Pickles de Choux Fleur - Recette 1, 2 & 3

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Bonjour à tous,
Voici une recette que j'apprécie de pickles de choux fleur.
Une recette très simple, rapide et qui s'adapte à tous les légumes.
Recette 1, 2 & 3 pour 1 part de sucre, 2 de vinaigre et 3 d'eau et c'est tout.
Il s'agit d'une recette qui permet de conserver les légumes grâce à l'acide acétique et au sucre. J'ajoute une petite cuillière à soupe de sel, mais cela reste facultatif.
Le plus long, comme toujours est de patienter. Les légumes sont consommables de suite, mais bien meilleur après 15 jours à 3 semaines et plus encore.
A vous de jouer, à vos légumes et à vos épices !
#recettemaison
#pickle
#pickles

Опубликовано:

7 сен 2024

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Комментарии : 14

@mireilledelinotte6026 10 месяцев назад

Merci

@ghislainerosa-arsene6245 Год назад

Merci pour les recettes

@encheminverslalibertealime6313 Год назад

Merci de votre retour, je suis content que cela vous plaise ! N'hésitez pas à essayer et me dire ce que vous en pensez !

@silanasilana4521 6 месяцев назад

Bonjour et merci , à quoi sert le sucre dans la saumure svp ? Merci

@encheminverslalibertealime6313 6 месяцев назад

Bonjour, le sucre permet d'adoussir la préparation et les pickles contiennent toujours une dose de sucre.

@touchepasamonpalmier Год назад

Se conserve au frais tablette ou au frigo? Merci, belle recette.

@encheminverslalibertealime6313 Год назад

Bonjour, moi je les conserve avant ouverture à température ambiante (arrière cuisine par exemple) et une fois ouvert au frigo, bien qu'ils soient vite consommés!

@Valerieinsolence Год назад

Bonjour Je ne fais que des LF... Quelle différence svp entre cette recette et la LF ? (Outre le mode opératoire et les ingrédients bien entendu). Le goût final ? Le type de bactéries développées ? (en lactofermentation, ce sont les lactobacilles mais ici ?) ... Pourquoi choisir ce mode de conservation pour le chou fleur plutôt qu'une LF ? Merci pour toutes les réponses

@encheminverslalibertealime6313 Год назад

Bonjour Valérie, Les procédés et les résultats attendus et obtenus sont différents. Avec cette recette c'est bien l'acide acétique qui vient conserver le produit. Le résultat est très proche des cornichons aigre-doux, avec à chaque fois une différence en fonction du légume utilisé. J'adore lactofermenter les légumes et cette recette me permet un peu de diversité et apporte vraiment un petit plus avec son côté acidulé et croquant ! Faites comme moi : ce qui vous convient et essayez des nouveautés ! ;)

@velferinger Год назад

les joints des bocaux, faut il les changer? le bocal vous le sterilise?

@encheminverslalibertealime6313 Год назад

Bonjour, Il est toujours préférable d'utiliser des joints neufs. Il m'arrive d'utiliser pour les lactofermentations des joints déjà utilisés, mais je vérifie toujours l'état avant. Je ne stérilise pas mes bocaux, juste lavés avec de l'eau bien chaude et savoneuse. Merci pour votre commentaire.

@vincent8194 Год назад

Excellente vidéo encore une fois. Le vinaigre c'est du blanc?

@encheminverslalibertealime6313 Год назад

Merci de votre retour, c'est toujours un plaisir de voir que cela intéresse les gens. Le vinaigre utilisé est ici du vinaigre blanc classique car il est relativement neutre en goût. J'utilise parfois du vinaigre de cidre ou j'aromatise mon vinaigre en focntion de mes envies.

@vincent8194 Год назад

@@encheminverslalibertealime6313 merci. Il va y avoir de plus en plus de gens qui vont s’intéresser à notre façon de voir les choses. Tes abonnés vont augmenter j’en suis certain.