Pionono de Santa Fé

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Aprende cómo hacer los clásicos y tradicionales Piononos de Santa Fé. La receta que comparto con vosotros no es la original porque esta es secreta, pero su resultado es espectacular en cuanto a sabor y textura. Por lo visto los piononos, uno de los dulces más típicos de Granada por excelencia, fueron creados por Ceferino Isla. Maestro pastelero y propietario del obrador Casa Ysla desde 1897, en Santa Fé.
Se trata de un bizcocho básico muy fino y esponjoso, almibarado, espolvoreado con canela y cubierto con yema pastelera. Para formarlos se enrollan sobre sí mismo y se cortan en porciones. Finalmente, se decora con una pequeña cantidad de yema pastelera tostada.
Learn how to make the classic and traditional Piononos from Santa Fe (Granada, Spain). The recipe I share with you is not the original because it is secret, but its result is spectacular in terms of flavor and texture. Apparently the pionono, one of the most typical pastries of Granada par excellence, were created by Ceferino Isla. Master pastry chef and owner of the Casa Ysla pastry shop since 1897, in Santa Fé.
It is a very fine and spongy basic sponge cake, syrupy, sprinkled with cinnamon and covered with yolk pastry cream. To shape them, they are rolled up on themselves and cut into portions. Finally, it is decorated with a small quantity of toasted yolk pastry cream.
Pionono de Santa Fé (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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#BakeStreet #PiononodeSantaFe #Bizcocho
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Música del vídeo - Music video
Kai Engel "Laburnum", "Smoldering", "Marée", "November" and "Daedalus"
Música bajo licencia Creative Commons 4.0
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Опубликовано:

10 сен 2024

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Комментарии : 46

@bakestreetcom 4 года назад

Lee el proceso completo en el blog (enlace a continuación) / Read the complete process on the blog (link below): Español: bake-street.com/como-hacer-piononos-de-santa-fe/ English: bake-street.com/en/piononos-from-santa-fe/ ‎

@femfaction9245 3 года назад

Llevo tiempo buscando una receta que verdaderamente se asemejase lo más posible al piniono de Santa Fe, los cuales devoro a pares cada vez que voy a Granada. Los he hecho en casa con anterioridad, un poco a ciegas y guiándome por sabor, otras recetas y mi experiencia, y he de decir que simplemente viendo los ingredientes, ya sabía que ésta iba a ser la receta de referencia que he estado deseando encontrar. Hoy mismo la voy a probar!! Únicamente y ya a título personal: a mí me gustan un pelín más peques de 5cm, ya que luego llevan la coronita de yema y suben de tamaño, y los prefiero de bocaíto. Así que seguramente intente reducirles el tamaño, a ver si quedan tan estupendos como los tuyos. Muchas gracias por compartir esta receta tradicional con todos nosotros. Es muchísimo el esfuerzo (y las pruebas) que hay detrás de intentar reproducir una elaboración delicada teniendo en cuenta que lo celosamente que guarda el secreto casa Ysla. Un abrazo!!

@paquiramon7009 Год назад

Madre mía que pinta más rica! La última vez que estuve en Granada me pasé con unas amigas por la pastelería Ysla y compré piononos y los traje a casa… una verdadera delicia. Después en mi ciudad encontré una tienda llamada “Dulces de España” y compré un par, pero ahora con esta receta… estoy salvada! Los haré para el próximo jueves que nos reunimos las amigas! Gracias por la receta

@mariangelespavoncoto2358 11 месяцев назад

Yo los he hecho y quedan espectaculares . Además buscaba una receta de crema pastelera que se pareciera a la de los pasteles de mi pueblo y esta se asemeja bastante 😜 . Gracias por compartirlas ☺️

@bakestreetcom 11 месяцев назад

Muchas gracias por compartirlo conmigo, Mari Ángeles! Me alegra mucho saber que te has animado con ellos y te han gustado! La verdad que esta crema de yema pastelera es maravillosa... Tiene un sabor y textura muy bueno. Gracias a ti por tu tiempo y por confiar en mi trabajo! Un beso grande!

@DhimsKel 4 года назад

Que maravilla! Me encanta la dedicación que le imprimes a cada elaboración que realizas, lo impecable, la música de fondo que utilizas, la edición, en fin, un arte total. Te felicito y Dios bendiga tus manos. Saludos desde Venezuela.

@bakestreetcom 4 года назад

Jolines, muchas gracias Maykel! Me alegra mucho leerte y saber que te gusta y valoras tanto el trabajo que hay detrás. Gracias por compartirlo conmigo, un abrazo! :)

@LaRosaDulce68 5 лет назад

Qué video tan espectacular, me encanta y tomo nota de la receta para probarla.

@bakestreetcom 5 лет назад

¡Muchas gracias! Qué bien! Pues deseando que me cuentes que tal te ha ido! Un beso!

@angelesminanalopez1928 5 лет назад

Excelente receta, gracias por poner lo en Español. Un saludo!!!!!!

@bakestreetcom 5 лет назад

¡Muchas gracias, Ángeles! Me alegra que te haya gustado! Todas mis recetas están disponibles en español e inglés. Un abrazo! :D

@recetas-decocina 2 года назад

Estaba buscando una receta para hacer los pionos de Granada y este ha sido el primero que me llamó la atención. No me he equivocado. Espectacular la receta, la edición, la música... Te felicito por tener esa finura y cuidar tanto los detalles. Me surge una duda con la crema.. Qué temperatura tiene que alcanzar? Gracias

@ariyp13247 4 года назад

Tengo que probar a hacerlos, me encantó este video-receta. Enhorabuena y muchísimas gracias por compartir!!

@bakestreetcom 4 года назад

Claro que sí, Maray! Estoy segura que te van a encantar, son una maravilla! Gracias a ti por tu tiempo, me alegra mucho que te gusten! :D

@silviasilvia6515 5 лет назад

SIN PALABRAS....EXQUISITO.....MUCHAS GRACIAS

@bakestreetcom 5 лет назад

¡Muchas gracias Silvia! Me alegra que te haya gustado! Un abrazo!

@anamariaguerreeoclavijo5008 5 лет назад

Eva no me canso de decirte que es un espectáculo verte trabajar !!!!me acaba de entrar unas ganas de hacer los Piononos que ni te imaginas 😏tengo un montón de recetas de crema de yemas pero esta tuya no la he probado se ve estupenda haré una tarta de piononos y ya te contare con tu receta .Gracias preciosa 😘😘😘

@bakestreetcom 5 лет назад

Jolines, ¡muchas gracias Ana María! De verdad que no te imaginas cuanto me alegra leerte y saber que es así! Vamos, y si me dices que incluso te han dado ganas de hacerlos, entonces ya me doy por satisfecha! :D Deseando que me cuentes que tal te ha ido cuando te animes! Un beso grande!

@Sattvikas 5 лет назад

👌🏻👍🏼 love the pastry cream recipe

@bakestreetcom 5 лет назад

Thank you so much!!! So glad you like it! :D

@RubenOlmsie 5 лет назад

Hola. Fantástica receta y vídeo. Como opinión personal, yo humedecería un poco más el bizcocho por fuera una vez enrollado y cortados los trozos, es decir, lo meto en en el almíbar y luego lo saco rápidamente, creo que quedaría más jugoso, pero eso ya son gustos. Felicidades por tu trabajo. Un saludo desde Granada. :)

@bakestreetcom 5 лет назад

¡Hola Rubén! Muchas gracias! Me alegra mucho que te hay gustado :D Yo también los humedezco una vez que están formados y cortados. Solo lo hago ayudándome del pincel de silicona, los empapo muy bien para que queden jugosos (se puede ver en el vídeo). Si preparase mucha cantidad de almíbar, hacerlo como me comentas sería mucho más rápido y sencillo sin lugar a dudas! Muchas gracias por tu ayuda, un beso muy grande!! :D

@RubenOlmsie 5 лет назад

@@bakestreetcom Tampoco hay que pasarse con el almíbar porque algunos de la pastelería Ysla lo van soltando cuando se compran y están muy tiernos y se crea una especie de aguilla dulce como yo digo, creo ya que se pasan un poco. Aprovecharé tu vídeo para animarme y hacerlos, que siendo de Granada y no hacerlos tiene delito ¡Feliz fin de semana, por cierto!

@bakestreetcom 5 лет назад

@@RubenOlmsie vi en un vídeo de Casa Ysla que ellos sumergen directamente la plancha de bizcocho entera antes de cubrirla con la crema y enrollarla. Pero esto para mi en casa es imposible porque tendría que hacer mucho almíbar! Al igual que sumergiendo los pasteles una vez formados. Por eso decidí hacerlo de este modo. Pero si en alguna ocasión necesito mucho almíbar para varias elaboraciones, probaré hacerlo de este modo. Sí! Tienes que animarte sin duda!! jajaja, ya me contarás! Un abrazo y ¡feliz fin de semana! :D

@jordanezell5132 5 лет назад

A thought just occurred to me, pastries and cakes, they all share the two common ingredients flower and eggs but they’re so diverse in shape and taste! How do you get such variety with those two simple ingredients? The question is deeper than you think.

@bakestreetcom 5 лет назад

Yes it is curious, but think about this. Every one of us are made with the "same ingredients" but no one is identical to another person. Pastry is this way, same ingredients, different results and options to enjoy. The magic of life :)

@jordanezell5132 5 лет назад

It’s the joy of Creation. 👋🙂

@jordanezell5132 5 лет назад

Bake-Street you’re very kind.

@bakestreetcom 5 лет назад

@@jordanezell5132 my pleasure always, thank you! Have a great weekend! :)

@rosinavigiano8916 2 месяца назад

Buena,pero muy largo ,😮😮

@bakestreetcom 2 месяца назад

Muchísimas gracias 😊

@carlosgomis9033 3 года назад

Qué gustazo ver con qué tranquilidad haces cada paso, me gusta también hacerlo igual, estando atento, sin prisas, disfrutando y regalando cariño. Muy buen video, quizás sólo falte enfatizar en las indicaciones del mismo que la masa se hace con las yemas y las claras las reservamos para agregarlas después a punto de nieve. Me ha encantado, gracias por deleitarnos. Pd: Te pongo enlace de la receta original de Ysla en Granada, fue publicada en el diario Ideal de Granada en febrero del 2019. Abrazotes www.ideal.es/granada/piononos-dulce-granadino-20190205190237-nt.html

@ildefonsaa6970 4 года назад

Que agua se le echa a los huevos el almibal

@saludperez556 5 лет назад

Madre mía 😍 😍 😍 muero directamente ❤️❤️❤️ Muchas gracias por la receta ❤️ Me gustaría comprar un soplete pero me dá cosa que deje sabor al gas... Me puedes recomendar marca por favor?

@bakestreetcom 5 лет назад

Jajaja, muchas gracias!!! Me alegra mucho que te haya gustado! Pues en el post de mi blog (de esta receta) enlazo el mío, para que sepáis cúal es. Tiene una calidad precio muy buena, el soplete funciona fenomenal en todos los sentidos (se apaga y enciende fantásticamente, el anterior que tuve cuando lo apagabas seguía soltando gas). Yo estoy muy contenta con él. Y no, no deja sabor a gas en absoluto ;)

@saludperez556 5 лет назад

@@bakestreetcom muchas gracias por la ayuda ❤️

@bakestreetcom 5 лет назад

@@saludperez556 nada, un placer!! :)

@anasalas7009 3 года назад

si puedes, quema el azúcar con la típica pala. El sabor es muy diferente.

@moongazaly 5 лет назад

Why no vanilla and milk eggs smell

@bakestreetcom 5 лет назад

Where? In the cream? It´s not the traditional pastry cream. In Spanish we called it "yolk pastry" and I didn´t know how to called it exactly in English :)

@lorena9021074 2 года назад

Ponga los ingredientes debajo del vídeo porque no sé Lee nada con esas letras tan chicas y delgadas. Muchas gracias

@bakestreetcom 2 года назад

Hola, Lorena, puedes poner la pantalla a modo completo para poder verlo mejor. En cualquier caso, en mi web, tenéis todas las recetas explicadas y detalladas, además de estar acompañadas de fotografías y vídeo (esto último no en todas ellas). Gracias :)

@mamavaliente3063 3 месяца назад

No veo bien. Sería recomendable dejar la reseta... Gracias

@bakestreetcom 3 месяца назад

Hola! Tienes la receta completa explicada y detallada en mi web, te dejo el enlace por aquí. Cualquier cosa que necesites, por aquí me tienes. Un saludo! bake-street.com/como-hacer-piononos-de-santa-fe/

@rosemarypena123 9 месяцев назад

Dramatico! Quizas es buena receta pero el video malisimo! Y la musica desanima e impacienta. Muy lento en partes que se pone aburrido. Lo siento. Quisiera ayudarte con los comentarios para tu proximo video.

@bakestreetcom 9 месяцев назад

Hola! Muchas gracias por tu tiempo y comentario. Este vídeo tiene ya unos años y todavía no tenía muy claro el método para llevarlos a cabo. Iba probando y aprendiendo a la vez que creaba contenido, además de usar la música o conocimientos que tenía en aquel momento. Esto es un camino de aprendizaje continuo y procuro mejorar a cada vídeo que subo. Por supuesto te estoy muy agradecida por tu opinión porque estas cosas siempre ayudan a mejorar. Gracias de nuevo, un abrazo!