Pasta con Carciofi e Guanciale - SOPRAVVIVERE CON STILE - Mino | Cucina da Uomini 

La pasta con carciofi e guanciale è una soluzione gustosa per una cena o un pranzo in compagnia. La ricetta prevede paccheri, guanciale, parmigiano, carciofi e crema di carciofi aromatizzata alle foglie di sedano.
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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
- Carciofi
- Guanciale
- foglie di sedano
- parmigiano
- olio evo amzn.to/2IRDg1A
- pepe amzn.to/31HmcE0
- sale
- paccheri amzn.to/2IPjQdL
PROCEDIMENTO:
Partiamo subito col guanciale, che andrà in padella a rosolare fino a quando non sarà bello croccante.
Nel frattempo, puliamo i carciofi, facendo attenzione a tagliar via le parti dure e il cuore del carciofo.
Tiriamo via il guanciale ed utilizziamo il grasso espulso per cuocere i carciofi e aggiustiamo di sale.
Fate bollire l'acqua e mettete la pasta a cuocere.
I carciofi, nel frattempo, saranno cotti, e possiamo tirarne la metà in un bicchiere.
Andiamo a frullare con olio, foglie di sedano, parmigiano, pepe e un goccio d’acqua per raggiungere la consistenza di una bella salsa vellutata, stando attenti a bilanciare olio e acqua, altrimenti la crema si separerà.
Scoliamo la pasta 2 minuti prima della piena cottura e saltiamola in padella con guanciale, carciofi e un po’ di parmigiano per mantecare, aiutandoci con un po’ d’acqua di cottura, se serve.
Ideato e Prodotto da: Show Reel Volete mandarci qualcosa?
Cucina da Uomini c/o Show Reel Media Group
Via Stresa 6, 20125 Milano

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