@ spoko, chleb jak dziecko, czyli żywy organizm..... Ja co tydzień.piekę chleb na zakwasie, zawsze inaczej rośnie i piecze się.... trzeba z nim rozmawiać i czuć co potrzebuje.... :) pozdrawiam
Witam, świetny film! Ta przysłona do komina, to szyber. Jak ja palę w piecu na chleb, to zawsze drewnem świerkowym, lub jodłowym. Palę ok. 2,5 godziny, (po paleniu całe sklepienie pieca jest białe, bez jakiejkolwiek sadzy) po czym cały żar wygarniam do węglarki i wrzucam pod płytę, więc chleb piecze się już bez żaru. Po wyciągnięciu żaru moczę pomietło (szmatę lniana osadzoną na kiju) i mokrym pomietłem wymiatam podłogę pieca. Później czekam ok. 5- 10 minut, aby piec LEKKO ostygł z największego gorąca i wkładam chleb, po czym obok chleba wkładam garnek kamionkowy z wodą, by chleb miał miękką skórkę. Po wyciągnięciu chlebów z pieca oblewam je (zazwyczaj 4-5 okrągłych bochenków) wrzątkiem i kładę ich na półce do wystygnięcia, później zawijam w lniana szmatkę i taki chleb jest świeży jeszcze po tygodniu, choć rzadko się zdarza, by przerwał niezjedzony przez tydzień ;-) Pozdrawiam i życzę dalszego powodzenia przy kolejnych wypiekach :)
2 года назад
Fajnie to robisz 😁 postaram się wykorzystać Twoje rady 🤩
Meeega , uwielbiam takie piece. Kiedyś w wynajmowanym mieszkaniu miałam podobny piec , niestety został on odrestaurowany żeby pasowac do wystroju XXI wieku i stał sie jedynie wyglądem , zupełnie nieużytkowy , komin został wyburzony :( no szkoda ,, ale fajnie że u Ciebie moge popaczać :)
2 года назад
Jest dusza w takim piecu ten ogień 🔥 ciepło i dym🤩 super sprawa 🥳
Ja bym najbardziej, to mięso zjadł z takiego pieca, jakąś grubą brytfannę na wymiar kupić najlepiej chyba żeliwna, i tak całego kuraka, kaczkę czy szynkę lub karkówkę upiec. Tylko piec by musiał nieco ostygnąć do tych 200-160 stopni a najlepiej 130-150 i mięso piec kilka godzin.
Wedle tego co babcie i dziady mówią, do pieca najlepiej drewno iglaste świerk, sosna gdyż daje największą temperaturę, pewnie sprawka żywicy. Wadą drzew liściastych w piecach chelbowych jest to iż mają niższą temperaturę spalania lecz za to dłużej się palą, lecz piec do chleba to nie kuchenka aby długo się paliło aby zupę ugotować, piec chlebowy musi się porządnie wygrzać. Szadzą się nie ma co martwić od żywicy, bo dobrze wygrzany piec sam usuwa sadz, poznasz to po tym iż po napaleniu cegła z czarnej robi się biała, to oznaka dobrze wygrzanego pieca. Po napaleniu, zamykasz piec i czekasz 20-60 minut aby temperatura w piecu równo się rozłożyła. Po czym sypiesz mąkę i patrzysz jeśli robi się od razu czarna to znaczy że za ciepło i trzeba dalej czekać aż przestygnie, jeśli po jakimś czasie robi się brązowa nie czarna to znaczy, że chleb można piec. I szkoły są różne, jedni pieką chleb od razu na cegle, drudzy w blaszce inni na liściach chrzanu lub kapusty.
@@Brzcastas Ma duże znaczenie, suche drewno iglaste pali się szybciej i z wyższą temperaturą niż liściaste. Do tego nie można pieca przeładować drewnem bo zamiast się palić będzie więcej kopcić, lepiej drewno dokładać niż przeładować piec opałem.
