
Hallo Stephan, hallo Stephan (hoffentlich richtig geschrieben): Erst einmal ein lieben Dank für eure Arbeit. Du bist tatsächlich mein Lieblingskoch(kollege). Wenn ich mal etwas benötige, schaue ich zuerst hier. WAS für ein klasse leckeres Rezept, vielen Dank. Was mache ich denn, wenn ich weder Guanciale noch Pancetta bekomme, das ist hier ein großes Problem. Einer der Gründe, warum ich keine Carbonara koche. Liebe Grüße aus dem Norden Boone
Ein sehr interessantes Rezept, dass ich zu gerne nachkochen würde, allerdings sind sowohl Salsicia, als auch Guanciale so schwer zu bekommen ... und einen italienischen Markt haben wir nach meinem Kenntnisstand auch nicht in der Nähe. Vielleicht könntet ihr gleich bei nicht so "normalen" Lebensmittel noch Bezugsquellen mit angeben. Auf jeden Fall ist das Rezept trotzdem mein Ding, denn ich liebe sowohl Pasta, als auch Käse! By the way ... schön, dass wieder die normale Besatzung am Start ist, aber der Urlaub war Stephan vergönnt!
@@thomaskruse6004Das ist natürlich sehr schade! Ich habe das Glück, daß ich in 5 min dort bin, wo ich diese Sachen bekomme. Beispielsweise auch Rummo Pasta! MEINE persönliche No1
Na toll, hättest Du Dienstag nicht sagen können das ich heute spontan Salsiccia brauche? Morgen ist doch Feiertag hier in NRW 😂 Die Kombination zweier Leibspeisen, Bolo & Carbonara, ist bestimmt Mega! Und Salsiccia liebe ich auch! Also Samstag machen. Was ich Sonntag brauche habe ich versucht mir zu merken 😊😎
Mal eine etwas andere Anfrage für ein Video... Herbst/Winter ist immer die Zeit für "Wohlfühlgerichte". Schwere essen, fettige essen, herzhafte Eintöpfe... Wie wäre es mit einem Video über leichte und gesunde alternativen? Mit Gemüse das eben im Herbst/Winter Saison hat?
Das sieht wirklich lecker aus und Herr Kortmann ist bestimmt stolz auf Euch das ihr den Gummimann genommen habt um nichts zu verschwenden😅👍 Habt Ihr eventuell mal ein geiles Rezept für Geflügelleber mit einer richtig dunklen Apfel-Schalotten-Rotweinsoße mit Kartoffelstampf? Ich frag für nen Freund😊
was mir immer mehr auffällt, Ihr rechtfertigt euch immer mehr gegenüber euren Hatern. Bleibt doch weiter wie Ihr seid. In jedem 3. Satz rechtfertigt Ihr euch. Scheisst doch auf die A..... Alles liebe mir gefällt euer Kanal
Nimm einfach Bauchspeck luftgetrocknet, ist eine günstige und brauchbare alternative zum Pancetta. Kannst du auch statt Guanciale nehmen (wenn du es keinem sagst) Die Italiener haben meist noch Kräuter dabei, was du beim deutschen Bauchspeck nicht hast, die musst du je nach Rezept halt zusätzlich verwenden (Rosmarin, Thymian, evt Salbei)
Schau mal ob es in deiner Nähe italienische Feinkosthändler gibt, die haben das mit Sicherheit. Online bekommst den auf jeden Fall. Ich kaufe immer einen ganzen und teile ihn und vakuumiere die Stücke, das hält sich im Kühlschrank ewig. Auch und lass dir nicht erzählen, dass Bauchspeck oder Bacon eine alternative dazu wären. Guanciale hat einen sehr speziellen Geschmack und auf den kommt es an.
Oh, yes Baby! Anfang des Jahres das 1. Mal gemacht und wirklich der absolute Hammer - aber halt auch ne Bombe. Perfekter Start in die kalte Saison. Danke für die neuerliche Inspiration! Und DANKE! für die "richtige" Pastaform. Die Paccheri sind einfach super dafür geeignet
Mich würde interessieren, warum ihr die recht teure De Cecco- Pasta verwendet, und ob ihr generell auf Pasta aus purem Hartweizen setzt oder eher mit verarbeitetem Ei? Und warum...? DANKESCHÖÖÖÖÖN!!!😅😅😅
Also bei uns kostet DeCecco nicht mehr als z.B. Barilla. Es gibt schon große Qualitäts- und Geschmacksunterschied bei Nudeln, finde ich. DeCecco kommen in der Regel aus der Bronzeform. Zu erkennen an der rauhen Oberfläche und der eher weißlichen Farbe. Dadurch verbinden sie sich besser mit der Soße und geben beim Kochen mehr Stärke ans Kochwasser ab. Das Kochwasser eignet sich somit besser zum Fertigstellen der Soßen. Auch der "Biss" ist etwas anders. Die gelblichen, glatten Nudeln können das alles nicht so gut. Die sind dagegen unersetzlich für die Kindheits-Miracoli-Erinnerung. Und das hat ja auch was für sich.... (Natürlich gibt's auch andere gute Nudelhersteller außer DeCecco...)
Ich liebe ja auch Carbonara, Amatriciana und Co, aber das man das alles zu einer dreckigen Pasta zusammenfügen kann hab ich nicht gewusst. Das kommt so schnell wie möglich auf den Tisch. Wir haben hier in einen Supermarkt, das Centro Italia, da bekommt man Guanciale und alle tollen italienischen Zutaten. Wieder mal danke für ein weiteres tolles Rezept.
Komme gerade von Einkaufen zurück. Habe für Pasta Nerano eingekauft. Hättet ihr euer Video nicht ein bisschen früher einstellen können?😂😉 Aber Pastarezepte sind eben mein Ding wird definitiv probiert. Ich müsste nur an eine vernünftige Salcicia kommen. Die beim Discounter mit dem rot weißen vier Buchstaben schmeckt nicht. Die Videos mit den beiden Stephans sind immer noch am besten. Eure gute Laune und sympathische Art kommen über gut rüber. Danke für das Video! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Frittierkellen braucht man für zu Hause nicht? Die sind doch perfekt, wenn man eine Brühe kocht!?!? Auch für Spätzle, selbstgemachte Paste, frittierte Zwiebelringe....Ich wüsste nicht, wie ich ohne dieses Teil klar käme ;-)
Hat da jemand mit der Kelle von den passierten Tomaten im Topf gerührt und diese Besagte, wieder in die passierten Tomaten reingelunzt? Lutsch mich rund und nenn mich Bärbel.
