Pečení domácího kváskového chleba s Michalem Hugo Hromasem 

👋🙏👍🍀 Velmi děkuji Vážený pane Michale. Moc pěkný a věcný vyklad, radost se poučit. Děkuji, mějte se hezky, hodně zdaru. Jirka Strakonice

Český maník a mistr který opravdu umí, dobře ví co vytváří. Klobouk dolu Pane

To je machrovinka! Pan Hromas má navíc velmi příjemné vystupování, je radost se na to dívat a navíc jsem díky tomuto videu odhalila některé chyby. Moc děkuji!

Děkuji za recept: jednoduchý, jasný popis a chléb se povedl 👌

Ste veľký sympaťák…veľmi dobre sa mi Vás počúva…a češtinu od detstva milujem❤️…

Díky Michale Hugo! Paradní návod.

Díky za toto video👍...už kyne🙂, tak uvidím, jak se to povede...velmi mne zaujal příjemný hlas pána, který působí pohodově a pozitivně 😘...moc díky za spoustu rad a vychytávek👍👍👍

Pane Hronas, gratuluji. Moc hezký výkon. Vše vysvětleno do detailů, chyby i triky. Navíc příjemný hlas. Běžte prosím do televize a vykopněte toho šaška Hrušku. Na vás bude radost se dívat a poslouchat.

Super video, velmi jednoduše a srozumitelně vysvětlen princip kváskového pečení....dííííky :-)

Díky! Díky! Díky! Chleba pečeme už několik let, ale máme co zlepšovat. Tohle je ten nejlepší návod na všechno, od A do Z. Zde je vidět, že Michal je PROFÍK!

Nádherně se to poslouchá... a já jdu na to. Díky za krásné video:)

Super video, vše jasně vysvětleno díky.👍👍👍

Líbí se mi tahle verze bez použití robota, nebo hnětání. Paráda

Děkuji za recept, krásně popsáno a vysvětleno. Chléb povedl, je výborný 😊

Děkuji za recept s láskou

Úžasné, děkuji.

Supr povídání.... Děkuji...

Krásně popsáno, co a proč a nejen tupě naučeno z jiných videí :)

Dobry den. Videl som tu vela videi, o peceni kvaskoveho chleba, ale jedine pan Hromas posobi, ze vie, o com hovori. Videl som aj video v ktorom si jeho autorka k debate o kvaskovom chlebe prizvala vysokolsky vzdelanu damu, v potravinarskom smere, co mi prislo akosi poriadne pritiahnute za vlasy. Takymto sposobom v ludoch vyvolava dojem, ze pecenie kvaskoveho chleba, je nieco velmi zlozite a je k tomu potrebne, nejake vyssie vzdelanie. Takyto chlieb, sa piekol ovela skor, ako vobec vznikli nejake vysoke skoly a urcite ich piekli aj ludia, ktori mozno ani len citat a pisat nevedeli, nie to este, aby boli vysokoskolsky vzdelani a o kvaskovom chlebe viedli dlhocizne studovane reci. Mne sa ovela viac, ako ta vysokoskolsky vzdelana dama, paci pan Hromas, s jeho poznamkou: "U nas ve vsi." Na nic sa nehra a kazdemu je hned od zaciatku jasne, ze vie, o com hovori a vysvetluje velmi jednoducho, bez zbytocnych reci, len aby zaposobil. A tiez sa mi velmi paci, ked v zavere videa hovori o tom, ze pre neho je podstatne, aby sa chlieb vydaril a nepotrebuje ho nejako prikraslovat.

Dakujem za recept, krásne vysvetlene a hlavné pomalí ukazujete

ďakujem za parádne video

BOMBA video! zitra jdu na to! a hlavne bomba je to video, protoze je tam ten super pan co to jidlo zije! kdyz, byl na streamu tak jsem zdaleka tolik nepochopil hloubku jeho umu jako dnes! dekuji! tohle jsou porady, ktere chci sledovat vecer doma!

Parádně vysvětleno vše okolo kvasu a koneckonců i samotná výroba chleba - radost pohledět na takovýto um a Michalovo grify. Ještě bych ocenil informaci jak řešit výrobu bezlepkového chleba. Ono jen mouku na bezlepek je problém sehnat.... Tuším že ji mají v Tesco.

Po zhlédnutí vašeho videa, jsem si řekla, zkusím si upéct svůj chléb úplně od začátku i se svého kvasu. A ono to opravdu šlo. Mám už druhý bochník, díky za naučné video od Vás. V pečení budu pokračovat nadále.

Nějak mi to už šlo a minule mi kvásek ani o fň nenaskočil...robot/ autolýza/ fermentace, šla mi z toho hlava kolem...krásný popis a hlas, zkusím takto podle vás.

👍super fandìm

to j jedno z nejlepších videí o pečení chleba, které jsem viděla. za mě super! a i když peču chleba skoro 50 let, tak jsem se dozvěděla něco nového - například o horkovzdušné troubě a zapařování. zapařuji i v normální statické.

Pane Hromas moc děkuji, z vašeho videa jsem pochopila spoustu chyb které jsem udělala, když jsem poprvé po dlouhé době pekla.Upekla jsem dvě tvrdé cihli s chlebem to nemělo vůbec nic společného. Snad se druhý pokus povede líp..🙂

Vyzkoušel jsem. Pokud byste chtěli také, dejte si pozor na dobu kynutí. Podle p. Hormase je první kynutí přes noc (to sedí asi na lednicové kynutí), druhé kynutí v ošatce jednotky hodin. V létě je doba značně zkrácena, takže mi těsto překynulo a z chleba byl placák. Vracím se k prstovému testu a hodinové údaje beru už víc než s rezervou. Rozkvas teď bývá hotový za 8 hodin, druhé kynutí 60-90 minut. Pak začíná těsto kolabovat. Čím hydratovanější rozkvas a těsto jsou, tím rychlejší kynutí je. Podle knihy, co mám doma, je i po autolýze prohnětení vhodné. Vymění se tím CO2 za vzduch a teplejší střed těsta se promísí s chladnějším. Hodně štěstí :)

Super to je borec lepe us se neda popsat musim vizkouset 👍👍👍👍

Kvasový chléb je luxusní...děkuji za připomenutí

Bože...fešák a ještě umí péct a vařit...naklonovat😂😂😂🥰🥰🥰🥰💋💋💋

Ten Hromas ., to je frajer prostě kdo umí tak umí 😁

Vyborny! Co z jine mouky, rada pecu z celozrnne.A seminka se tam daji.pridat pri prvnim miseni, asi?

pěkný video diky

Skvěle a názorně vysvětleno, děkuji. :) Jak nejlépe chleba uskladnit, aby ten týden vydržel opravdu dobrý?

👏👌👍

Super video❤zajimaly by me pomery surovin na rozkvas- je mozno to nekde objevit? Dekuji😊

👌👍

Velmi zajímavé video. Pořád je něco nového. Chtěl bych se, ale zeptat. Našel jsem pouze 2 videa, natočili jste jich více? A druhý dotaz, dělali jste chléb žitnopšeničný ? Nemohu nic dohledat. Díky za odpověď.

Krásné video, prosím kolik se dává mouky a vody? Když chci upéct 1 bochník? Děkuji

👍🏻

Krásný den, jakou mouku by jste doporučil?

Labor1 Nebudem opakovať už to, čo bolo povedané pred mojim príspevkom, ale som až teraz pochopil, že prečo to moja mamka robila takýmto spôsom. Krásne bolo vysvetlené, že okolo toho nie je potrebné tancovať, ale sa to urobí aj samo. Mám doma konvektomat, ale mám problém, že pečie iba do 200° C, ale aj tak to skúsim takto urobiť, možno to bude trvať dlhšie a upečie sa to. Veľká vďaka za zrozumiteľné vysvetlenie, takto skúsim upiecť aj chlebové bagety, ktoré mám rád, u nás sa to volalo Dubčekovské rohlíky po roku 1970, na vrchu s rascou a hrubou soľou.

...super, vyzkouším také. Jen, na jakém podkladu jste to těsto pak vlastně překládal. Já bych asi podsypal moukou, ale vypadalo to jak naolejované. To bych se bál, že se pak ty překlady nebudou chtít spojovat...díky,👉 👍✊🙋

Dobrý den. Krásny chlebik. Nemám doma ruru. Prosim dá sa kvaskový chlieb upiect aj v domacej pekarničke?

Kváskový chleba peču už mnoho let a nyní měsíc v parní troubě. A je pravda, že mnoho lidí má pocit, že je to časově moc náročné, ale to není pravda. Chleba si kyne sám, já navíc používám lednicové kynutí, takže o to je to jednodušší. Děkuji za zajímavé video. Jen jsem doufala, že uvidím jaký program se má používat. Já mám přímo program na pečení chleba. Hugo Hromas říká, že spodní a horní ohřev. Samozřejmě troubu nahřívám a dávám na rozehřátou kachli, aby chleba vyskočil a nepopraskal.

Wau...podla náhladovky som si myslel že je tam Taika Waititi. Pán Hromas sa na tohto režisera/herca neskutočne podobá :D

Dobrý den, vetsinou mam disk jako pro Imricha Bugára, vyzkousim podle vas, uvidim. Dekuji za video...

Dobrý den, kolik jste dal cca mouky?

Od pana Hromase mám knížku oheň a dým super nápady, Jen bych rád pochopil proč někdo dělá z kvasu rozkvas 12h a pak přidá zbytek mouky a pokračuje standardně. Ale tady nalijí všechen kvas a druhý den to je stále těsto a neudělá se z toho rozkvas? Je to tím že pan Hugo má kvas z pšenice? Já dělal kvas z žita tak jestli kvůli tomu se dělá rozkvas protože žitnej je takovej hůř kynutej? Snad to někdo pochopí a dokáže mi říct jak to je.🤯😁

Krasne, dotaz proč se mě rozjede v troubě

Perfektní, děkuji - sdílím:-) Jenom jsem se podivil, kromě soli tam nedáváte žádné koření ?

Prosím hééélp ♥ Jak ASI dlouho to má být v té troubě?? Moc děkuji, jestli mi někdo poradíte... na netu vidím různé údaje... Video je skvělé... ♥

Dobry den prosim poradite.Vecer jsem poprve zalozila kvasek,dnes rano mam napovrchu tak 1 cm vody.Muzu nechat,nebo zalozit novy.Dekuji

Nechal jsem těsto do rána na kuchyňské lince a těsto okoralo a bylo na vyhození z toho jsem vytušil že asi podle videa neleželo na kuchyňské lince do rána jen tak ale nespíš v nějaké míse a přikryté aby neokoralo že ? Nebo se pletu ?

Prosím , z jaké mouky se dělá kvásek a z jaké chleba .Děkuji Lidka

Moc diky,ale ja bych kvásek nezvládla.I,😮❤ když jste to perfektně vysvětlil

Mouka je jaká (pšeničná chlebová nebo hladká ? ) To co tam vyléváte z té skleničky do mouky to už je hotový rozkvas nebo jenom samotný kvásek ?

Vše dělám podle videa, ale po vyklopení těsta na plech se těsto rozjede a chleba není nijak vysoký ani nadýchaný. Kvásek jsem použila po 5 dnech od jeho založení. Měla jsem kvásek z žitné mouky, pak jsem použila klasickou hladkou mouku. Nevím, kde dělám chybu. Děkuji za informaci. Lidka

A ještě mám dotaz, kolik kvásku se dává. Děkuji. Lidka

Jak vyrobit ten kvasek, kolik ceho, jak dlouho, kde, kdy? Kolik kvasku do chleba, kolik jake mouky, atd? Proste podobny recept, postup se da vydedukovat z videa. Diky.

Pravda. Manzel se do zachodu nevejde. Leda by jsme ho dukladne naporcovali.

A co pečení v remosce?

Ten kvásek děláte ze stejné mouky jako z které potom pečete? Např.z hladké 00? Zatím se mi nepodařilo nakrmit ráno kvásek tak,aby mi do večera nabublal a byl k použití. Dokrmuji chlebovou žitnou a pak peču z hladké 00. Kde dělám chybu. Peču už nějaký měsíc, ale chleba se mi stále nedaří. Prosím, poraďte!

Popravdě.. Moje žena, kdyby si myslela že to projde.. Tak mě (bez snídaně) popraví spláchnutím do záchoda.. a já bych ani neměl oučinných námitek :D

Jak dlouho trva, nez Michal prida rozkvas do testa? Jak dlouho nechava rokvas rozkvasit? Diky.

Kvasinky na kokainu. :)

Dobrý den,udělal jsem rozkvas (150g mouky,50g kvásku ,150 ml vody ) nechal jsem ho vykvasit,večer v 19 hodin jsem zadělal těsto (500 g mouky pšeničná hladká,0,3 l vody a celý rozkvas,nechal půl hodiny odpočinout a pak jsem těsto podle návodu přeložil a nechal (přikryté) do rána.Ráno v 6 hodin těsto krásně naběhlo tak jsem ho vyklopil na desku ale bohužel bylo oproti videu řídké vy ho máte krásně homogení.Už nevím kde dělám chybu,jestli tam dávám moc toho rozkvasu ,že je potom těsto moc řídké nebo byla dlouhá doba kynutí přes noc ? Kolik bych měl dát rozkvasu na 500g mouky.Děkuji za případnou radu.

5 letech

NO NIC (pues nada)

🥱👌👌

FAMOZNI!