No video :(

PASTA CLASS #6 - Posso congelar macarrão fresco?

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 33 тыс.

50% 1

Neste vídeo, respondo este frequente questionamento de meus alunos e clientes, que estão sempre em busca de boas alternativas de comercialização de massas frescas!
Recomendo assistir também outros vídeos aqui do canal, para que possam entender todo o processo!
- Quer aprender a fazer a melhor pasta? • Video
- Aprenda como laminar e secar a sua massa fresca. • Video
Você também pode me encontrar ↴
Facebook ☛ / alexandregimeness
Instagram ☛ / alexandregimeness
Telegram ☛ t.me/pasta_2021

Опубликовано:

25 мар 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 91

@mustangbelo4306 4 дня назад

Muito legal suas explicações... conhecia seu canal agora e ja comecei a fazer uma maratona......abs!!!

@sandraspiridigliozzi6418 11 месяцев назад

Excepcional !!! Parabéns !!! E gratidão ❤

@enockmuzzi8439 2 года назад

muito bom, gosto de suas aulas,Parabens e obrigado!

@evandrorego2154 Год назад

muito boa dica, gostei

@marciaamoedo4153 3 года назад

Adorei.

@katiawiltgen3602 Год назад

Gratidão por tanto carinho 💕😘

@daniellegarcia4705 2 года назад

Olá, professor!Maravilha sua aula, sou nova no canal e pretendo ver tuuudo!

@francilenecarvalho4710 2 года назад

Muito bom. Obrigada ganhou uma inscrita

@nelsonroizpinheiro6390 2 года назад

Amei estou começando agora com meu negocio com macarrão e pães

@angelagfortes8532 3 года назад

😍😍 amei💗💗

@fabiomartelini1608 3 года назад

Parabéns, muito legal.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Que bom que gostou. Muito obrigado!

@valdenicealmeida5860 2 года назад

Bem explicado

@antoniamariadasilva6358 2 года назад

Muito chique

@relaxecommusicadequalidade3211 2 года назад

Que aula top . Ótimo chef

@elianaelias9891 2 года назад

Ele eh top...

@martajanetcapuano4595 2 года назад

Acabei de te conhecer....encantada com aula ,paciência e conhecimento.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Seja bem vinda!!

@jakito122 3 года назад

Muito legal fazer assim, muito obrigado chef

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 года назад

Valeu meu caro Johan, depois me conta!

@elianaelias9891 2 года назад

Estou amando seu canal. Aprendendo mais ainda. Qual a melhor farinha (marca) pra se fazer uma boa massa. Uso Dona Benta ou Rosa Branca mas as proteínas são de pouca %. Eu seco na esteira que fiz. Não coloco nos panos mas vou fazer dessa forma tb. Fico grata vc dizer qual seria melhor farinha. Moro na Baixada.

@CanaldoXerife 2 года назад

Opa bão? Uma super aula concluída com sucesso parabéns Deus te abençoe cada vez mais um abraço...

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Amém, obrigado meu caro!!

@mariaguilhermeguilherme502 Год назад

Gastei da aula..brigado..

@antoniamariadasilva6358 2 года назад

Nosso Deus muito bom muito bem explicado.mais pra faser massa pra vender vai levar muito tempo

@lumoraes4959 Год назад

Que massa linda!!!

@marcyalvesmarcy8930 2 года назад

seu video foi melhor do que a aula de massas que tive na italia! Parabéns!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Que legal fico feliz 🙂! Obrigado 🙏🏻

@maiarastopassole8090 2 года назад

Show, obrigado

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Eu que agradeço

@sergiorighetti9275 2 года назад

Sensacional suas explicações, eu que faço massa a muitos anos percebi que ainda não sei nada, rsrsrs. Parabéns!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Obrigado meu caro!!

@neusaterezinhadietrich8715 2 года назад

Çç)pomposo)ççççççççç)almoço)ml))pop)ç)pop p.p ç laços almoço))çççççççççççççç ç ççç Lelloççççççççç)ççççççççç çççççççççççç)çççççççççççççççççç) 0 0 0 9 0 9 9 0 0

@laudelinadepierrinicoletti1188 2 года назад

Fala muito e não fala nada não gostei

@marisadutra5475 Год назад

Professor? Você pode ensinar outras dobraduras além desses ninhos maravilhosos?

@mgracasfadda 2 года назад

Boa noite Alexandre! Vc tem vídeo de nhoque? Procurei e não encontrei. E uma massa.que me pedem mas ainda não acertei no congelamento.

@marciofocaccia Год назад

Show!! 💚💛

@JanaJana-hy1gu 6 месяцев назад

Alexandre, essa massa desse fettuccine tem sêmola de grano durum na composição ou só farinha e ovos ? Gratidão pela ajuda 🙏🏻🙏✨

@bernardo8860 7 месяцев назад

Massa

@deniselucini748 3 года назад

A embalagem para venda, a caixa é revestida com plástico para proteger a massa?

@otaviofrigeri1788 3 года назад

Primeiramente gostaria de dizer que fiz faculdade de gastronomia em 2011 em Londrina, e não tive o prazer de te conhecer na época! Amei seu conteúdo e humildade por compartilhar tanto conhecimento e proporcionar acesso a tanta informação de maneira gratuita. Eu trabalhei na massaria artiginale, do Fábio, na gleba Palhano kkkk. Enfim, minha dúvida: Eu posso armazenar no refrigerador a massa fresca por 3 dias (devidamente embalada) e no terceiro dia realizar a secagem?

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

oi Otávio, Ah, já nos encontramos em minhas lives, né? É sempre bem-vindo! Aproveite!

@marciakotnick3942 2 года назад

Qual o material dessa caixa? Ela não se deteriora no freezer? Estou me inscrevendo no seu canal, pois achei fantástica a sua apresentação e agregou conhecimento para mim. PARABÉNS!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Ola Márcia! Bem vinda ao meu canal! Essa embalagem é de papel Kraft, bem firme. Não deteriora em nada no freezer!

@ivonetefiates Месяц назад

Bi Boa tarde! Pode armazenar em camadas?

@mariahschuindt9594 2 года назад

Legal

@pedrogaeta2835 2 года назад

Uma dúvida, para vender a massa fresca, eu tenho que curar ela? E como armazenar a massa fresca para entregar para o cliente sem congelar e sem que ela grude? Obrigado desde ja.

@leticiaketlin7710 6 месяцев назад

Tbm tenho essa dúvida!!!

@josenidiasoliveiraoliveira2959 Год назад

Prazer em te achar nas redes sociais, eu sou Joseni de vitória vila velha

@karlanutri1857 Год назад

Posso embalar a vácuo ?

@nildacampos8105 10 месяцев назад

Boa noite ❤

@nelsonn3053 Год назад

Ola! Bom dia! As aulas #4 e #5 foram retiradas :( Acho que a parte ensinando a fazer impasto estavam lá... Sabe dizer onde encontro essa aula? Muito Obrigado!!!

@user-xl2ki6cs7v Год назад

Aonde eu poso encontrar esas caixas por favor

@marliantunes3701 2 года назад

Boa Tarde sou marli carvanho sou de Curitiba Paraná eu amo macarrão cazeiro me ajuda

@MuriloSwis Год назад

É possível congelar esse mesmo macarrão junto com o molho (bechamel ou sugo) ?

@Denise-og1jx 3 года назад

Boa tarde! Estou amando aprender mais com suas dicas preciosas, porém tenho uma dúvida. O pré cozimento não é necessário para prevenir a salmonela já que usamos uma boa qtde de ovos crus ?

@eduardoweber6344 2 года назад

Acho que Salmonela não resiste em baixa temperatura e ou (alta temperatura (cozimento).

@atelieenidemiranda 3 года назад

Adorei. Pode armazenar em saquinhos?

@iracysiqueiraesteves9365 3 года назад

Alexandre Boa tarde está massa se eu resfriar primeira antes de pôr no frizer e errado obrigado

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 года назад

Irqcy, sem problemas, mas não precisa!

@FatimaRodrigues-gn8yd 11 месяцев назад

Vcs dão curso presenciais?

@fernandoschiavon954 5 месяцев назад

Mas em casa, num tenho caixa, o que utilizar?

@daniellegarcia4705 2 года назад

Posso forrar a embalagem com papel manteiga e cobrir a massa tbm?Quem faz suas embalagens?Amei!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Pode sim! As embalagens foram feitas em uma gráfica aqui de Londrina

@Ja_catan 2 месяца назад

O pasta class 4 e 5 estão fora do ar?

@elizabetebarbosa465 2 года назад

Bom a tarde chef Alexandre Posso fazer o mesmo processo pra massa de lasanha? Muito obrigada.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Elizabete, para massa de lasanha, eu recomendo que voce, após a cura, coloque as folhas entre plásticos, interfolhando, sabe? Assim uma não fica em contato com a outra e não corre o risco de grudarem.

@marinadelvallecampetella539 2 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta querido cheff. A que se refiere con curar la masa.? Disculpe y gracias.👍🙋👏👏

@jennifs123 2 года назад

Chef qual o tempo de cozimento indicado para uma massa congelada?

@sueleisabeladealmeida422 2 года назад

Alexandre qual e a largura e altura da caixa com sua marca? Estou amando suas dicas 😍😍

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Oi Suele, tudo bem? Que bom que está gostando! Minha caixa tem as seguintes medidas: 30cm x 24cm x 5 cm de altura.

@anapaulagregio78 Год назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta Olá boa tarde!!! Amando suas dicas estou assistindo todas as aulas, vou começar a vender massas e estou cheia de dúvidas…esse tamanho de caixa cabe qtas gramas de massa? E ela não umidece no freezer? Obrigada desde já um abraço de Portugal 🇵🇹

@cassioferreira8868 2 года назад

Então vc curou a massa primeiro pra depois congelar? Estou adorando os vídeos virei fã do canal! Estou fazendo pra minha família, porém ela tá secando e quebrando.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Oi Cássio, isso, faz a cura antes de congelar. Faça o teste e me conte depois!

@cassioferreira8868 2 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta okay! Muito obg

@oansiosolorenzo9725 3 года назад

Posso fazer a cura com massa que não leva ovos?

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 года назад

Pode sim!!

@luizalindo7957 3 года назад

Bem explicado, obg 😁 vídeo tiquinho menor neh

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 года назад

Eu que agradeço a audiência.

@ere9335 2 года назад

Tens a opção de sair antes que o vídeo termine!

@marinadelvallecampetella539 2 года назад

@@ere9335 👍

@martajanetcapuano4595 2 года назад

Pode colocar uma camada em cima do Outro? Na caixa para congelar.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Marta, melhor não, sugiro colocar um ao lado do outro mesmo.

@liliacarllamarciano857 3 года назад

Boa tarde massa de lasanha sem branquiar ela escurece? Uso farinha e ovo. Minha cliente quer 1 kg de massa crua,e o q sobrar ela quer congelar. Por favor me dá uma dica. Estou começando e não tenho dinheiro pra investir,estou vendendo almoço pra comprar a janta, estou com medo de escurecer. Sempre vendo pre cozida,mas essa quer pra ela cozinhar.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 года назад

Oi Lilia! Sim, a massa fresca, crua, armazenada na geladeira, pode escurecer em pouco tempo. Mas pode ser congelada. Venda ela crua, interfolhada (com plástico) e o que sua cliente não utilizar, peça pra congelar no mesmo dia!

@liliacarllamarciano857 3 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta Muito obrigada, Deus abençoe poderosamente,me ajudou demais.

@alessandravaleria8712 3 года назад

Bom dia professor, fiz minha massa, ficou maravilhosa, porém descobri que a ansiedade não é parceira de quem faz macarrão. Fiz o ninho, porém eles não se soltaram na água fervendo. Acredito que não esperei a cura da massa direito. Será que foi isso que aconteceu??

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 3 года назад

Olá Alessandra! Muito provavelmente, a cura não foi suficiente. Mas continue praticando!!

@alessandravaleria8712 3 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta acho que me empolguei demais pra ver a massa pronta, mas adorei, vou fazer de novo E de novo , até ficar perfeita. Seguindo seus ensinamentos não tem como errar. É como você sempre diz: tem que seguir tudo direitinho e treinar. Obrigada professor.

@newtonbrandaosb6959 2 года назад

Bom de massa é isso...terapia..nos ensina saber esperar...cada coisa no seu tempo...pra ansiosos como eu aprendi muito...vale a pena...

@carlawaldrich8732 4 месяца назад

24 horas😳🤭😂😂 imagina fazer pra vender! Gente não precisa isso não! Pode congelar direto com papel filme... Fica maravilhoso.. Assim se for pra ganhar dinheiro vcs ganham ... E nenhum cliente vai reclamar do tempo de congelar..isso não vai interferir no gosto na qualidade da massa não! Façam assistam outros vídeos que vcs vão ter certeza do que eu estou falando... Faz um teste em casa 😂