Chega de fazer costela ruim!
Fih Fernandes, preparou um sanduíche de pastrami delicioso. acompanhada E pra ajudar ele nessa chamamos o Tenente e o Silas, cada um dando a melhor dica pro seu ai em casa ter o melhor sabor guiado por esses chefs!
Receita do Marinado
9L de água
500g de sal grosso
400g de açúcar mascavo
42g de sal de cura tipo 1 para cura curta
30g de folha de louro seca
13g de cravo
75g de semente de coentro em grão
70g de semente de mostarda em grão
80g de pimenta do reino em grão
Levar ao fogo até levantar fervura.
Retirar do fogo e adicionar 1kg de gelo para deixar esfriar.
Após frio, colocar em recipiente em que o peito de 5kg à 6kg fique completamente submerso no marinado e deixar por 21 dias.
Receita Rub
25g de pimenta do reino em grãos
50g de folha de louro seca
50g de coentro em grãos
75g de semente de mostarda
Bater tudo no liquidificador.
Misturar em um recipiente com os demais ingredientes citados abaixo:
100g de páprica doce
50g de sal
50g de alho em pó
50g de cebola em pó
500g de açúcar mascavo
Agradecimento especial para McCoy's Pickle Factory, que sem eles esse pastrami não seria o mesmo!
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18 сен 2024
