Nie uważasz ze wytrawność jest z kwasu jaki pozostał po soku z winogron?
3 года назад
Wytrawność zapewnily drożdże, które zjadły cukry do cna, a kwaśność zapewnily kwasy z soku owocowego. Obawiałem się pewnych octowych niuansów, ale one nie postępują z biegiem czasu więc nie wynika to z zaszczepienia dziką fauną zamieszkującą skórki owoców. Bez dosładzania balans przesunięty w kwaśną stronę.
@ Nuty octowe zawsze wynikają z natlenienia podczas przelewania czy to na cichą czy do butelek. Nie możliwości aby ocet powstał bez obecności tlenu. Ja robiłem Dark Ale 17blg z sokiem z malin i na cichej aromatyzowany kawą i po 3 miesiącach nie czuć kompletnie malin znikły. Różnie się układają smaki.
