PIZZA IN TEGLIA FACILE di Marco Coppola

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Опубликовано:

19 фев 2024

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Комментарии : 98

@MalatidiPizza 4 месяца назад

Ricetta - 500 gr Farina 0 W 280-300 - 300 gr Farina Tipo 1 - 200 gr Semola Rimaninata - 720 ml acqua - 5 gr. lievito Fresco - 25 gr. sale - 30 ml olio Impastate tutto (anche a mano). Lasciate lievitare in massa per 12 ore poi stagliate e dopo 4 ore siete pronti a cuocere la pizza. Temperatura del forno di casa al massimo, prima parte di cottura nella parte inferiore del forno, appena la pizza è dorata, mettete la mozzarella e cuocete nella parte alta del forno per 2-3 minuti.

@jacoporusso156 4 месяца назад

Non mi sono ben chiare delle cose: i 3 giri di pieghe a distanza di 30min l’uno? Le 12h in massa sono da fare in frigo?

@io92666 4 месяца назад

@@jacoporusso156 esatto, con l'ultimo dei 3 riposi in frigo. non meno di 8C* dice lui

@luigiponticelli9582 4 месяца назад

Farina 00 dice nel video

@SandroFrasca-zv9je 4 месяца назад

I nu kil e sfaccimm

4 месяца назад

Se volessi cuocerla nel forno effeuno che temperature e tempi dovrei tenere? Grazie

@liottasalvo86 4 месяца назад

Una persona per bene, che sa esprimersi con gentilezza, cortesia e soprattutto mostrando anche di avere cultura in genere prima che della pizza,a differenza di qualche stellato. È stato un PIACERE ascoltare, rivedere e fissare dei concetti già più volte esposti nei vostri video ma con un professionista che fa della semplicità e passione il segreto per il successo. Bravi tutti

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie 😊❤

@AlessandroTrezzi89 4 месяца назад

Che persona incredibile, traspare proprio dal video la passione e la cura per il lavoro che fa e per le materie prime che seleziona e utilizza. Negli attimi in cui parla dell'azienda con cui collabora, del biologico, della rotazione delle colture e dei profumi dell'olio gli brillano letteralmente gli occhi. Esistessero più persone così nel mondo pizza, semplici, genuine e appassionate, che pensano semplicemente a fare il proprio lavoro senza aver pretese nel cambiare il mondo, staremmo tutti meglio.

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie mille Alessandro ☺️🙏

@corradosofia4198 4 месяца назад

Ma come fate a regalare un video così ricco di contenuti, di istruzioni, di saggezza e di passione?! Con voi sembra sempre la mattina di Natale… profondamente grato per tutto! ❤

@paulgasparini5126 4 месяца назад

Bravo pizzaiolo. Per quanto riguarda la rotazione delle colture, vorrei precisare che sono le leguminose ad arricchire il terreno di azoto e non il grano. Le leguminose infatti sono azotofissatrici e in tal modo lasciano più azoto nel terreno a fine ciclo.

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Si è vero, hai ragione, l’emozione della telecamera a cui non sono abituato. È il contrario di quello che ho detto, il grano impoverisce e i legumi arricchiscono. Grazie per la precisazione.

@user-xv7br4dh7j 4 месяца назад

I vostri video sono sempre interessantissimi, ma questo è proprio una chicca!!! Grazie!!!❤

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie ❤

@stefanoimmirzi2103 2 месяца назад

bellissimo video e Marco è di una gentilezza unica! complimenti! io sono vegano per cui questi condimenti non li utilizzo ma sui procedimenti, i grani e le tecniche mi piace imparare. Grazie Marco!!

@sirax1414 4 месяца назад

Ottimo video, complimenti a tutti per condividere tutti i segreti!!

@michelelaf3558 2 месяца назад

Ho visto per intero la ricetta solo per il garbo e la passione di marco coppola. Complimenti in primis alla persona. E la pizza sicuramente sarà fantastica

@ilmiocantolibero78 4 месяца назад

Video meraviglioso, poesia pura. Grazie mille ragazzi 🙏🏻

@tripops 4 месяца назад

Grandissimo Vincenzo, grazie per queste chicche ....

@redty_ytOFFICIAL 4 месяца назад

Grazie mille, ragazzi ❣❣ Video eccezionale 💙💙

@miticojo 2 месяца назад

Veramente bravissimo!!! Complimenti

@enricotortorellaET79 4 месяца назад

Davvero una gran persona il maestro Marco Coppola..spero un giorno di assaggiare i suoi prodotti di persona... va' premiata la sola gentilezza.. educazione e semplicità nel esporsi e commentare questo splendido prodotto...e con i suoi consigli tecnici dimostra tutta la sua umiltà nel magnifico lavoro che fa... CHAPEAUX

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie ❤

@5maggioboysoccal244 4 месяца назад

Veramente bello vedere questi maestri artigiani. Anni di ricerche ........ Bravissimi❤

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie ❤

@teomae1 4 месяца назад

Complimenti 👏👏👏👏😊grande attenzione ai dettagli e passione che trasuda

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie ❤

@fromc8629 4 месяца назад

che belle persone che siete!!

@markito80 4 месяца назад

Un Maestro!

@giannivicidomini 4 месяца назад

Bellissima spegazione, si vede chiaramente che Marco Coppola è un maestro ma sopratutto ama il suo lavoro.

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie ❤

@paulschipper9428 4 месяца назад

Questa ricetta mi ha fatto venire una fame...

@mattiamontecristo8232 4 месяца назад

che passione, wow.

@dronemaniac77 4 месяца назад

Spettacolare

@saeedahmed1261 4 месяца назад

Ragazzi,italiani sono meravigliosi.trovate un altro popolo come italiani?NO....... Non andiamo lontano,anche vicino di italia,cè la gente che mangia erba r foglie e credono di mangiare qualità. Complimenti

@lucachon5587 2 месяца назад

ciao e complimenti una domanda ma l impasto va messo subito in frigo dopo l ultima piega o aspetto

@giovanniruggeri-tlcaldana3040 4 месяца назад

Splendido video, squisita persona! Grazie. Quanti giri di pieghe? Tre?

@MalatidiPizza 4 месяца назад

si esatto

@marcocoppola3307 3 месяца назад

Grazie 😊

@lorenzoprincipe5810 Месяц назад

COMPLIMENTI AL SUPER MARCO COPPOLA! SPIEGAZIONE SEMPRE TOP....

@enzabellopede4819 4 месяца назад

bravissimi tutti… ma Marco …mi rende orgogliosa di essere casertana, vogliamo accennare alla professionalità, alla passione e alla competenza con la quale “maneggia” la pasta e gli argomenti, intendo anche chimicamente🥰🥰😍😋😋 . Teano non è una metropoli, credo che lo troverò, facilmente. grazie

@marcocoppola3307 4 месяца назад

Grazie, ti aspettiamo a braccia aperte ❤

@brunochirico4332 4 месяца назад

Wowwwww

@vittoriomilone748 4 месяца назад

Grazie trovato!

@massimosonetti558 2 месяца назад

Bellissimo video grazie ma per poter acquistare la farina? Sono incuriosito e vorrei poterla replicare a casa

@marcomereu 4 месяца назад

Wooooow

@antonioi 4 месяца назад

Una gran bella persona, molto umile e a modo. Interessante la ricetta e la tecnica di impastamento, ma ho qualche perplessità nel post-lievitazione: - Il panetto che ha steso è molto più chiaro rispetto all'altro (che dovrebbe essere quello che ha impastato durante le riprese); - l'alveolarura non mi è sembrata così pronunciata e strutturata, ma un po' compatta; - è mancato l'assaggio che avrebbe confermato o meno il crunch (agevolato peraltro dall'utilizzo dell'olio in teglia)

@Alberto-tl5zc 2 месяца назад

che ci azzecca l'indice glicemico basso con una maturazione a bassa temperatura? :)

@gianlucagrandi7162 4 месяца назад

che bontà

@stefRish 4 месяца назад

Mi aspettavo un assaggio della magnifica pizza , visto che io soffrivo solo a vederla. Certo che definirlo pizzaiolo ...è come definire macellaio un medico chirurgo di fama internazionale!

@vincenzoforchi5533 4 месяца назад

Bel video, lui è un professionista serio. Ma lo vogliamo dire che i grani antichi sono solo marketing?

@marcocoppola3307 3 месяца назад

Grazie per i complimenti. In merito ai grani antichi, io li uso da più di otto anni perché regalano sapori e profumi che altre farine non offrono. Sicuramente è anche una forma di marketing funzionale se rispecchia il reale utilizzo delle stesse.

@Domenicorusso15 4 месяца назад

Un uomo perbene ❤️

@marcocoppola3307 3 месяца назад

Grazie ❤️

@viniciovettoretti8033 4 месяца назад

Bravo pizzaiolo. Come agricoltore ∅

@michelealarico88 4 месяца назад

Ragazzi ma un video con farina integrale? Lo avete mai fatto?

@luigiponticelli9582 4 месяца назад

Non è possibile avere le proporzioni per riprodurla a casa?quantità lievito,idratazione e la divisione delle farine?

@Skiwithuge 4 месяца назад

Leggi il primo messaggio

@andreacennami1525 4 месяца назад

Hai la ricetta su 1 kg totale di farine,se vuoi fare mezzo kg di farine dimezza le quantità degli altri ingredienti

@3ditzafogg723 4 месяца назад

Ragazzi ma voi lo potreste fare un video dove consigliare delle AFFIDABILI Accademie o Corsi per Pizzaiolo presenti in varie zone di Italia ??? Ve lo chiedo perché ricercando su internet non si sa a quali affidarsi in base al rapporto prezzo/durata del corso: alcuni chiedono 1000€ per 5 giorni di corso. È possibile??? Grazie dei vostri Video By Carlo.

@gianmarinodifonzo6917 2 месяца назад

Se cuocio in un forno a legna indiretto... dove la fiamma non va nella camera dove cuoce la pizza, a che temperatura devo cuocere?

@ilariacugini1982 4 месяца назад

Buongiorno lavorando in planetaria parto dal mix di farine? Grazie e buona giornata

@marcocoppola3307 3 месяца назад

Ciao, si va bene

@ilariarizzello7390 4 месяца назад

Salve, l'acqua fredda, tiepida o TA?

@marcocoppola3307 3 месяца назад

Ciao, fredda.

@ilariarizzello7390 3 месяца назад

@@marcocoppola3307 grazie

@satoshinakamoto6215 4 месяца назад

😂😂tutti contenti dai commenti,buon per loro 😂😂😂all inizio pensavo fosse un documentario sul mulino 😂😂 comunque, 🤔boh!!

@mirko5103 4 месяца назад

Ma per le divisioni fai diviso due o diviso 4 la dose per fare una quantità idonea per casa

@user-xv7rx8mz7e 4 месяца назад

12 ore in frigo giusto? Grazie

@marcocoppola3307 4 месяца назад

@fosterbuster2840 4 месяца назад

Ottima la scelta del forno a Gas .miglior cottura/sapore

@lollaus 4 месяца назад

Per questa preparazione: - Che pezzatura dei panielli consigliate per una teglia 40 x 30? - Che temperature consigliate per cielo e platea su un P134H 509? E che tempi di cottura? Grazie!

@MrCrisBlacks 4 месяца назад

700gr per una 40x30

@lollaus 4 месяца назад

@@MrCrisBlacks grazie!

@violetgaribyan-jg9ll 2 месяца назад

🍄🌏🙏👨🏼‍🍳🐠🌶️🌻🍳

@vittoriomilone748 4 месяца назад

Scusate, ma le quantità di farina e di acqua?

@Skiwithuge 4 месяца назад

Leggi il primo messaggio in alto

@MrFz48 4 месяца назад

Commovente

@juanbellavista564 4 месяца назад

Crema di ceci super secca..magari metterla a metä cottura no? Dico io..

@annaesposito9381 4 месяца назад

Ma percio a casa dobbiamo avere chiaro che nn abbiamo ne le farine e ne le attrezzature per avete certi prodotti,ma anke giusto ke se vado a mangiare fuori casa nn vorrei trovarmi la pizza come a casa ,xk nn accediamo alle stesse materie prime

@Lisi_Gilby 4 месяца назад

5:21 eccola là, la parola chiave: potenziatore della maglia glutinica, e le proteine dei piselli vengono usate da Shaer nel settore del senza glutine per le sue farine... 8:26 anche io più o meno a questo livello del mio impasto gluten free vado ad aggiungere il sale. Non so, una sorte di rispetto per il lievito, non mi domandare perchè....

@mpmorobbia2236 4 месяца назад

Sembra di giocare al piccolo chimico, 42 tipi di farina per fare una pizza, ma non si esagera un pochino?

@giuvude80 4 месяца назад

fa tanto marketing come i grani antichi, il prodotto viene buono lo stesso

@manuelegarzelli647 4 месяца назад

Non capisco come vi resti cosi elstica ma allo stesso tempo ferma, quando la stendo da l'impressione che sia una borsa piena di sabbia e quando la vado a passare dalla semola alla teglia si allunga come una gelatina.

@plosr3834 4 месяца назад

È incordata male, o hai una farina troppo debole oppure non é lavorato abbastanza l impasto.

@antonioi 4 месяца назад

Ho sempre avuto anch'io lo stesso problema che aggiro con un trucco che funziona. Ed è quello di mettere il panetto sulla semola e piegarlo in 2 facendo aderire bene tutta la parte umida (ricompattando il panetto). Questa singola piega aumenta forza e struttura. Comunque è un problema di maglia glutinica non ben strutturata, dovuta ad una non corretta incordatura (io ho sempre fretta). Sicuramente le farine professionali aiutano ad avere un risultato migliore anche a chi non ha affinato bene la tecnica di impastamento

@manuelegarzelli647 4 месяца назад

@@plosr3834 io credo che voi utilizziate farine tecniche , io utilizzo un 320w al 65%, vedo voi youtuber ,anche impastando a mano , che la lavorate poco ,la lasciate 30nmin a riposo , 2 pieghe e poi ci viene bella elastica ugualmente in macchina , 10nmin a esagerare compreso il mescolare degli ingredienti , 2 pieghe e sbam Mah .....? Secondo me avete delle farine che fanno tutto loro , con quelle normali non diventano elastici molli.

@andreascantamburlo 4 месяца назад

Ma nessuno uso il malto diastasico?

@giuvude80 4 месяца назад

il malto tecnicamente si usa sulle bighe per ridare "cibo" ai lieviti e non avere un impasto scarico di zuccheri in appretto; senza la biga lo si usa per dare "colore" in cottura praticamente senza un pre fermento non serev a nulla, un pò come la percentuale di olio al 2-3%; a nulla

@fosterbuster2840 4 месяца назад

Non mi piace la parola Bakery,sarebbe stato piu’ cool in Italiano. Fornace.Forno,Panificio etc.. Da Italo/Americano dico.