Le dosi sono per uno stampo da 26 cm di diametro La pasta frolla deve riposare in frigorifero almeno 2 /3 ore . Dopo il riposo stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinato . Pasta frolla classica: 1 uovo intero 125 g di zucchero semolato 70 g di panna per dolci 70 g di burro sciolto a bagnomaria e freddo (che puoi sostituire con 56 g di olio ) un pizzico di sale scorza grattugiata di un limone 5 g di lievito per dolci setacciato 300 g di farina 00 setacciata Pasta frolla al caffè: 360 g di farina 5 g di caffè solubile sciolto in 10 g di caffè moka sostituire la scorza di limone con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato Il resto tutto invariato. Per la crema pasticcera al caffè: 400 g di latte 100 g di caffè ristretto 130 g di zucchero 2 uova intere 50 g di amido di mais 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale da aggiungere a fine cottura 100 g di gocce di cioccolato fondente al 50/55% (60 g distribuiti sulla superficie della crema prima di cuocere e 40 g distribuiti sulla superficie appena tolta dal forno) Pasta frolla al cacao : 280 g di farina 20 g di cacao amaro 130 g di zucchero sostituire la scorza di limone con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato Il resto tutto invariato . Spero di essere stata abbastanza chiara per qualsiasi dubbio mi puoi scrivere nei commenti . #pastafrolla#caffe#cioccolato
