Super Rezept aber das Fleisch ist kein Rinderfilet. 😉Muss man auch nicht unbedingt kaufen bei den heutigen Preisen. Und als Tipp für eine nicht scharfe Zwiebel zum Essen einfach eine weiße Gemüsezwiebel nehmen, die ist würzig aber eher süß und nicht scharf und läßt sich roh super essen.
Ich war Ende letzten Jahres in Vietnam und habe alleine eine Motorradreise durch das ganze Land gemacht. Dabei habe ich so tolle Menschen kennengelernt und so gutes Essen genossen. Pho Bo habe ich täglich mindestens einmal gegessen. Jetzt war ich auf der Suche nach einem guten Rezept, damit ich zuhause auch nicht auf diese Aromen verzichten muss, und habe mich nebenbei auch noch verliebt. 😂 Vielen Dank!
Ich war Ende letzten Jahres in Vietnam, u.a. in Ha Giang auf dem Motorrad... Pho war ein integraler Bestandteil meines Frühstücks, danke für das authentische Rezept!
Insgesamt informatives Video: Ein paar Sachen die mir aufgefallen sind beim schauen des Videos: Salz zum Desinfizieren - ja, aber du kochst das ganze eh auf, was am Ende sowieso alle Bakterien entfernen sollte. Mit dem Salz denaturierst du bereits ein paar Proteine bzw. ziehst Unreinheiten raus, was es im Endeffekt einfacher später macht die Unreinheiten (Scum) zu entfernen Fleisch beim Raumtemperatur schneiden ist nicht empfehlenswert aus mehreren Gründen: 1. Bakterien wachsen schneller bei Raumtemp 2. das Fleisch lässt sich schwerer schneiden, weil es weicher ist. es wird empfohlen es kalt zu schneiden und es kurz in den TK zu packen, damit es leicht anfrosten kann. wenn es härter ist, rutscht dein messer weniger und du kannst es einfacher dünner schneiden. Zwiebel - weiße Zwiebeln sind in der Regel "anders" süßer. diese süße möchte man für die Brühe haben. die Brühe verfärbt sich nciht durch den Einsatz anderer Zwiebelarten bzw. die Menge von einer würde nicht ausreichen in deinem Fallbeispiel Zwiebelschärfe: Soweit alles richtig gesagt :), wenn du die Zwiebeln längs schneidet quasi entlang des Strung von oben nach unten zerstörst du weniger Zellen als quer (Hamburger cut), es brechen weniger Zellen auf und sinkt auch gleichzeitig die Schärfe dazu Die Kochzeit deiner Brühe ist relativ kurz gefasst mit 90min, da kannst du sicherlich noch mehr rausholen aus den Knochen. Und mir ist aufgefallen, das du am Anfang den Topf relativ stark sieden gelassen hat, was im Endeffekt einen EInfluss auf die Klarheit deines Endprodukt hast. Super angerichtet! Mir gefällt es das du alles sehr klar und deutlich aussprichst und dich bemühst es verständlich rüberzubringen.
Nicht nur sehr authentisch, sondern auch sehr sehenswert dargeboten. Lediglich die Musik finde ich im Verhältnis zur Stimme zu laut! Nachtrag, ein paar Tipps: - wenn Du das rohe Fleisch ganz dünn schneiden willst, lege es vorher ein halbe Stunde in den Tiefkühler, bis es leicht angefroren ist. Dann verformt es sich nicht mehr so beim Schneiden, und Du kannst viel feiner und gleichmäßiger schneiden. - zum Auskochen der Knochen ziehst Du mehr Aroma raus, wenn du es in kaltes gesalzenes Wasser legst (also den Löffel Salz, den Du zum Schluss in die fertige Brühe gegeben hast, schon vorher in den Topf mit kaltem Wasser gibst) und dann erst aufkochen lässt! (Wärme macht das Fleisch sofort dicht, das ist wie scharfes anbraten damit die Aromen drin bleiben.) Kaltes Wasser hingegen löst die Aromen besser, das Salz hilft dabei. - Dein Mann sollte Dir mal das Messer schärfen!
