PİLAVCI BEKİR USTA’NIN MEŞHUR PİLAVININ TARİFİ | DEV TENCERELERDE YÜZLERCE KİLO PİLAV YAPIYOR 

Bir kilo pirinçe bir yemek kaşığı tuz koyulur

Kişi başı 50 Gr Princ Hesap et.1 kilo Pirincten 20 porsiyon çıkarar 35 kilo yeter .

Kapalı , dibi tutar , yanar.

Demlenmekten kasıt ne ama Şimdi ilk suyunu verirken ocak orta/yüksek ateşte olur Suyunu verip şöyle bi karıştırıp kapağı kapatılır su o esnada fokurdar içinde. Kapak kapanınca biraz daha aynı ateşte tutulup daha sonra en kısık ateşe alınır. Hatta mum gibi olursa daha iyi olur. Suyunu çok yavaş çeksin diye En son kontrol edilir. Dibinde var ile yok arasında su kalınca da altı tamamen kapatılır. Hatta sıcak ocak yüzeyinden alınır soğuk bir yüzeye konulur. Bi 10-15 dk sonra da alttan alttan karıştırılır harmanlanır ki; altta çok su çekmiş pirinçler ile nispeten üstte kalan pirinçler karışsın hepsi bir seviyeye gelsin diye Afiyet olsun efendim

Aslolan karıştırmak ne kadar karıştırırsan cam gibi o kadar iyi olur, belirtiyor usta zaten.

Orada 10 kg pirinç var 2 kg tere yağı 1 lt sıvı yağ var ama sıvı yağın yerine margarin çok daha güzel olur kavrulma yöntemide göründüğü gibi olay bu

10 kilodan fazla var orda

Çoğu çıraklara bu kadar bile göstermiyorlar. Orada birkaç püf noktası verdi , onları bilen 50 kg pirinçten bile pilav yapar.

.nepirinci usta

Ne anlatıyorsun be teyze be