Johan har blivit så jäkla bra på att prata med/intervjua personerna han har med i avsnitten. Man märker att han försöker förekomma sådant som definitivt skulle frågas om i kommentarerna, mycket trevligt!
Riktigt kul med en konditor. Matlagning är ju klart mer förlåtande medans bakning känns så mycket mer som en vetenskap. Ett fel så är allt åt... Så kul med en konditor som kommer in och reder ut lite begrepp och tekniker, två tummar upp!
Min lokala konditor sa att man aldrig skall lita på en smal/normalviktig konditor, men denna videon visar att hans påstående felar. Såtillvida bullarna de facto är goda. Tack för videon och bullkompetensen.
Bästa bullvideon jag sett och kardemummabullar är de godaste bullarna! Så bra med alla tips samlade i en video. Alla borde dela denna så vi får bättre hembakade bullar. Ska bli kul att se del 2! Vore kul att se mer chokladvideos! Man blir aldrig fullärd. Tack för videon! ❤️🙌🍫
@@MelwasSmallAdventures Hej igen i någon moment du sprayar lite vatten över bullarna ! I vilken moment var det? sedan skulle vilja veta vikten på bullarna förandras de efter bakning? Sist samma recept gäller för kanel ?; Massor med Tack
Testade o baka nästan exakt efter receptet. Körde med kanelsmörj istället. Resultatet av min närmsta krets var : Godaste bullarna som ser ut att komma direkt från konditoriet. Tack för schyssta & lärorika videos 😁
Jag har ALDRIG lyckats med mina bullar. Med eran video och recept vart dem perfekta!!! Men varför nämer aldrig bagare/konditorier eller recept på nätet, om det ska vara över och under värme på ugnen, eller varmluft?
Jaha ja Johan och Annie. Tack för att ni gjorde ett vanligt bullbak till en kemilektion och att det ska ta fyra veckor typ.... :D Magisk video! Jag som inte har en bakmaskin (inte kan prioritera att köpa en heller) men gillar göra just bullar. Med en elvisp och degkrokar, går det ens att få till degen enligt eran kemilektion? :)
Annie och Johan !Tack för fantastiska kardemummabullarna! Jag undrar om du bakade kardemumma bullarna bara av hälften av degen och den andra hälften använde du till vaniljbullarna ? Ps. Min köksmaskin Electrolux klarar inte så stor mängd deg på en gång. Vad har ni för köks assistent ? Stay healthy!
Jag kör en 6,9l kitchenaid. Den har lite starkare motor än "standard" kitchenaiden och har en lyftanordning för bunken istället för lyftbart huvud vilket gör den lite stabilare om jag förstått det hela rätt. Om man gillar rejäla grejer som LÄTT hanterar denna bulldeg så tycker jag du bör överväga den. Den var dessutom inte så fasligt stor som jag trodde den skulle vara. Lagom skulle jag säga. Jag köpte via deras hemsida där jag hittade riktigt bra pris på maskinen.
Jag är spänd på att baka med upplever receptet lite svårläst! Hur många g mjöl ska det vara i totalt? Det står "fördeg" över båda de två första grupperingarna av ingredienser, med "bortgörning" över den andra - vad innebär detta?
Hej! Det ska vara totalt 1100 g, bortgöring kallas den andra delen av degen när man blandar i fördegen, så det som menar är att man använder sig att fördegen som gjorts innan och därefter tillsätter det som följer. Klarnade det? :)
@@anniehesselstad1597 Var dock lite otydlig. Menade inte att det behövdes i avsnittet, mera om att varför det aldrig pratas om detta allmänt. Tror nog inte kanal någon kanal tar upp detta.Det pratas oftast om glutentrådar, ej smält smör osv. Men att anv bagarprocenten säger ju även en hel del om vad för sorts deg man kommer arbeta med :)
Andreas kök ah då är jag med! Jo - helt klart. Kanske är det just därför det aldrig nämns, för att det aldrig nämns 😂 då får vi bagare och konditorer bli bättre på det så det börjar att nämnas mer!
1. I videon läggs ägget i fördegen men i receptet i bortgöringen. 2. I videon har fyllningen 500g smör, i receptet 250g. Hur skall det vara egentligen?
Utan att ge mig in på för mycket kemi, så bidrar ångan till en hårdare skorpa på brödet. Bullarna vill vi ju hålla mjuka och saftiga hela vägen men det beror ju på vilket slutresultat man är ute efter!
Kul det där med ägget, har alltid ägg i bulldegen för så gjorde min mamma och så gjorde även min mormor berättade mamma en gång när jag frågade som liten. Men apropå mjöl, Manitoba cream kan man väl använda istället för vetemjöl special?
För mycket socker kan också döda jästen så här tog vi det lite lugnt med att väcka den med allt socker, då receptet är av en lite tyngre variant med mycket socker och smör. Men absolut bra att aktivera den med socker!
Jag gjorde detta enligt recept.. ställde in det i en rektangulär form i kylen med plastfolie (förslutet) över, för ska fortsätta imorgon (låter den stå över natten). När jag kollade nu efter en dryg halvtimme så ser jag att den svällt upp.. har jäsningen börjat då och den har blivit för varm? Min fick gå ganska länge i maskinen dock på lägsta hastigheten.
I videon så slänger hon i 500 g smör och 350g socker (till fyllningen), men receptet i beskrivningen säger 250g smör och cirka 180 g socker. Har du halverat alla mått i receptet i beskrivningen? Ska försöka återskapa men ville bara försäkra mig om att det som stod i beskrivningen var korrekt och inte skiljde säg från det hon säger i videon. :)
Kör på dom som är i beskrivningen då blir det rätt mängd fyllningen! Vi tog lite mer i videon det blir så smått annars - samt jag minskade på mängden smör, mina bullar kan stå lite längre än en dag i frysen och då anpassar jag efter det så sa lite tokigt i videon! Lycka till :)
Toppenbra video, dock stämmer inte kardemummafyllningens mått med måtten ni säger i videon. I receptet står det 250 g smör, fast ni säger 500 g i videon. Det står att man ska ha i 10 g vetemjöl fyllningen, men ni har inte i det, men däremot har ni i vatten i videon. Sockermängden stämmer inte heller med vad som står i receptet. Allt gott!
Hur brukar du göra? Köra med ett mjölkfritt alternativ kanske? Jag kan inte ta hänsyn till alla allergier och överkänsligheter när jag tar fram recept tyvärr.
Poängen var väl att koldioxiden som jästen bildar vid nedbrytning av kolhydrater ska stanna kvar i degen, och på så sätt ge "volym" till den. Alltså, hon menar koldioxid, inte luft eller syrgas
@@ottiliaottilia nej. När vi pratar om syre så pratar vi om syrgas vilket är den stabila formen. När vi andas andas vi in massor av olika gaser. Sen förstår jag inte din poäng med att det fins en syre molekyl i koldioxid. Det är inte som att lungorna kan bryta upp det och ta upp det
Jag dubbelkollade videon så det hon säger är inte rätt. hon säger att jästen skapar luft och höjer degen vilket är typ det martin sa. men när jag har luft tänker jag elafall på typ syre som vi andas in. Men luft är igentligen mesta dels kväve o syre så ah
@@matgeek nej jag fattade inte först vad hon menade men senare r vi diskuterade så förtydlade jag om vad vi prata om. Jag missförstog först vad hon sa i videon men min första kommentar.
