El pesto más simple, natural, mínimalista, sano y equilibrado que he visto ... Una sobriedad, y por lo tanto elegancia, exquisitas... Sencillamente perfecto! No exagera ni abusa de ningún ingrediente... Yo le pondría un poco más de ajo... Jajaja! , pero es que soy muy ajero, y nunca me repite ni huele desagradable... Mi teoría es que esto depende del metabolismo y el estómago de cada cual, que por lo general va muy ligado al sistema nervioso... Se llama mortero el artefacto de madera, tengo uno en casa, igual lo pruebo con el pesto porque además disfruto mucho de usarlo... Muchas gracias! Un Súper Señor Pesto el suyo... El mejor..! Me fascina el color verde intenso... Saludos desde Córdoba, Argentina.
Este licuado de albahaca, no es pesto. El pesto, es con mortero. Siempre, siempre, primero la albahaca limpia pero sobre todo SECA, para que no ennegrezca.
Hice unos espaguetis para mi hijo y nietas con la salsa pesto de su receta y todos la disfrutaron y elogiaron mucho. Gracias por compartirla. Soy de Ecuador.
Saludos es la mejor pasta que he provato en toda la mia vita es una delicia verdaderamente soy de nicaragua pero tube el privilegio de conocer una familia italiana y con ellos aprendi a comer mucha pasta y difente forma de convinar las pasta
Me encanta la buena onda que le pones a la receta. He visto varias recetas y no habían dicho nada de qué cuando la albahaca se calienta se pone amarga. Buen dato
Yo ya lo he preparado varías veces. Es exquisito! Soy peruana y también tenemos nuestro propio pesto que consiste en licuar albahaca, espinaca, queso fresco con leche evaporada(leche que viene en lata). Además pimienta sal y finalmente aceite de oliva. Y sale toda una salsa deliciosa.
Muchas gracias, le cocino a una familia 2 veces por semana, le preparé pasta pesto y me dijeron que les encantó, la abuela de la familia vivió años en Italia y me dijo que es la mejor salsa pesto que ha comido en su vida. Mil gracias por su receta 😊
Muy buena receta, me ayudaste y salvaste a que todos los de mi empresa comieran delicioso, no suelo cocinar y menos preparar. Ya que soy más de comer afuera. Saludos desde Japón.
Me encantan sus recetas. Estoy casada con un italiano y las suyas son iguales a las de mi suegra. Lo felicito, ya me suscribí y le pasé el dato a mis hermanas.
Aca en nicaragua especificamente en san juan del sur hay muchos italianos que viven aca y atraves de ellos hemos provado muchas comidas y su cultura gastronomica es realmente inmensa aparte amo sus quesos parmesano
averlo sabido antes que secreto tan bueno .. yo lo hice como en el primer batido por eso me salio muy amargo 😥 que bueno encontrar a alguien que nos enseñe el secreto del pesto asi como en el segundo batido 🎆💖🎆 me encanto tengo que hacerla asi 😍 gracias !
Hola! Yo soy nieta de italianos y en mi familia hacemos el pesto en la licuadora, rápidamente. Usamos aceite de oliva (poquito) y leche bien fría. Todos los ingredientes juntos (sin pimienta). Que lo disfruten!!!
De niña me tocó a mi hacer el pesto con un mortero como el que tiene ahí. Y tampoco llegaban los piñones lo hacía con las nueces. Amo el pesto 😍hoy lo hago hasta con cilantro. Muy lindo video, que recuerdos 🤔😊muchas gracias!
Muy lindo video , muy agradable y simpático , felicitaciones 👏👏👏 Me permito agregar sin ánimo de critica destructiva , que el mortero japonés de cerámica con rallitas (finos surcos) es muy fácil de usar , se muele muy bien y rápido , es mucho mejor que el acero de las maquinas que alteran el gusto y las propiedades de los ingredientes. Gracias 🤗
Me inscribi a tu canal porque una me gusta la comida italiana,dos porque hiciste un buen trabajo, tres porque aprendiste a hablar Espanol hermoso chef 😍😍😍😍😍😗😗😗
Que buena receta ! Muchas gracias por su generosidad de difundir todos los secretos de las delicias que sabe preparar . Saludos desde Lima , Peru 🇵🇪 . Que Dios le bendiga
Muchas, muchísimas gracias mi chef stefano Barbato. No solo la receta es espectacular , usted también es espectacular hablando perfecto el Español y así podrá llegar a la tremenda audiencia alrededor del mundo. Mis más sinceras felicitaciones y Muchísimas Bendiciones, bravo, bravissimo 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Gracias chef, tuve la suerte en Perú de ser vecino de unos inmigrantes italianos (Genoveses, casi todos), y es una de mis favoritas, en Perú se llama tallarin verde....
Es la receta que más me convence, no abusa de los piñones, la albahaca es abundante, el aceite no es exagerado y el por qué de no batir la albahaca de golpe me parece estupendo, y no pone tanto parmesano como Jordi Cruz por ejemplo, me gusta, haré esta
Nieto de Genoveses, habiendo comido desde chico pesto, te digo: esto es un licuado de albahaca. Nunca se podrá suplantar al mortero, sobre todo por el orden en el que van incorporados los distintos elementos. No puedo creer que un italiano, haga pesto en licuadora.
@@cristinafuenzalida7985 Ajo, luego albahaca, algunos ponemos también, hojas de perejil; machacados un poco agregas sal gruesa; cuando empieza a haber mucho líquido, las nueces o piñones; le sigues dando al mortero. Cuando tienes una pasta uniforme, queso rallado y una taza de oliva. No exageres con el ajo; un par como mucho. Saludos!
Usted es un Chef muy simpático y agradable y transmite mucha energía y carisma. Gracias por esa estupenda receta porque la cocina italiana es mi preferida. Dios le bendiga.
Sos muy simpático y tus recetas espectaculares. Como puesto de chiquita. Antes c mortero. Cdo salió la trituradora lo hago así como tú. Gracias chef ♥️♥️👏👏👏👏
Hola Estéfano me gustan tus recetas y las haces muy agradables, el aparato con el que lo preparaban antes se llama mortero, por si te lo quieres aprender un abrazo desde Querétaro mexico
The correct pesto alla genovese is made by hitting inside a mortaio for about 30-40 minutes. till it 's going to be a smooth greenish cream. The basil is lightly sweet. In a grinder the pesto is going to be BITTER and DARK GREEN. The right way takes quite long to do it..... Mix Parmesan with Pecorino. The italian name is Pesto alla genovese. The right equipment is a mortar and a pestle, just mortaio e pestello in italian. The name Pesto is the end product by using the pestl. End result is LIGHT GREEN.
No te entiendo un pomo. Si entendiste el video ¿qué necesidad tenés de escribir en otro idioma? Es una vez mas para mostrar que son lo mejor del mundo? Vayan y escriban en sus páginas y déjennos con nuestro idioma y nuestras verdaderas raices.
@@nidyaestrada Son normas de cortesía no escritas pero entendidas en Internet, entiendo que si hacés una crítica diciendo que el pesto a la genovesa correcto se hace .... El que está siendo intolerante es badshunli pues se piensa que él tiene la razón (como sé inglés entendí perfectamente lo que dijo y por lo tanto opino de eso). De cualquier manera, debo reconocer que sí soy intolerante con los intolerantes, con aquellos que hacen comentarios con poca humildad, demostrando todo lo que sabe del pesto y por ende criticando lo que dice el gestor del canal. Si tu pesto es mejor, es simple hacete un canal y exponelo, de seguro alguien criticará y también habrá alguien que critique a ese y sigue la rueda, vos a mi y yo te respondo. Simplemente persigo la idea que se pueden hacer críticas o intercambio de opiniones con respeto y si es posible de manera privada, los comentarios públicos son para aportar pero insisto CON HUMILDAD
Me gustó cómo lo preparaste, lo voy hacer para el cumpleaños de mi hija, porque me lo pidió, nunca lo he hecho, y elegí tu receta espero y me salga como a tí. Gracias 😊 y Saludos.
Gracas Stefano! Mi familia era genovesa pero en Uruguay usábamos ese hermoso mortero de madera y nueces es en lugar de piñones. Hay que usar lo que se tenga en dóndese esté. Hoy lo hago como vos 😁👌👍👍👍👍👍
al día de hoy sigo viendo tus videos porque me encanta la pasta italiana y he preparado varias de tus recetas y te dire que quedaron espectacular gracias por todo
Te felicito Stefano, eres único en tu estilo, ya hice la pasta y le puse el pesto de albahaca, y me quedo sensacional repetí 2 platos y no me canso de comer, me deja extasiado, bambino
Truco: pon un poco de hielo en la batidora y así te quedará la albahaca fría... y tmbien ponle aceite de girasol y no de oliva ya que es mas suave. Me gustó mucho tu video del iogurt y de la ricotta. Gracias
marti roig Aceite de oliva, por dios!!!!!! Si es demasiado fuerte para tu gusto, utiliza uno más refinado, con menor grado de acidez:al 0'4% como mucho, por ejemplo. Pero jamás uses otro tipo de aceite, girasol propones, porque destrozas el sabor propio de la salsa. Saludos.
Una pregunta: si a ese pesto se le agregan nueces molidas y queso parmesano rallado; es otra salsa? Porque una amiga italiana que tuve (fallecida), lo hacía como te digo y me parece delicioso!
Saludos y agradecido de tus recetas. Eres excelente. La musica de este video al empezar con el piano es muy peculiar. Me podrías dar el nombre. Gracias. Dios te guarde.
Se llama mortero , yo hago una salsa con: una rodaja de pan frito, 1diente ajo y almendras, se adereza con pimienta y sal. Esto se llama majao y se le pone a las carnes, al peceto, al fricandor etc. Te saludo desde Argentina.-
Raffaele es verdaaaaddd!!!!🤣🤣🤣 yo pensando que tuene el mismo acento que mi ex novio que es de Ecuador pero que vivió muchos años en Italia y agarró ese acento , ahora que risa leer tu comentario porque no se parece al chef sino Topo Giyo 🤣🤣🤣🤣🤣
