Patate in Padella Croccanti, con Poco Olio 

Ecco come preparare Ottime Patate in Padella al Rosmarino con Poco Olio, per un contorno Sfizioso con meno calorie!
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Ingredienti Ricetta
700 g di patate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
Preparazione Patate in Padella al Rosmarino - Croccanti, con Poco Olio
1. Sbucciare le patate (preferibilmente a pasta gialla) e tagliarle a spicchi oppure a cubetti.
2. Tuffare le patate in acqua fredda e lasciarle in ammollo almeno un’ora, cambiando spesso l’acqua.
I consigli giusti
Per la preparazione delle patate in padella, si consiglia di preferire le patate a pasta gialla, meno farinose e meno ricche di amido.
L’ammollo è indispensabile quando si preparano le patate in padella e le patate al forno: l’acqua infatti lava via l’amido in eccesso! Ricordiamo, infatti, che l’amido impedisce la formazione della crosticina croccante!
3. Scolare le patate dall’acqua di ammollo.
4. Versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella molto larga e capiente, dunque riunire le patate cercando di non sovrapporle. Salare e pepare. Aromatizzare con rosmarino oppure con altre spezie a piacere (es. salvia, timo). Richiudere immediatamente con il coperchio, abbassare la fiamma al minino e cuocere per circa 20 minuti.
Lo sapevi che…
Per mantenere le patate croccanti, la rosolatura dev’essere eseguita al termine della cottura. Inoltre, per evitare di far spappolare le patate, si raccomanda di scegliere una padella molto ampia e di non sovrapporre i cubetti di patate: infatti, per formare la crosticina croccante, tutte le patate devono essere a diretto contatto con la padella!
5. Dopo 20 minuti di cottura dolcissima, togliere il coperchio ed alzare la fiamma: cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti, girando pochissime volte le patate per fare in modo che si formi la crosticina.
6. Ultimare la rosolatura alzando la fiamma al massimo. Cuocere per 5 minuti.
7. Servire le patate (croccantissime!) immediatamente.
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