L'ho fatta adesso, e mi vien da piangere per quant'è buona! Specialmente il fatto di mettere condimento fino al cornicione, cosa che non facevo per paura di bruciare tutto, mettere la mozzarella subito ma sotto gli altri ingredienti, e cuocere 5 minuti senza teglia. Top!
@@nababa5217 per il punto di fumo più alto che ha... E poi Con queste quantità non da sapore, ma aiuta a ottenere uno sviluppo migliore all'impasto... Mentre l olio d oliva extra vergine preferisco metterlo sopra... In condimento
Che meraviglia solo uno chef può fare questo calcola che io devo farla senza glutine, puoi immaginare calcolando che faccio l’impiegata ma la passione per la cucinare è immensa per cui vi proverò in bocca al lupo per il tuo faticoso lavoro continuerò a seguirti 👍😊
Innanzitutto complimenti per la forma e la cocciutaggine nella dieta che hai fatto , poi da pizzettaro a pizzettaro l olio di semi 😉 mestierante, questo é il segreto della pizza in teglia romana .
Looks great, but I tried it and it lacked flavour. Should I add salt right after the pizza is out of the oven? Also I used huacho sausage (peruvian) as I couldnt find the italian one in my city. Is italian sausage really really tasty or what would you think my pizza lacks?
Ciao, complimenti ti seguo già da tempo e adoro il tuo modo di fare la pizza! Gentilmente, potresti dirmi perché non hai fatto la precottura prima del condimento? Grazie ciao
Teglia stupenda, complimenti! Come mai usi la farina di riso termotrattata rispetto ad una farina di riso normale? Quali vantaggi si hanno? Grazie mille!
Domanda ... Quando dici 10 minuti sul fondo al massimo .... Intendi sul fondo con programma statico resistenza sotto o sul fondo programma ventilato ? E per i 3/4 grill sopra o ventilato? Grazie
Ciao io ho usato la farina 00 caputo per pizza e non sono riuscita a mettere 80 %di acqua Che farina posso comprare Perché dove abito io molte cose non le trovo ?😢
Ciao Marco, prima di tutto complimenti... Sei bravissimo. Una domanda: nel caso volessi fare una margherita seguendo questo procedimento, la mozzarella la metto insieme al pomodoro subito come in questo caso o a metà cottura? Grazie
Hai fatto un capolavoro, ma ti sei dimenticato, di dire le temperature visto che hai informato, se non sbaglio in un F1, come la maggior parte di noi ha, sarebbe stato molto utile bravo e grazie.
Chef potrebbe fare anche un video con un impasto ad alta percentuale di farina integrale? Comunque sempre fantastici i suoi video, appena sarà possibile la verrò sicuramente a trovare!
una pizza così si può infornare senza la teglia? direttamente sui mattoni ha abbastanza forza? io personalmente seguo il disciplinare pizza napoletana (senza olio ) mi mantengo un po' sotto con la percentuale di acqua per mantenere una struttura resistente che non si buchi quando la stendo e quando la sposto in forno... dici che ce la faccio se aumento la percentuale di acqua?
Viva Marco. Rufini il mito della grande cucina Romana è questa ricetta della teglia alla Romana è favolosa è una poesia. Ps i quattro che hanno votato contro sono poveracci. 🥣🍝🥣🍝🥣🍝💥🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Mauro buongiorno, ti sottopongo un problema che mi si presenta....Quando esco la pizza dal forno per per metterla su a completare la cottura, le bolle che si erano create, si sgonfiano facendo perdere parte dell'alveolatura nella parte centrale della pizza....Come posso risolvere?
Buonasera complimenti, da leccare i baffi, se mi consenti di chiederti, ho visto che informi in un F1, potresti dirmi la temperatura del cielo, e platea grazie mille.
Ciao Marco complimenti per la ricetta sembrerebbe buonissima,io ho replicato la tua ricetta così come l'hai descritta ma ho notato che da ieri pomeriggio alle 15,00 ho messo l'impasto in frigo come dicevi,sono andato a vedere l'impasto il giorno dopo e nonostante siano passate 24 ore non è cresciuto e ti ripeto ho eseguito passo passo la tua ricetta,ho utilizzato una farina w320 dimmi dove potrei essermi sbagliato e ti dirò di più stamattina l'ho tolta dal frigo e ho messo la ciotola in forno con solo la luce accesa proprio per poter aiutare la lievitazione.
A parte che i funghi non si cuociono così a crudi direttamente in forno, in questo modo rilasciano acqua, non c'entra nulla il sale. I funghi vanno prima precotti....... Cottura quasi bruciata, senza alveolatura.......mah...Tutti vogliono fare i professori
He's making an italian recipe and we eat and like pork a lot, isnt bad because your religion Tells you so. Take that kind of thought for yourself and respect other's customs
