BAHAN BAHAN
AYAM SUWIR
1 kg dada ayam
bumbu halus 3 bwg putih + 1 sdt lada + 1 sdt ketumbar
2 sdm garam
2 lbr salam
1 btg serai digeprek
1/2 sdt kunyit bubuk
NASI KUNING ::
4kg beras
Bumbu Halus
100gr bawang merah
50gr bawang putih
25gr kemiri sangrai
minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus
1 jempol jahe digeprek
1 jempol Laos digeprek
5 lembar daun jeruk
4 batang serai digeprek
5 lbr daun salam
2 lbr daun pandan
2 sachet kunyit bubuk (bisa diganti dengan kunyit bakar)
4 sdm garam (sesuai selera)
2 sachet kaldu ayam (boleh skip)
untuk santan
2 butir kelapa parut ukuran besar (kalo ditimbang sekitar 400gr/biji)
+ 4lt air
diperas menghasilkan 4lt lebih sedikit santan
BAKMI GORENG
1 bungkus mie telur (600gr)
Bumbu halus
50gr bwg merah
30gr bawang putih
20gr kemiri sangrai
minyak secukupnya utk menumis
1butir telur
300gr wortel
500gr kol
2 sdm saos tiram
2 sdm kecap ikan
6 sdm kecap manis (sesuai selera)
1 sdm kecap asin
1sachet kaldu bubuk
daun bawang dan seledri secukupnya
minyak secukupnya utk menggoreng
BAHAN KERING TEMPE
1kg tempe potong korek api
2bwg merah
2bwg putih
100gr gula Jawa
100ml air
2 lbr salam
1/2 jempol Laos digeprek
1/2 jempol jahe digeprek
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdm minyak
PERKEDEL KENTANG
1,5 kg kentang
minyak utk goreng kentang
Bumbu perkedel:
2 bwg merah dan 2 bwg putih diiris2 terus digoreng sampai kuning kecoklatan
1 butit telur ukuran besar
1 sachet kaldu bubuk (bisa ganti dg garam)
daun bawang dan seledri secukupnya
1 butir telur kocok lepas utk Baluran perkedel sebelum digoreng
minyak secukupnya
TELOR BALADO
45 butir telur (misal ada pesanan kalo bisa ditambah, utk jaga2 kalo ada yg rusak)
500gr cabe merah (direbus)
100gr bwng merah
50gr bwg putih
3 sdm seduhan asam jawa
100gr gula jawa
1 sdm garam
1 sdt penyedap
=================================
ESTIMASI HARGA JUAL
AYAM SUWIR
1kg (35.000)
NASI KUNING ::
4kg beras (48.000) estimasi 12rb/kg
Bumbu (12..000)
2 butir kelapa ukuran besar (20.000)
BAKMI GORENG
mie kemasan (12000)
Bahan lain (20.000)
BAHAN KERING TEMPE
1kg tempe (15.000)
250gr kacang (8000)
Bahan lain (5000)
PERKEDEL KENTANG
1,5kg kentang (25.000) estimasi 18.000/kg
Bahan lain (10.000)
Telur balado
50 butir telur (100.000) estimasi harga telur 2000/biji
500gr cabe (20.000)
Bahan lain (10.000)
Total minyak 2lt (35.000)
pelengkap
abon(15.000)
2 buah gas (40.000)
=================================
Bahan dan Gas (430.000)
+10% biaya transport dll (43.000)
Total : 430.000+43.000 = 473.000 (dibulatkan 470.000)
misal kita ambil keuntungan 50%
jadi 470.000 + 50% = 705.000
jadi per porsinya
705.000 : 50 porsi = 14.100(dibulatkan 14.000)
kardus sendok (1500)
jadi harga jualnya
14.000+1500 = 15.500
note :
ini bukan patokan harga
utk prosentase keuntungan kembali ke masing masing penjual
salam masbrewok
#ayambumbukuning
#ayamgoreng
#tumpengmini
#tumini
#tumininasikuning
#resepnasikuning
#resepmiegoreng
#resepperkedelkentang
#resepkeringtempe
#ideusaha
#idejualan
Created by InShot:inshotapp.page...
1 окт 2024
