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Pinsa: come riconoscere i difetti | Farina Petra 

Farina Petra
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Proseguendo il discorso sulla pinsa (se ti sei perso lo scorso video lo puoi trovare qui: • Pinsa Romana senza imp... ), oggi analizziamo quelli che possono essere i possibili difetti e da cosa sono provocati.
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27 янв 2022

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Комментарии : 7   
@piopellegrino998
@piopellegrino998 2 года назад
Grazie Maestro 🙏🏻
@pepperoccia2746
@pepperoccia2746 2 года назад
Grazie mille
@antoniogalluzzo4641
@antoniogalluzzo4641 Год назад
Buongiorno Luca, ci siamo sentiti a telefono. Ho acquistato 0102Hp per creare biga, e mi sto trovando bene. Ho sperimentato invece una pinsa con un'altra farina specifica. Ho avuto difficoltà con il lievito secco, era scarico. Puntata lenta fino al raddoppio della massa, staglio, e raddoppio dei panetti. Però in cottura si sono gonfiati come una palla, e la struttura aveva alveoli grossi. HAI IDEA DEL LROBLEMA? Grz, buon lavoro
@andreaarrigoni9134
@andreaarrigoni9134 2 года назад
Ciao…. Va bene anche se ha triplicato in puntata?? O prende troppa tenacità? Grazie
@farinapetra
@farinapetra 2 года назад
Buonasera Andrea, consigliamo il raddoppio per ottenere una migliore struttura! Un cordiale saluto!
@daddone92
@daddone92 2 года назад
Perché si parla di pinsa ...?!se non è l originale ...?!
@massimilianocasini9866
@massimilianocasini9866 2 года назад
300 g monoporzione
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