Que dicas preciosas quanto mais sequinha a massa mais crocante e não precisa usar cachaça eo descanso na geladeira olha muito obrigada por compartilhar seu conhecimento 👏👏
Queria agradecer de coração pela receita que você compartilhou no seu canal. Eu a fiz igualzinho ao seu vídeo e deu super certo! Meus clientes gostaram muito e isso fez toda a diferença. Seu jeito de ensinar é incrível. Continue fazendo esse trabalho maravilhoso! Estou ansiosa para ver mais receitas. Obrigado!
Vim agradecer por ter mostrado o segredo de ótimo pastel fiz sua massa que deixei bem seca e fui passando no cilindro pouco a pouco até juntar depous levei pra geladeira com vc disse por 24hs ,depous lâminei deixei dencasnasr mais um pouco fiz os pastéis ficou perfeito todo pipocado por igual às bolinhas todo mundo amou e crocante ...
Meu amigo vc está de parabéns Deus abençoe sempre vocês eu descansei a massa pipocou inteira boa explicação sou o don gaverio tenho uma pastelaria e tenho um canal também don gaverio pastel de feira
Esse camarada está vde parabéns o segredo do pastel realmente e esse descansar na geladeira já fiz massa de tudo quanto e jeito descansado na geladeira qualquer receita e indiferente parabéns por sua franqueza no falar a banha de porco ajuda um pouco nas microbolhas mas o essencial mesmo e o descanso
As farinhas mais escutasse de lugares ou países mais quentes pois elas são ricas em cinzas já as farinha dos países mais frios são bem claras tipo russia ucrania Canadá Argentina onde produz nos lugares frios a nossa farinha pra dar um pastel bom os grãos tem que ficar de messes em diante descansando parabéns pra você que está ensinando as pessoas fica aqui meu elogios pois jative pastelaria mais de trinta anos
Muito obrigada pelas dicas! Eu gostaria de saber se tem um segredo para congelar os pastéis para fritar na hora que desejar, ou vender congelado. Obrigada!
Show mestre muito bom. Eu faço massa de pastel também, só deixo massa descansar depois de laminado ( fininha pronta para fazer o pastel) . Eu não deixo ela descansar assim como vc, semi pronta. E da certo, ela fica com bolha.. Logo logo vou abrir uma pequena fábrica em casa .
Fala meu querido, é isso aí o importante é que dá certo e cada um de nós temos um jeito pra fazer mais no final tudo da certo... Quem tiver outra formas de fazer a massa deixa a receita pra aprendermos 🙌 um forte abraço
Aprendi fazer pastel eu era criança mas mas me esqueci , a 3 meses abri um restaurante aqui na usa 🇺🇸 já moro aqui a 24 anos , DEUS abençoe pelas dicas : Brazilian gourmet restaurante Lexington Kentucky
Olá parabéns e obrigada pela dica pois me ajudou muito. Eu estava procurando uma pessoa pra me orientar, pois meus pastéis depois de frito ficavam murchos. Agora aprendi. Deus te abençoe. Já vou me inscrever 👍
Obrigado por ter este coração bondoso. A melhor massa é mas fácil de fazer.. não tenho abilidade ainda mas já agredir fazer a massa e deu super certo. Estou fazendo todos os dias.
Gosto muito de pastel, mas ultimamente não tenho encontrado um pastel crocante e sequinho. Vou tentar fazer em casa com as suas dicas. Obrigada! Boa sorte na pastelaria.
Olá Solange, infelizmente pra fazer uma massa profissional fica bem difícil sem um cilindro elétrico, com bastante trabalho da pra fazer em um cilindro manual . No rolo vc pode até fazer mais tem que deixar mais mole e por esse motivo a massa já não fica boa
Olá Olivaldo , como vai. Depende de quanto vc pretende vender seu pastel. Um exemplo : se vc vai vender o pastel de 5 reais , os ingredientes não pode ultrapassar o valor de 2,50 para que vc possa ganha 100% de lucro. Me chama no zap que te ajudo a precificar 73988198934
Boa noite! nao vai cachaça ?? pensei que era a cachaça que dava crocancia e aquelas bolinhas pipocando.Massa de pastel é muito dificil, faz tempo que estou tentando várias... aquele de feira é perfeito e tem um gosto peculiar , vou testar essa.
Bom dia,esse realçador de sabor ele é salgado?vou abrir minha lanchonete o mês que vem e estou tentando acertar a massa do pastel,fiz essa ficou ótima só achei que faltou um pouco de sal.obrigada
Olá , lauriane O realçador tem sódio na composição sim , é mais conhecido como Ajinomoto Se não usou ele talvez tenha sido o motivo pelo qual ficou sem sal
@@NossoCastcomMaicone É bom aprender que a Crocância do Pastel tem haver com descanso de 24 hs na geladeira. Pq aqui em casa meus pais são evangélicos e garrafa de cachaça não entra nem no portão , 😅. Se não precisa colocar cachaça na massa já é uma boa notícia.
Olá Fabrícia, sim pode Mais aconselho congelar somente os pastéis pequenos , tamanho festa....pois os pastéis tamanho lanchonete , eles costumam amolecer e deformar , quando descongela
Eu fiz uma massa de pastel na hora de passa no cilindro a massa começou a grudar tava um pouco úmida aí comecei a por mais farinha e mesmo assim a massa continuava a abrir e quebrar e fica úmida passava mais farinha passava denovo no cilindro e nunca ficava no ponto de esticar no cilindro q raiva aí usei a metade da farinha e nunca ficava bom aí fui abri no rolo q tb N deu certo estiquei o máximo q pude mais o pastel n ficou bom pq a massa ficou grossa tb começou abri os pastéis ficou horrível, eu quero saber como faz a massa e a quantidade certa pra da o ponto certo na massa e passa no cilindro nem um vídeo da Internet fala sobre isso
Maicon mim tira uma dúvida, por favor eu deixo a massa descansar porém quando uso ela tá mole e ela pururuca, no meio fica parecendo um sapo. O que pode ser isso? As vezes acontece e às vezes não.
Farinhas de trigo. Algumas farinhas que trigo absorvem mais água , outras menos água. Varia de cada tipo , marca , proteína , quanto maior a proteína mais água ela absorvera.
Pode sim, só tem que ter cuidado pq o recheio empedrado quando descongela amolece muito a massa, se for pastelzinho pequeno não tem problema pq tem pouco recheio , mas se for pastel grande , fique atenta quanto a isso
Não tem "Segredos" do tem que saber fazer da maneira certa. Não tem que se basear na cor da farinha e sim no tamanho do grão, as farinhas tradicionais sai tipo 1 no caso Dessa Dona benta, a farinha certa pra pastel é a grano 00 (zero, zero) A cachaça e para diminuir o consumo de óleo. A cilindragem correta e que faz a boa aparência do pastel E como eu disse não tem segredo e sim técnica. O descanso de massas e uma coisa óbvia em massas, pães , pizzas macarrão etc.
