PEPŘENKY Z KAPRA
Příprava: 7 dní, vaření: 45 minut
1 kg kapřích filetů
Nálev č. 1:
200 ml octa
500 ml vody
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
8 kuliček pepře
8 kuliček nového koření
3 bobkové listy
Nálev č. 2:
10 lžic oleje
2 lžíce cukru krystal
1 lžíce soli
špetka čerstvě mletého pepře
50 ml vody
50 ml octa
4 cibule
100g sterilizované červené papriky
Kapra očistěte a zbavte pouze velkých dlouhých kostí. Nakrájejte filety na 3-4cm kostky, každý kus důkladně osolte a nechte odležet přes noc v lednici v uzavíratelné sklenici. Na 1 kg rybího masa je třeba asi 2 lžíce soli. Maso se díky ní zpevní.
Druhý den připravte nálev č. 1. Vše svařte v rendlíku a nechte vychladnout. Kousky kapra omyjte vodou, abyste se zbavili soli, následně je přesuňte do sklenice, zalijte připraveným nálevem a uzavřete. Vraťte do lednice a nechte odležet 4 dny.
Kousky kapra opět propláchněte vodou, následně je nakrájejte na nudličky. Kůstky už budou měkké.
Cibuli nakrájejte na tenké plátky a pak začněte vrstvit do sklenice nudličky kapra, cibuli a nakládanou papriku.
Uvařte druhý nálev a zalijte jím rybu se zeleninou. Nechte odležet 2 dny v lednici.
16 сен 2020
