Milí přátelé, zde najdete recept (krok za krokem) jak upéct kváskový chleba. Hodně zábavy při pečení a dalším experimentování!!!! Vaši Melanie a Štěpán Divoká kuchařka: silaprozivot.c... Web silaprozivot.com Facebook / silaprozivot
Děkuji za poutavé video - už peču taky i když postup mám trošku jiný, ale jste pro mě skvělou inspirací a posilou. A cítíme na sobě, jak je pro nás domácí domácí kváskový chléb prospěšný. Dělám ho pětizrnný a přidávám také i sojovou mouku pro dostatek bílkovin.
Dobrý den, moc děkuji za vaše videa. Díky vám nám pořád doma klíčí mungo a čočka (v tomto stavu je má dcera schopná KONEČNĚ sníst luštěniny a to je klasciky uvařené ze školky nesnáší :-D) a každé ráno snídám zelené smoothie z kopřivy, pampelišky, sedmikrásky bršlice a popence + hruška s banánem. Dnes se Vám chci pochválit že díky vašemu videu se mi podařil výborný kváskový chléb. Celá rodina si moc pochutnula. Děkuji za inspirace jak zadravěji jíst. Markéta
ahoj Melanie, mám dotaz: když odebereš z kvásku potřebné množství na noční nakvašení, tak potom do sklenice se zbytkem kvásku taky přidáš žitnou mouku s vodou, abys ho namnožila? nebo ráno po vykvašení odebereš část a dáš do sklenice s kváskem? nebo je to jedno? s pečením začínám a netuším, jak nejlépe vlastně kvásek množit, už jsem četla hodně způsobů, tak jsem z toho nějaká zmatená :-)) Děkuju za odpověď, zdravím celou rodinku z Oldřichova v Hájích ;-)
Dobrý večer,jakou formu máte na pečení chleba? Chci si ji koupit. Máte úžasné stránky. Moc se mi líbí. Škoda,že nemáte nějakou kuchařku. Hned bych si ji koupila:-)
Ahoj maminečko. S kváskem je to tak: pořiď si kváskový oddělek nejlépe u někoho, kdo už nějaký čas peče. Kvásek zraje a funguje lépe čím je starší. Udělat nový kvásek je také možné, ale ty bakterie nejsou tak výkonné. Posíláme recept na kvásek Dr. Brukera 1.stupeň 3PL čerstvě namleté žitné mouky 3PL vody 40°C promíchat a 2 dny nechat stát při přiteplotě 25 -28 °C 2.stupeň (smíchat s 1.) 3PL čerstvě namleté žitné mouky 3PL vody 40°C promíchat a 24 hodin nechat stát při přiteplotě 25 -28 °C 3.stupeň (smíchat s 1.a 2.) dále 100g čerstvě namleté žitné mouky smíchat se 100ml vody 40°C promíchat a 24 hodin nechat stát při přiteplotě 25 -28 °C nyní máš kvásek a můžeš pokračovat tak jak je ukázáno ve videu. Nezapomeň odebrat jen polovinu kvásku na pečení.
Připadám si oproti vám jako úplně líná řiť, s tolika dětmi máte čas na pečení chleba, pěstování kvásku, předpříprava na noc, několik hodin další přípravy, ještě melete mouku etc... Mě to v kuchyni skoro nikdy nebaví, vždycky udělám jenom to nejnutnější a rychle z ní pryč pryč pryč, ale možná je to tím, že jsem v ní sama. Když mám někoho k sobě, tak je v kuchyni naopak veselo a nechce se mi z ní ven.
Je to stare video ale i kdyz vas kanal znam delsi dobu jiz dva roky co jsem objevila jeden obchod miluji japonskou kuchyni i jejich vyrobky ingredience, je to čiste a pouze z čistých ingredienci...i když jsem zkousela knedliky sladke slane z ryzove mouky z ryze (strasne se lepi ) delam ted vše i chleba jsem zkousela i zmrzlinu i samozrejme jasne mleko :) a kombinovat to s kokosem ovocem ořišky vše se da chleba s olivy...ořechy(seminek) ufff zitra se poustim do chlebiku... :D užasne video
zdravíčko. (: začínám koukat na vaše videa a líbí se mi. Chtěl bych se zeptat čistě na váš názor. Říká se, že chleba (kupovaný v obchodě) je vlastně houba a díky němu přibíráme na váze. Já se začínám věnovat cvičení a zdravější stravě a tak by mě zajímalo jestli podle vás pečivo pečené doma je natolik lepší, že se nějakého přibírání tuku bát nemusím. děkuji, Lukáš
Moc vás zdravím, zítra se chystám podle vás péct kváskový chlebík, snad se mi podaří. Marně hledám vaše video, pod nimž v textu jste se zmínili o tom, že svým dětem dáváte vit. D, chlorelu a ještě něco. Můžete se prosím zmínit o tom více? Děkuji.
Ahoj, chleba nejím, ale zajímá mě jiná věc, možná to jako zkušenější budete vědět. Jaký má význam chleba pro tělo? Kdy se chleba začal propagovat jako hlavní jídlo, nebylo to v Bibli? Díky za váš kanál, jste vážně moc inspirativní rodinka. :)
Moc ráda Vás sleduji, mám opět otázku, chci vyřadit lepek, nedělá mi moc fajn. Teď nevím jestli jsem se už ptala ale zatím neznám odpověď. Mám používat bezlepkovou mouku z obchodu která je plná asi né dobrých škrobů.... atd. Nebo koupit bio zrna a udělat si mouku doma, sice s lepkem ale lépe stravitelným..... Nebo používat úplně jinou domácí mouku a z čeho...? Kterou budu moci nahradit tu běžnou. Děkuji
K vyřazení lepku je asi opravdu nejlepší mlýt si vlastní mouky. Pohankovou, rýžovou a nebo i cizrnovou. My používáme domácí mlýnek (Komo 21 k dostání zde: www.econea.cz/komo-fidibus-medium-mlynek-na-obili/?a_box=35zrzq3e Pokud pečeš kváskový chléb, tak ten je lépe stravitelný než drožďový, lepek ale také obsahuje (špalda nebo žito)
Dobrý den, je možné do chleba přidat i například čerstvou nastrouhanou řepu? Jinak jsem hodně četla a slyšela od kuchařů, že lněná semínka vámi jen projdou pokud je nerozmixujete, ale vy to neděláte? Myslíte, že to není potřeba nebo jste o tom zatím neslyšeli? Děkuji za případnou odpověď 🙂
ad kvásek : kvásková mapa to krásně řeší :) a děkuji za video :) a ráda bych podotkla že sůl je prostě sůl, bílá je s jodem prostě, ale na škodlivosti to nemá vliv, každá sůl stejně jako cukr jsou všechno to samé
Tak s timhle mam asi smulu,uz sedm let nemam troubu (pred rokem jsem se sice prestehovala do bytu,kde trouba byla,ovsem nefunkcni....:-/ ). Ale pecivo jsem zcela ze sveho jidelnicku vynechala,snidam ruzne kase (jahlovou,vlockovou,quinoiovou....). Ale video povedene :-)
Dobrý deň, pani Melania, prosím, poradili by ste mi, ktorý presne to máte ten mlynček na obilie? A tiež ten zdroj, kde obilie kupujete? Som zo SR a neviem, kde sa tu predáva nejaké obilie, ktoré by malo dobrú kvalitu na pečenie chleba, takže rada by som si dala poradiť a objednala si trebárs cez internet aj z ČR. Ďakujem vám za odpoveď.
dobry den,vecer...dnes mam tech otazek nejak moc,jsem tu holt nova a nemuzu se videi nabazit😉zajimalo by me...jestli abych mela mouku,muzu plodinu rozmixovat,nebo je nejaky duvod a rozdil kdyz vy melete? ja mlinek nemam a vzdy jsem pohanku a atd rozmixovala a pekla.dekuju moc
+Kristýna Holoubková Ahoj Kritýno, myslíme, že to zrnu nevadí jestli je romixováno nebo ulmeto. Hlavní je, aby do zpracování neleželo dlouho. Zůstanou tak zachovány látky, které by se časem znehodnotili. My například také mixujeme např cizrnu. Ná mlýnek na ni nestačí. Š&M
Ahoj, tady je link na ší stránku s věcmi a obchody, které doporučujeme. Opobchod patří k naší srdečn záležitosti. Š&M www.silaprozivot.com/doporucujeme/
mam blender z ciny - super vykonny STROJ: www.aliexpress.com/item/G7400-German-motor-technology-2800W-high-power-blender-3-9L/2033195306.html?spm=a2g0s.13010208.99999999.265.Izv3EB mam ho uz par lete a jede jako das snad neni z tak kvalitni ocely-- ale to ozelim za tu cenu-- a kdyz tak jsi koupim nove dily ktere lze objednat a koupit--- a skvela je 4L NADOBA NARAZ SI ZMIXUJI SMOOTHIE PRO CELOU RODINU--- MUJ TIP ;))))
Ahoj, Melanie...ja pečiem z nového kvásku, pol roka ho pestujem, ale kvasenie mi trvá najmenej 6 hodín, aby bol chlebík mäkkučký aj z namletej múky. U Teba sa ten chlebík moc nedvihol, mne aj zo semienkami nakysne najmenej na dvojnásobok. Máš ho aj za dve hodiny mäkký, alebo vám nevadí taký tuhší?
Melanii nesehnala jsem nikoho, kdo by měl již připravený kvásek, ale našla jsem recept na přípravu divokého kvásku z žitné mouky a vody, který se připravuje 7dní. Tak se do toho pustím a uvidíme???
My už jej máme asi 10 let...je to Fidibus 21, a jsme s ním naprosto spokojeni. V ČR jej mají zde: www.econea.cz/komo-mlynek-na-obili-fidibus-21/?a_box=35zrzq3e
Omlouvám se za ty své (předchozí) odpovědi - neodpovědi... Nikdy jsem do diskuse nevstupovala, ale tady mám tip na zdroj (námi mnoho let vyzkoušený): www.zijembio.cz - zrno všechno produkce z Moravy (...a ne jako "probio" často z Číny). Doporučila bych mlýnek KoMo Fidibus Classic (tedy pokud chcete mlít i kukuřici a rýži) - máme ho 10let a pomele spolehlivě všechno ... (teď se dá koupit přes Heureka za 9400Kč - investice se za nějaký čas vrátí).
Aho Ivano, formy jsou emailové a koupili jsme je zde: www.amazon.de/Dr-Oetker-2367-Back-Liebe-Kastenform/dp/B000UVHY76/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1467063925&sr=8-4&keywords=backform+emaille
@@SilaProZivot Dobrý den, paní Melanie, prosím o info: můžu se naprosto spolehnout, že když na tomto eshopu zaplatím kartou nebo bankovním účtem, že mi zboží skutečně v pořádku dojde? A taky otázka, zda velikost formy na pečení je "univerzální" a vejde se mi do běžné elektrické trouby? Děkuji Renata Kreuzigerová
přesně to jsem také chtěla vědět.Podobné nádobí si vyrábím z vizovického těsta,ale je jenom na jedno použití.Dělám ho většinou na Vánoční stůl.Já miluju staré řemesla a všechny ruční výrobky.
Podle mě jste upekla dvě nenakynuté cihly a ne chleba. Já nechávám těsto zrát 2 hodiny v míse a mezi tím 2x překládám. Pak teprve stáčím do ošatky,opět nechám 2 hodiny zrát a teprve peču.
Ja si pecu v anglii chleba asi 5-6 let, je to jen o tom chtit a hledat co a jak.... Kvasek jsem si ,,vychovala'' sama, neni to zadna veda. Ovsem, da se i sehnat, ale je to zbytecne, skutecne se snadno vyrobit z trochy mouky a vody. Na internetu jsou spousty navodu jak na to, ja jsem postupovala podle tohoto: www.laskominyodmaryny.cz/2012/09/zitny-chlebovy-kvasek.html . Zacinala jsem pect z mouky z obchodu, ted uz delsi cas objednavam mouku z mlyna Shipton Mill, maji organic mouku, je to uplne jiny level peceni s jejich moukou. Muzu jen doporucit. Mrknete se na jejich stranky shipton-mill.com
