Alors première phrase première erreur ! Une pâte fermentée contient moins de sucres simples que si elle ne l’est pas d’ailleurs une partie de l’amidon hydrolysée est transformée en sucre simple cependant la majorité des glucides sous forme d’amidon restent présents, l’index glycérique d’une pizza fermenté est bien moindre du coup. Le sucre est transformé en gaz carbonique à la fermentation grâce aux levures
Pour le reste je suis plutôt d’accord, petite précision, préférer des fromages qui ont du goût pour en mettre moins, on peut également utiliser des bases mroteinées comme le fromage blanc faible en gras qui tiennent bien la cuisson, attention aux légumes marinés à l’huile comme l’artichaut qui contient pas loin de 300kcal pour 100g, autant qu’une chipolatas ! Le poisson on n’y pense pas toujours mais c’est une belle alternative à la viande. Tout comme certaines charcuterie malgré comme le filet de bacon fumé. Une pizza à la farine complète avec fêta, aubergine, champignons et tomate est une pizza parfaite pour un régime à condition de ne manger que la moitié complétée par une salade assaisonnée sans huile
