Thank you so much! So for the dough: -500 gr AP flour -250 gr butter -2 eggs -40gr cognac -10gr salt - 1 gr pepper For the meat stuffing: -300gr pork fat -300gr pork belly -240gr pork shoulder -200gr chicken liver -50gr hazelnuts -15gr salt -1 egg -2gr pepper
pourquoi pele tu les foies de volaille pour les hacher ensuite, je comprendrais s'ils restaient entiers mais là !!! Peux tu me donner ta réponse, merci . En tous cas belle réalisation
C’est une question du goût, le faite de poêler les fois enlève le côté « cru » de foie, mais on peut très bien les laisser cru et les hachées avec la farce :)
