BAHAN BAHAN
AYAM SUWIR
1,5kg dada ayam (55.000)
bumbu halus (5000)
7 bwg merah
5 bwg putih + 1 sdt lada + 1 sdt ketumbar
2 sdm garam
2 lbr salam
2 btg serai digeprek
1 jempol Laos digeprek
1 sdt kunyit bubuk
NASI KUNING ::
5kg beras (65.000)
untuk cetakan nasi, saya pakai cetakan 250ml
biasanya 1kg bisa jadi 12porsi
(jadi masih ada sisa kalo utk 50paket)
santan 1:1 dengan berasnya
misal 5kg beras saya pakai 5lt santan (misal lebih dikit gpp, di video saya pakai 5,5lt santan)
5 butir kelapa parut ukuran sedang (40.000)
(kalo ditimbang 500gr/biji nya)
jadi 5 kalapa parut berat total sekitar 2,5lt+5lt air, diperas jadi 5,5lt santan
Bumbu nasikuning (15.000)
Bumbu Halus
150 bwg merah
100gr bawang putih
50gr kemiri sangrai
minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus
1 jempol jahe digeprek
2 jempol Laos digeprek
7 lembar daun jeruk
5 batang serai digeprek
10 lbr daun salam
3 sachet kunyit bubuk (bisa diganti dengan kunyit bakar)
5 sdm garam (sesuai selera)
2 sachet kaldu ayam (boleh skip)
BAKMI GORENG
2 bungkus mie telur (600gr) (25.000)
Bahan lain (25.000)
Bumbu halus
50gr bwg merah
50gr bawang putih
25gr kemiri sangrai
2 sdt merica butiran
minyak secukupnya utk menumis
150gr wortel
200gr kol
4 sdm saos tiram
4 sdm kecap ikan
8 sdm kecap manis (sesuai selera)
3 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
200ml air
daun bawang dan seledri secukupnya
minyak secukupnya utk menggoreng
BAHAN KERING TEMPE
1kg tempe (15.000)
Bahan lain (8000)
6 bwg merah
6 bwg putih
100gr gula Jawa
200ml air
3 lbr salam
1/2 jempol Laos digeprek
1/2 jempol jahe digeprek
2 asam Jawa
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm minyak
PERKEDEL KENTANG
2 kg kentang (40.000)
bahan lain (7000)
Bumbu perkedel:
2 butir telur ukuran besar
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt lada bubuk
1 butir telur kocok lepas utk Baluran perkedel sebelum digoreng
minyak secukupnya
TELOR BALADO
55 butir telur (105.000)
(misal ada pesanan kalo bisa ditambah, utk jaga2 kalo ada yg rusak)
500gr cabe merah (15.000)
bahan lain (12.000)
150gr bwng merah
100gr bwg putih
25gr kemiri sangrai
2 sdm gula jawa
1 sdm garam
1 sdt penyedap
200ml air
150ml minyak utk menumis bumbu
minyak 2lt (35.000)
gas 2 (40.000)
=================================
Bahan dan Gas = 507.000
+10% biaya transport dll (50.700)
Total : 507.000+50.700 = 557.700 (dibulatkan 560.000)
misal rata rata keuntungan jasa catering pemula antara 35-50%, dan kita ambil keuntungan 40%
jadi 560.000 + 40% = 784.000 (dibulatkan 780.000)
jadi per porsinya
780.000 : 50 porsi = 15.600 (dibulatkan menjadi 16.000)
kardus+ sendok (1500)
jadi harga jualnya
15.000+1500 = 17.500
note :
ini bukan patokan harga
utk prosentase keuntungan kembali ke masing masing penjual
misal kita hitung HPP dengan rumus yg standard, biasanya jatuhnya kemahalan
jadi semua kembali ke penjual masing masing ya
selamatencoba
salam masbrewok
#ayambumbukuning
#ayamgoreng
#tumpengmini
#tumini
#tumininasikuning
#resepnasikuning
#resepmiegoreng
#resepperkedelkentang
#resepkeringtempe
#ideusaha
#idejualan
Created by InShot:inshotapp.page.link/YTShare
Created by InShot:inshotapp.page.link/YTShare
12 авг 2023
