Buenas tardes Miguel , estoy observando desde aca de berisso el fileteado de las burras negras como les desis , y esta muy bueno siempre se aprende algo nuevo la realidad que por ahi ese pescadito es mas sabroso que los grandes en la fritanga muchas gracias por mostras tido lo que se puede aprender abraso
Gracias x el tutorial de fileteado cómo siempre muy ilustrativo y pedagógico. En un restaurant chino una sola vez probé un agridulce de un pescado tipo lenguado. Este tiene toda la pinta para hacerlo. Es muy rara la sensación de agridulce con el pescado pero si gusta el agridulce es imperdible
Hola que tal, tambien yo fileteo mis pescados de una manera similar, pero no tiro la cabeza y la espina, con esas parte hago caldo de pescado, y me viene siempre muy rico. Acá en el Mediterráneo no tenemos esos peces así que no estoy seguro, pero les aconsejo de hacer una prueba, es muy simple, es suficiente poner cabeza y espina en agua fría y hacer hervir por unos 15 minutos. En todos casos, la pesca en Argentina me parece una maravilla. Con esos filetes también se podrían cortar en cubitos y hacer una rica salsa con ajo y perejil para la pasta. Hecha milanesa tambien tiene que ser un manjar, me gustaría probarla algún dia. Saludos desde Italia.
Sin dudas Miguel!! A mi criterio, el mejor pescado para la gastronomía, de lo que sacamos en nuestras costas. Por suerte, este año acá en Montevideo y Canelones, se dieron muy lindos ejemplares y en buena cantidad 🙏💪 Abzo. desde Uruguay!
Si bien no soy muy asiduo pescador de mar, siempre vi a la burriqueta como con muchas espinas y las desechaba. Veo q me equivoque. Son las roncadoras..??
