Nyt on eeppisen hyvää settiä! Ja näköjään jäätävän pitkä video... Näin hyvää Pasta carbonaraa ei saa edes kaikista ravintoloista. Huikea onnistuminen kirosanojen saattelemana, heh!
Vinkki: jos haluaa käsin vaivata, kannattaa aloittaa munien rikkominen ja sekoittaminen haarukalla ja jatkaa sillä niin kauan että taikina muodostuu. Siitä kun jatkaa käsillä niin ei tartu taikina käsiin ja pysyy touhu vähän siistimpänä.
Pastan tekeminen itse voisi olla ihan kivaa, mutta itseä tympii aina laitteiden putsaaminen ja peseminen ruoanlaiton jälkeen ja sitten ne jää likaisena lojumaan pöydille... Carbonara on yksi lempi ruoistani ja maistuu aina. Kiva nähdä miten muutkin tekevät sen. Itse en noin loppuvaiheessa enää olisi yhtä isoa määrää keitinvettä tuonne laittanut ja otan pannun pois hellalta ja rikon munan suoraan valmiiseen kasaan ja nopea pyöräytys. Juuston olen aina laittanut vasta lopuksi päälle, tuota etukäteen sekoitusta täytyy kokeilla. Välillä joukkoon menee myös kermaa, mutta se ei toki ole sitten enää sama ruoka ;)
Käsittääkseni se pekorino sekoitetaan pelkkään keltuaiseen. Tai ainakin monisaa resepteissä on niin kerrottu. Ja possun poskea saattaa jostakin hyvistä cittareista löytyä semmosissa pienissä rasioissa👍
Taitaa olla kehitetty maissa, jossa suhteellinen ilmankosteus saa jauhot paakkuuntumaan. Ei meillä täällä kuivissa kaukolämmitteisissä asunnoissa jauhot paakkuunnu.
Joo kyllä toi jauhojen siivilöinti on joku muinaisjäänne. Eipä nykyään jauhoissa paakkuja ole jos vaan säilyttää oikein. Eli suoraan pöydälle vaan ja munat perään!
pastakone on turha aparaatti. helpointapatehdä tuorepastaa on kaulita taikina ohueksi ja ripotella jauhoa päälle minkä jälkeen taitella/viikata taikina levy muutaman kerran päällekäin (jauhotus estää taikinaa tarumasta). lopuksi veitsellä leikkaa taiteellusta pastalevustä halutun levyisiä suikaleita. näin alkuperäinen Italialainen pasta tehdään 😉👨🍳
Pitää varmaan jossain vaiheessa kiusata itseäni ja tehdä hankalamman kautta. Sen verran laiska olen, että mielummin annan pastakoneen hoitaa osan hommasta.
Rohkeaa lähteä tekemään carbonaraa vuonna 2023, kun tämä tuntuu olevan se ruokalaji jonka suhteen on poliiseja netti täynnä! 🤔 Mutta varmasti hyvää ja suuret pisteet pastan teosta! Täytyy itsekin kokeilla vielä kunhan kesälomalle taas pääsee.
Pitää kokeilla. Tosin valmispastasta. Näissä ohjeissa olisi hyvä mainita aloittevalle kotikokille annosmäärä. Kahden talouksessa on hankalaa jos ruokaa tulee neljälle.
